凉糕的做法大全,东北江米面凉糕做法

凉糕的做法大全，东北江米面凉糕做法？

原料： 江米750克，白糖225克，红果馅225克、桂花酱35克。

1、将江米淘洗干净，放入盆内加水；

2、上屉蒸熟；

3、用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀；

4、木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平；

5、把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。

江米凉糕的做法？

1.准备好食材。

2.糯米要提前泡一晚上。

3.找个漂亮的容器，把控干水的糯米放进去。

4.再将蜜枣摆好。

5.再添加少许水，淹过江米。

6.上锅蒸20分钟左右。

7.放至温热时，倒扣脱膜。吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉。

烹饪技巧

热的时候不好切，放凉后切容易切出形状，每切一下，刀面上要蘸水。

老式糯米面豆泥凉糕的做法？

准备好糯米粉和粘米粉

加入白糖

慢慢加入水

搅拌至粘稠的状态

加入玉米油

搅拌均匀

倒入模具中，静置五分钟

青红丝切碎

撒在模具里，再放入一点桂花

放入蒸笼中，蒸30分钟即可

丝瓜凉糕正宗做法？

年糕500克 丝瓜2个 鸡蛋2个3人份

辅料

洋葱半个 玉米油1茶匙 料酒适量 鸡精适量 黑胡椒粉少许

步骤1

备好所用食材。

步骤2

无油煎几片蛋皮。

步骤3

锅里加少许油，将五花肉下锅煎香

步骤

再下洋葱同炒出香味。

步骤5

加丝瓜微炒，再下料酒清水细盐调味。

步骤

加年糕焖至软糯即可。

步骤7

加蛋丝及胡椒粉最后调味。

江南凉糕的做法？

第一步，准备食材，袋装凉糕粉，水，红糖浆。

第二步，首先找一个大点的容器加入半袋的（125克）凉糕粉，并倒入2倍粉量的温水或凉水（250克），调成浆糊状，静置20～30分钟。静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水，也就是倒出来多少黄水还多少清水进去，保证之前的250克水量不变。继续静置，舀出黄水加入清水……如此反复2-3次，你的无碱味凉糕已经成功一半了。

第三步，烧1125克滚开水。水开后倒入一半到静置的浆糊中搅匀。然后将浆糊倒入剩余的一半开水锅中，边加热边搅拌。浆糊越来越浓稠，5分钟后浆糊就会完全熟透，关火。火速将熟浆糊倒入准备好的模具中，速度一定要快不然很快会凝固。半袋的量能做了家里吃饭的饭碗6碗，8分满。

第四步，待完全凝固后倒扣脱模，放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味。成品凉糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴馋的时候捞一块出来淋上红糖浆，非常的清甜凉爽。

不要嫌去碱味那一步麻烦，实际上相当有效果。就是先把静置的糊浆上面漂浮的黄水去掉，但是后续要加水，保持浆糊的水量不变。最后凉糕做好就还要在凉白开水中泡一会，这样剩余的碱水才能全部去掉