清蒸鱼用什么鱼,清蒸鱼是什么鱼

清蒸鱼用什么鱼，清蒸鱼是什么鱼？

清蒸鱼一般是桂鱼，鲳鱼，黄鱼都是清蒸加葱油

蒸鱼买什么鱼好吃？

蒸鱼是一道非常健康、美味的菜肴，选用什么鱼种类可以根据个人口味和当地的鱼类资源来选择。以下是几种适合蒸鱼的鱼类：

黄花鱼：黄花鱼肉质细嫩，肉质鲜美，适合蒸、煮、炖等多种烹饪方式。

石斑鱼：石斑鱼肉质细腻，肉质鲜美，适合蒸、煮、炖等多种烹饪方式。

鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，肉质鲜美，适合蒸、煮、炖等多种烹饪方式。

鲳鱼：鲳鱼肉质细嫩，肉质鲜美，适合蒸、煮、炖等多种烹饪方式。

鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，肉质鲜美，适合蒸、煮、炖等多种烹饪方式。

总的来说，选择新鲜、肉质细嫩、肉质鲜美的鱼类都可以作为蒸鱼的食材。在购买时，可以选择当地的新鲜鱼类或者到有信誉的鱼市场购买。

蒸鱼选什么鱼最好？

鲈鱼，吃清蒸鲈鱼最补脑子，它的营养价值最高！肉质细嫩爽滑，味道鲜美！喜欢吃的人很多！

还有清蒸罗非鱼，它的刺少肉厚，肉质细嫩，口感很好！在阳泉本地很多人都喜欢吃清蒸罗非鱼或酱油醋罗非鱼！清蒸鲤鱼和黄花鱼的营养价值也很高！

最好选用什么鱼为好？

一、清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。

二、清蒸鲈鱼做法

主料：鲈鱼

辅料：香葱 姜 米酒 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉 猪油

1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）

2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）

3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）

4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）

5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

蒸鱼是什么鱼？

蒸鱼的种类有很多，不能明确指哪一种鱼。可以用蒸的方法来烹饪的鱼类都可称之为蒸鱼。例如：鲈鱼、青鱼、多宝鱼、带鱼、鲳鱼、黑鱼、鳜鱼、武昌鱼、三文鱼、黄鱼、草鱼、鲤鱼等都可以用清蒸、红烧、腌制、焖烧等方式进行烹饪。