你了解五谷杂粮都有哪些吗？

在我们的日常饮食中,五谷杂粮一直扮演着至关重要的角色，它们不仅是中华民族几千年来的传统主食，更是提供人体所需营养的重要来源，五谷杂粮究竟有些什么呢？

“五谷”的说法起源于春秋战国时期，不过关于五谷具体所指，历史上存在不同的记载，一种较为常见的说法是“稻、黍、稷、麦、菽”。

稻,也就是水稻，是我们最熟悉的谷物之一，经过加工后成为大米，是南方地区人们的主食，大米口感软糯，易于消化，含有丰富的碳水化合物，能为人体提供大量的能量，大米还含有蛋白质、B族维生素等营养成分，对维持人体正常的生理功能有着重要作用。

黍,又称黄米，其颗粒比小米稍大，煮熟后有黏性，在古代，黍是重要的粮食作物，现在虽然食用相对较少，但在一些地区仍会用来制作糕点、酿酒等，黍具有一定的药用价值，有滋阴补肾、健脾益胃等功效。

稷,即小米，是中国古代北方人民的主要粮食之一，小米营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，它具有清热、消渴、滋阴养血等作用，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用，小米粥更是一道传统的养生佳品，有“代参汤”的美誉。

麦,主要包括小麦和大麦，小麦是世界上最重要的粮食作物之一，磨成面粉后可以制作成各种面食，如馒头、面条、面包等，小麦含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，其中的面筋蛋白使面粉具有良好的韧性和弹性，大麦则常用于酿造啤酒，同时也可以制成大麦茶，有清热解暑、健脾减肥等功效。

菽,指的是豆类，主要包括大豆、绿豆、红豆等，大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，有“植物肉”的美称，它可以加工成豆腐、豆浆、豆皮等多种豆制品，深受人们喜爱，绿豆具有清热解毒、消暑利水的作用，是夏季解暑的佳品，红豆则有健脾益胃、利水除湿等功效，常被用来制作红豆汤、红豆沙等。

除了传统的五谷,杂粮的范围更加广泛，像玉米，它是一种常见的杂粮，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，玉米的种类繁多，有甜玉米、糯玉米等，口感鲜美，既可以煮熟直接食用，也可以加工成玉米粉、玉米油等。

高粱也是一种重要的杂粮,具有抗旱、耐涝等特点，高粱可以用来酿酒、制作高粱米等，高粱米有和胃、健脾、止泻等功效，适合消化不良、脾胃虚弱的人群食用。

燕麦,近年来受到越来越多人的关注，燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等，尤其是其中的β-葡聚糖，具有降低胆固醇、调节血糖等作用，燕麦可以煮成燕麦粥，也可以制作成燕麦片，是一种健康的早餐选择。

荞麦,含有丰富的芦丁和膳食纤维，具有降低血脂、血糖、血压等功效，荞麦可以制成荞麦面、荞麦馒头等，口感独特。

五谷杂粮的种类丰富多样,每一种都有其独特的营养价值和食用方法，在日常生活中，我们应该合理搭配五谷杂粮，以保证摄入全面的营养，促进身体健康。