动物奶油和植物奶油的区别,植物奶油和动物奶油有什么区别

动物奶油和植物奶油的区别，植物奶油和动物奶油有什么区别？

那谁说：“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。

我觉得有道理。

在自己动手蒸馒头烤面包裱蛋糕之前，吃了多少次“外面的食物”？谁知道他用的是自发粉还是泡打粉，尽管知道小时候买的奶油裱花方块蛋糕上面的奶油有时已经硬成了糖块，也还是长大后才知道他用了植物性奶油。所幸，我们还是以吃五谷杂粮为主长大的一代。

的确，动物性奶油较植物性奶油更健康，但它仍然是从牛奶里提炼的，万一养牛的地方被污染了呢？万一有谁乳糖不耐受了呢？好吧，可以花更高的价钱买更高品质的乳制品，而且乳糖不耐受的人群比重低。但是，一个蛋糕里白糖的含量有多高呢？有的白糖含量竟与面粉相当。噢是的，一般大家都是分着吃蛋糕的，一人分一小块，蛋量、糖量、甚至是反式脂肪酸含量都可控。

所幸，我们不是每一天、每一餐都有“餐后甜点”。

但是了解还是必要的：价格上，植物性奶油较便宜。存储方式上，植物性奶油冷冻保存，用前解冻打发；动物性奶油冷藏保存，用时取出立刻开打。口味上，一般植物性奶油已有甜味无需加糖，动物性奶油没有甜味，打发前需要加糖。打发后的性状上，植物性奶油能装裱较复杂、清晰的花样，如玫瑰；动物性奶油一般用有花纹的裱花嘴或点或线或贝壳地简单装裱。

当然，对所有有特殊疾病的（糖尿病等）同胞对甜品还是浅尝辄止。

动物奶油和植物奶油哪个健康？

动物奶油比植物奶油健康。

动物奶油，也就是我们平常所说的淡奶油，动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来的脂肪浓度比较高的奶油，它的脂肪含量一般在30%~36%之间，在没有打发之前，它是液体状态的，颜色跟牛奶有些类似，但是颜色没那么白，相对植物奶油而言，动物奶油没有添加色素和化学稳定剂，更天然健康，所以说，如果是家庭自制糕点，宜选择动物奶油。

动物奶油价格区别？

动物奶油通常称为乳脂奶油、稀奶油，主要从天然新鲜牛奶（全脂奶）中分离提取，没有任何色素，也不添加化学稳定剂，更富含维生素钙，铁等微量元素。

动物奶油口感更加甜润地道，味道香醇，口感更柔和，但是乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。植物奶油与动物奶油的价格相差太大了，一些动物奶油的价格贵的可不止一倍。随便搜索下某宝，一包500g的动物奶油卖39块钱，而一包1L的植物奶油才卖20块钱，这价格折算下已经差了三倍左右了。

动物奶和混合奶区别？

1.

制作不同。 混合奶油是植物奶油和动物奶油混合后的奶油。 动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

2.

提取不同。 混合奶油是由人工制造出来的,而动物奶油是从天然的牛奶中提取出来的,脂肪含量只有百分之三十五。混合奶油打发的成功率比较高,一般一盒混合奶油可做3-8个左右的奶油蛋糕,而动物奶油不容易打发,一般只能做1-5个奶油蛋糕。

3.

稳定性不同。 混合奶油的稳定性比较好,硬度强且还耐热,适合用在蛋糕的造型上,而动物奶油稳定性比较弱,不适合用在蛋糕的造型上。 动物奶油熔点比混合奶油要低很多,能用来制作冰淇淋,蛋挞,慕斯蛋糕,提拉米苏等等。

植物淡奶油好还是动物淡奶油？

动物奶油比植物奶油好

植物奶油中含有大量氢化油，是反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。因此，在不少国家被禁用。

第一，动物奶油是从牛奶里提取出来的；而植物奶油是植物油经过氢化技术制作而成的。

第二，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温；植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温。

第三，动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些；植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白。

因此再选蛋糕甜品的时候一定要选择动物奶油的。