为什么发芽土豆不可以吃,土豆芽削掉还能吃吗

为什么发芽土豆不可以吃，土豆芽削掉还能吃吗？

判断发芽的土豆还能不能吃，要看土豆发芽的程度，不严重的挖掉芽眼和周围部分还可以吃。

但是，土豆发芽了应避免服用，否则会导致人体出现中毒表现。土豆是人们餐桌上比较常见的蔬菜，里面的营养成分比较丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、多种维生素、营养元素、膳食纤维，可起到缓解便秘的作用。很多人买土豆时比较多，放一段时间后可能会出现发芽的现象，这类土豆尽量不要再吃。因为土豆本身有一种叫龙葵素的有害物质，正常情况下毒素的含量比较少，但发芽后毒素的含量就会明显增加，服用后有害的物质进入到人体，导致出现上吐下泻、头晕的表现。摄入这类土豆较多，严重时还会导致呼吸麻痹，所以发现土豆生芽后可以扔掉，避免再服用。

所有发芽的食物都不能吃吗？

谢谢邀请。土豆发芽后有毒不能吃，这是家户喻晓的日常生活常识，但除此之外的其它食物，比如红薯、大蒜、洋葱等食物，尤其是绿豆、黄豆、花生豆等豆类品都会发芽，这些食物发芽后还能吃吗？

我们知道，土豆发芽后会产生一种名叫龙葵素的有毒物质，这种毒物质，即使经过炒爆加热到100度，也无法破坏其毒素，要是误吃了发芽土豆，轻则腹泻拉肚子，重则发生神经系统疾病，抢救不及，危及生命！

而红薯、大蒜、洋葱等食物，尤其是绿豆、黄豆、花生豆等豆类品发芽后，反而演变生长出新的植物形态，甚至有的，如蒜苗、黄豆芽和绿豆芽营养成分还变得更丰富！

例如，我们常在市场购买的蒜苗，就是在大蒜发芽之后，从蒜瓣发出来的芽，这种蒜苗，膳食纤维和维生素C含量极高，营养变得更丰富，只要新鲜不发霉，对身体健康是十分有利的。

不过，在市场购买的蒜苗价格也不菲，但制作却非常简单：只要把大蒜放在盘子里，倒入少量水，直将大蒜根部浸泡在水里，放置有阳光的地方，三、四天后，大蒜上就会慢慢吐出小芽来，再过两三天就变成青绿色的蒜苗，成为家常菜一道美味佳肴。

再例如，相对大蒜变蒜苗来说，黄豆芽和绿豆芽的形态演变更大，营养成分更丰富，口感更佳。别看它只是小小的豆粒，一旦吐出乳白色的嫩芽，不仅吃起来感觉脆嫩鲜甜，虽然相对黄豆和绿豆形态来说，黄豆芽和绿豆芽的蛋白质和脂肪减少了一定分量，但维生素C的含量成倍提高，自然这些营养素对身体健康是百益无一害的。

不过，相对蒜苗的制作来说，豆芽的制作就比较复杂了，在此不必作介绍了。

在这里特别指出，除了上述几种食物外，有些食物虽经发芽后无毒还可以食用，但比原有形态的食物，口感变差，尤其是营养成分也会变更差，虽然对身体没有坏处，但不建议大家食用，比如红薯、洋葱和花生，直接进食比进食发芽后的口感和营养更好，就没有必要花力气来制作成发芽的食物了。

发芽的土豆到底有什么毒呢？

有毒，常识性问题，豆角不熟也有毒，发芽腐烂都会产生龙葵素，也就是茄碱，说到茄碱你应该就知道了！其实对于食物人类自己就有最本能的辨别能力！吃到嘴里不好吃！植物本身所带的味道让你大脑不接受基本上就是不能吃！好土豆生的你也不会很反感，发芽了你嗅觉就已经反感了，味道变了！人类基因里带的保护意思！

种子发芽还能吃吗？

你好，有的种子发芽是可以食用的但是建议一般发芽的种子尽量不要食用。因为对身体不好不是所有发芽的东西都不能使用，要看是哪类的食物，如果是地瓜和土豆类的，如果一旦发芽，是不能使用的具有毒性，如果是豆子发芽，是可以使用的，是豆芽

是买的市场上发芽的？

得看你种在哪里，面积大小，如果是种在自家小菜园或者是阳台的花盆里，对产量要求不高，那是可以种的。

如果准备当种子种在大田里，那就小心了，品种特性不熟悉，种薯质量不能保证，怕影响产量。

我们知道土豆不是用植物学意义上的种子繁殖的，而是用它的地下块茎繁殖。

也就是将土豆，按照芽眼切成块儿种到土里，栽培学上，这种繁殖方式叫做“无性繁殖”。

但是这样的土豆在种植过程中呢，如果连续多年种植的话，容易出现一个品种退化的问题。具体的表现可能就是茎干细弱、植株矮化、茎叶皱缩卷曲、土豆块变小或畸形，产量下降。

当然出现这些问题的时候，如重新从专业的种薯机构购买同一个品种的种薯种植，其实是没有问题的。

我们在市场上买的土豆呢，不能保证它是不是有品种退化问题。大田种植，面积太大，一旦产生品种退化，病毒病之类的损失还是挺严重的。

不同的土豆品种，对于栽培条件要求不同，如果引种地跟它之前生长地的气候、海拔、维度不同的话，品种退化问题可能会更明显。

土豆引种呢，一般都会就近原则，选择同纬度的，气候差异不是很大的地方引种。市场上购买的土豆，不一定适应当地的气候环境，万一出现问题，损失也大。

农家小菜园啊或者是阳台种植，这些本身对产量要求也不太高，甚至长不长土豆都无所谓，锦上添花的事情。

买的土豆已经发了不能吃了，如果扔了，也就白白浪费了，种下去说不定还能长几块儿土豆呢，如果不长，当个观赏植物看也行。

我今年春天曾经种了一点儿土豆，也是自己买的土豆发芽了，就种在小院的泡沫箱里。枝条长得挺旺，地下的土豆块都很小，收获了一盘子土豆。当然这不排除是我家小院栽培种植条件的问题。

在市场上购买的土豆，如果发芽了，可以种在花盆里或者一个小菜园，对产量要求不高的地方。

如果是做种薯大田种植的话，那还是算了吧，去专业机构购买种薯，质量、产量能够保证，要不然病毒病容易出现问题。

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