餐包,面包为什么做起来这么硬

餐包，面包为什么做起来这么硬？

很硬有几种可能。

1.发酵不够。一般要增大1.5倍到两倍再烤。

2.打面打出手套膜。有手套膜是10成筋。延展性比较好。

3.烤的火大了，烤的时间太长了。面包完全脱水，变硬。可以用温度计测一下，一般烤的时候里面达到96℃，三分钟以上时间，面包就输了，就可以出炉了。

4.出炉后，长时间放置在外面，导致面包里面脱水，变硬。面包放凉，没手温，就可以密封打包。不吃的话可以放冷冻。一般室温3-5天，夏天2-3天。

不知道你的是哪种情况，可以对照解决。

牛角餐包热量？

牛角面包热量（378大卡）。

【食材】高筋面粉，鸡蛋，酵母，白糖，牛奶，玉米油，黑芝麻

【制作步骤】

1.先准备200克的高筋面粉，再打入一个新鲜的鸡蛋，再加入3克的酵母，15克的白糖，按照这个比例加就可以哦。

2.接着用90克的纯牛奶和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，再加入15克的玉米油，有黄油的可以用黄油代替玉米油，再下手揉成光滑的面团，我这里大概揉了15分钟左右。

3.接下来盖上盖子把揉好的面团醒发两倍大。夏天热，盖上盖子醒面很快的，但不要放在太阳下晒哦，一定要盖个东西在面团上，防止面团干裂。

4.在案板上抹上适量的油，防止面团放上去粘黏再次把醒好的面揉匀排气，这个过程大概就揉几分钟就可以啦。

5.面团揉好后擀成大面片，擀的不要太薄，不要太厚哦，擀的自己看着合适的厚度就行，再用刀把面片切成三角形，切的时候用擀面杖当作咫尺不然就会切歪了。

6.再把三角形面片从宽的一头卷起来，这样牛角包的形状就做好了，这样依次卷好所以的牛角坯。

7.把所有的面片全部卷好后二次醒发,醒发到牛角坯体积变大,再刷上一层蛋黄液,厚撒上一层黑芝麻。

8.最后将做好的牛角坯放入烤箱，烤箱上下火调节到200度，烤20分钟，即可出锅。

烤面包要在烤箱里放一碗水吗？

是的，因为因为烤箱里面没有水蒸气，所以面包会干，为保证水分不损失太大，一定要在烤箱下层放一碗水。

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

为什么餐包表皮上有白点？

长有白点的餐包，是因为霉菌侵蚀所导致的，餐包被霉菌滋生后就会大量繁殖，从而在餐包表面生成一层白色的东西，会蔓延至整个餐包表皮。

菌体还可以侵入到餐包深处，占满餐包的整个蜂窝，以致最后使整个餐包霉变。

制作法式餐包用的是杂粮粉？

是的一般可以用这个，也可以用小麦粉