牛腩是什么部位的牛肉,牛腩俗称槽口皮吗

牛腩是什么部位的牛肉，牛腩俗称槽口皮吗？

不是

牛腩是一种牛肉部位，也被称为寿司肉、横隔膜肉、板油肉等。在不同的地区、文化和饮食习惯中，可能会有不同的别称，如“五花肉”、“牛前腩”、“牛腩子”、“牛颈肉”等等。

牛肉和牛腩有什么区别？

一、肉的位置不i同

牛肉指从牛身上获得的肉，可以为牛全身的肉，而牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩。

二、含物质不同

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛前腿和牛腩哪个好吃？

牛腩和牛前腿都好，牛肉的前腿会更加健壮，而且前腿有筋并且油脂分布均匀，这样的牛肉吃起来也感觉很香。

而摊主说，因为牛后腿不常发力，所以牛后腿更加疏松一些，肉质相对软。

另外像是长时间的 酱肉或者卤肉的话，尽量选择前腿肉，前腿肉的肉质更利于长时间的烹饪，而且 酱牛肉的肉质都要选择带筋的更好。

什么是牛腩？

答；什么是牛腩〔牛腹部边上的肉〕

配料：

牛腩600克，萝卜1根，柱侯酱30克、蚝油15克，生抽10克，白酒10克，陈皮1小块，冰糖10克，生姜2片，料酒10克。

具体做法：

1、新鲜牛腩冷水下锅焯烫掉血水，加10克料酒跟2片姜去腥，一般煮开1分钟后就可以关火捞出来清洗干净。

2、趁焯牛肉的时间可以先调一下酱料：30克柱侯酱、15克蚝油，10克生抽，调均匀备用。

3、焯好水的牛腩切成约2厘米宽3厘米长的块，当然块的大小也可以根据自己喜欢切。

4、锅里放少许油加入姜片，蒜头先爆香，注意油温不要太高，油温太高蒜头一放进去就马上焦掉了。

5、接着放入切成块的牛腩，中火翻炒到牛腩表面有些许焦斑，这时候也可以闻到牛腩的香味了，再加入10克白酒翻炒一下。

6、然后把刚才提前调好的小半碗酱料加进来，再翻炒2分钟左右，让牛腩充分吸收到酱汁。

7、然后加入开水，开水稍微多一点，没过牛腩面再高10厘米左右为好，因为等下要用比较长的时间来焖牛腩。

8、再次煮开后把牛腩连同汤一起转移到砂锅继续煲。

9、接着加入一块陈皮，还有10克冰糖，先调小火慢煲40分钟。

10、把萝卜去皮切成滚刀块或者自己喜欢的形状后入煮开的水里焯烫2分钟。

11、牛腩焖了40分钟后盖上一块布焖20分钟后加入烫好的萝卜继续煲10分钟。

12、出锅前大火收下汁，即可。

牛腩和牛柳是牛身上哪个地方的肉啊？

牛腩和牛柳都是牛身上不同部位的肉。牛身上的肉可以分为不同部位，每个部位的肉质和口感都有所区别。牛腩是牛身上的前腿部位，这部分肉比较结实，有比较多的筋膜和脂肪，所以需要长时间的烹饪才能使其变得柔嫩美味。

牛腩可以用来做红烧牛腩、炖牛肉等菜品，是家常菜中比较常见的肉类食材之一。而牛柳则来自于牛的脊椎部位，这部分肉较为嫩滑，没有太多筋膜和脂肪，因此也被称为“草食动物中的鱼肉”。牛柳通常用来做牛排、涮牛肉等高端菜肴，口感鲜嫩，有着非常好的口感和风味。总之，不同部位的肉质和口感都各具特色，牛腩和牛柳也不例外。想要制作出口感最佳的牛腩和牛柳菜品，需要根据不同部位的特点来选用合适的烹饪方式和调料。