鸡胸是什么,鸡汤鸡肉柴是怎么回事

鸡胸是什么，鸡汤鸡肉柴是怎么回事？

你好，很高兴回答你这个问题。你应该想问的是炖鸡汤，鸡肉很柴对吧？下面是我妈纵横厨房几十年的心得，我今天跟你分享一下。

过年回家的时候，我们安庆有个习俗，就是外地游子回到家，家里的亲人一定会给你炖一锅香喷喷的老母鸡汤。

下面我就跟大家说一说我们炖老母鸡汤的心得。

食材：

首先：选择老母鸡一只，鸡是我们自己家养的普通的老母鸡；如果你们家里人少，可以剁半只；

配料：姜、盐、料酒

步骤：

1、我们先将整只鸡剁成小块；

2、用水冲洗干净，沥干；

3、锅中倒入适量的油，把鸡肉倒进去翻炒几下，然后加入没过鸡肉的清水。切几片姜，放入锅中，盖上锅盖，大火煅烧。

4、烧开后，加入适量料酒，小火慢炖1——2个小时。这个时间长短，得看鸡肉老嫩程度，一般一个小时候之后就差不多了。

5、香喷喷的老母鸡汤就做好了。

6、这样做出的老母鸡汤散出浓浓的香味，含有大量氨基酸的鸡汤鲜味可口、营养丰富。

7、炒米是早早炒好的，金黄细长、香脆异常。大勺舀出鸡汤与鸡肉，放入炒米，看鸡汤养分浸入的炒米递次落入碗底。舀出一勺，放入口中细细咀嚼，脆响的炒米在口中跳舞、柔滑的鸡汤在齿间环游，真是人间美味！

这样的鸡肉鲜嫩可口，绝对不会柴的，你学会了吗？感觉好吃的话，点个关注再走呗！

鸡肉切开后有黄色东西？

这是鸡油，传统炼制方法主要有三种：

第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。

粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。

鸡油没多少营养，多吃易导致肥胖。

猫能吃鸡胸肉吗？

猫咪可以吃熟的鸡肉，生的也可以吃但尽量不要给它吃，容易让它体内带寄生虫。

猫不能吃的食物有：

辣椒、洋葱、大蒜、生姜、酒：一般情况下猫咪觉得有刺激性味道强烈的，会远离。但如果饿太久了，也会给吃掉的。这些东西会让猫咪在24小时内挂掉。

生肉：如果家里养猫咪，或者楼下附近的流浪猫，要喂就给熟的东西，生的吃了不仅会带更多的寄生虫在体内，而且生的吃习惯后，会产生血腥野性的性格，且会偷人阳台上的腊肉啊，猪肝啊等等。

动物的肝脏，少给吃：肝脏营养非常丰富，但它本是起到生物代谢，排毒的。所以含有很多重金属，有害物质。平时要给的话，一定要煮熟，煮烂，切碎，勿烫，去给猫咪吃。一周吃一次即可。量不要太多。

油炸的肉，鱼：猫咪本身吃这些，会让体内会腹泻。不能良好的消化和吸收。

老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷口味上有什么区别？

墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷的主材都是鸡肉，二者采用的鸡肉是一样的，都先用辣味调味料腌料鸡肉，再裹上面糊炸制而成。

两者最大的区别就在于配菜和酱料，下面就给大家介绍下两者的区别。

1、配菜。

墨西哥鸡肉卷配菜包含的主要食材是番茄、生菜和洋葱，类似于普通汉堡的配菜；老北京鸡肉卷配菜包含的主要食材是黄瓜条和京葱丝，类似于北京烤鸭的配菜。

2、酱料

老北京鸡肉卷的酱料选用了甜面酱、汉堡酱等，这些食材更符合绝大部分中国人的口味；墨西哥鸡肉卷的酱料选用了胡椒蛋黄沙拉酱、墨西哥风味的莎莎酱等，莎莎酱是一种偏酸辣口味的酱，比较开胃和刺激感，更适合年轻人的口味。

综上，肯德基的老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷的主要区别就在于酱料和配菜搭配后带来的不同口味，老北京鸡肉卷更像是北京烤鸭、春饼等食物，符合国内人一贯的口味；墨西哥鸡肉卷则像是汉堡、热狗等食物，符合追求新鲜味道的年轻人、儿童等。

扩展资料

家常鸡肉卷做法

1.鸡腿去骨，加入葱姜、陈皮、盐、花椒、料酒，腌渍2小时以上。

2.取一块纱布铺平，铺上一张面饼，再把一块鸡腿肉放在上面卷成卷。

3.用线绳将其缠紧，锅中加清水，大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。

4.取出后改刀切片装盘，上桌。

为啥小学生午餐里经常吃鸡肉？

在学校里，小学生午餐经常吃鸡肉，我认为主要有两方面的考虑：一是营养健康；二是照顾少数民族的饮食习惯。

一、营养健康

中医学认为，鸡肉味甘，性微温，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉含有维生素C、E等营养成份，蛋白质的种类多，含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的作用。另外，还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，尤其对处于生长发育中的少年儿童有很好的食补作用，也是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。因此，小学生多吃鸡肉，对身体发育有很大的好处。

二、照顾少数民族的饮食习惯

大家都知道，我国的少数民族大多有自己的饮食习惯和禁忌，比如：回族忌食猪肉、狗肉、驴肉等；朝鲜族不喜欢吃鸭子、羊肉和肥猪肉；满族忌讳吃狗肉等。但这些少数民族均不禁食鸡肉，因此，鸡肉也就成为了大众食品，可以兼顾各民族的饮食习惯。

我们在生活中可以看到飞机餐大多提供鸡肉餐，也是这个原因。在学校，给学生提供鸡肉餐也许就是为了照顾少数民族学生的饮食习惯和禁忌。

三、饮食禁忌

鸡肉虽然营养丰富又好吃，但在食用时，它也有一些禁忌，我们不可不知：

1、禁忌食用多龄鸡头和鸡臀尖。

2、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

3、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

4、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

5、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。