什锦菜,南京的什锦菜有什么原料
什锦菜，南京的什锦菜有什么原料？
由豆芽、荠菜、芹菜、黄花菜、香菇、千张等十种左右的菜制成，寓意是“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
上海什锦菜正宗做法？
主料：
莲藕80克
黄豆芽50克
胡萝卜60克
雪里蕻50克
菠菜40克
芹菜60克
黄花菜8克
木耳10克
香菇50克
辅料：
生姜5克
大葱8克
麻油适量
盐5克
酱油2汤匙
糖6克
做法：
1. 准备材料。
2. 黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。
3. 黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。
4. 新鲜香菇切片。
5. 菠菜焯水，挤干水分备用。
6. 炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。
7. 下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。
8. 放入雪里蕻大火炒入味。
9. 盛出备用。
10. 另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。
11. 放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。
12. 最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。
什锦蔬菜粒是熟的还是生的？
熟的，蔬菜粒基本上都是熟的，他会事先在水里面焯一下，然后剥下来放在菜上面，像一般都会放一些小青菜或者是玉米粒，或者是其他的一些蔬菜萝卜，之类的，这些都是事先在水里面煮过的，然后把它切成小块，再放进餐盘里面摆盘，所以可以直接吃
什锦菜读音和意思？
什锦菜读音shén jǐn cài
酱烧什锦菜制作是怎样用呢？
酱什锦菜的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：清香味 工艺：酱酱什锦菜的制作材料： 主料：苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克 辅料：花生仁（生）2013克,杏仁200克 调料：姜100克,盐1000克,黄酱4000克酱什锦菜的特色： 清香爽口。教您酱什锦菜怎么做，如何做酱什锦菜才好吃 1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。 2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4-6次，捞出晾干后，装入纱布袋。 3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次，一层菜一层酱，10天换酱一次，共换酱三次，30天后即可食用。
