竹升面,竹升面为什么是脆的

竹升面，竹升面为什么是脆的？

竹升面为什么要脆,是因为和面的时候,都不会加水,也不会加机鸡蛋,而是用鸭蛋, 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。

打竹升面一斤粉的比例蛋和碱是多少？

材料 主料：鸡蛋6个，圆葱1/2个，火腿肠2根，蒜蓉辣酱2勺 辅料：食用碱3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少许 做法 1、将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。...

竹升面自己怎么煮好吃？

煮好吃的竹升面需要准备食材：蚝油一汤匙、生抽少许、咸盐适量、青菜几根、竹升面一卷、酱牛肉几块、虾仁2个。共分为4个步骤，以下是煮竹升面的详细操作：

操作/步骤

1，锅中倒水，放盐、生抽、蚝油、牛肉，大火煮开后小火再煮6-7分钟。

2，另起一锅放入竹升面，煮至七八分熟即可。

3，煮开把面捞出来放进汤锅里，放入青菜和虾仁，煮开后关火。

4，放上青菜虾仁牛肉即可食用。

竹升面和挂面区别？

制作工艺不同

竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。它的特点是面入口有弹性，让人回味无穷

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。它的特点是细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。

一份竹升面多少克？

一份竹升面大约350克

做法：

用料

竹升面 100克

虾干 15只

牛肉丸 7个

贡菜 30克

骨头汤 适量克

港式竹升面的做法步骤

步骤 1

先熬3个小时的猪骨汤，其实就比较耗时间

步骤 2

熬完猪骨汤，把骨头捞出来，只剩下汤，将牛肉丸和虾干（虾干要提前用水泡一下）放进去煮3分钟

步骤 3

然后把面下进去煮3分钟

步骤 4

然后把贡菜放进去，由于不想出去买青菜，用贡菜代替，2分钟后放适量食盐，一定要少放，虾干比较咸。最后关火开吃