紫薯怎么蒸？教你轻松搞定美味蒸紫薯，轻松搞定美味蒸紫薯，教你蒸紫薯的方法

紫薯,这种富含花青素和多种营养元素的紫色精灵，不仅口感香甜粉糯，还具有极高的营养价值，深受人们的喜爱，而蒸紫薯，作为一种简单又能最大程度保留其营养的烹饪方式，备受推崇，紫薯怎么蒸才好吃又健康呢？下面就为大家详细介绍。

紫薯的挑选

想要蒸出美味的紫薯,挑选优质的紫薯是关键，在挑选紫薯时，首先要观察其外观，选择表皮光滑、无破损、无黑斑的紫薯，表皮有破损或黑斑的紫薯，可能已经受到细菌或霉菌的侵害，影响口感和健康，要选择形状规整、大小适中的紫薯，太大的紫薯可能内部不易蒸熟，太小的紫薯则可能水分含量较高，口感不够粉糯，还可以用手轻轻捏一下紫薯，如果感觉比较坚实，说明紫薯比较新鲜；如果感觉发软，可能已经不新鲜了。

蒸制前的处理

将挑选好的紫薯带回家后,需要进行一些简单的处理，用流动的清水将紫薯表面的泥土和杂质冲洗干净，由于紫薯表皮上可能会有一些细小的沟壑，容易藏污纳垢，所以可以用刷子轻轻刷洗一下，清洗干净后，将紫薯沥干水分，如果紫薯大小差异较大，可以将较大的紫薯切成大小均匀的块状，这样可以保证蒸制时受热均匀，避免出现有的地方已经蒸熟，而有的地方还没熟的情况，切紫薯时要注意尽量保持形状完整，避免营养成分的流失。

蒸制过程

接下来就是关键的蒸制环节了,有两种常见的方式可以选择。

• 冷水上锅蒸：将处理好的紫薯放入蒸锅中，加入适量的冷水，然后盖上锅盖，开火加热，冷水上锅蒸的好处是紫薯可以在慢慢升温的过程中受热均匀，内部的淀粉能够充分糊化，从而使蒸出的紫薯口感更加粉糯香甜，中等大小的紫薯冷水上锅蒸大约需要25 - 35分钟，在蒸制过程中，可以通过观察紫薯的状态来判断是否蒸熟，可以用一根筷子插入紫薯中，如果筷子能够轻松插入，并且没有阻力，说明紫薯已经蒸熟了。
• 热水上锅蒸：先将锅中的水烧开，然后再将紫薯放入蒸锅中，盖上锅盖进行蒸制，热水上锅蒸的优点是可以缩短蒸制时间，提高效率，对于一些比较着急吃到紫薯的人来说，这种方法比较合适，热水上锅蒸可能会导致紫薯表面迅速受热，而内部还没有完全蒸熟，所以需要适当延长蒸制时间，同样，中等大小的紫薯热水上锅蒸大约需要20 - 30分钟，判断紫薯是否蒸熟的方法与冷水上锅蒸相同。

注意事项

在蒸紫薯的过程中,还需要注意以下几点。

• 控制时间：蒸制时间过长，紫薯会变得过于软烂，失去口感；蒸制时间过短，紫薯则可能没有熟透，吃起来会有生硬的感觉，所以要根据紫薯的大小和数量合理调整蒸制时间。
• 焖一会儿：紫薯蒸熟后，不要急于打开锅盖，最好先焖5 - 10分钟，这样可以让紫薯内部的温度更加均匀，口感更加软糯，同时也能让紫薯的香味更加浓郁。
• 保存方法：如果一次蒸的紫薯比较多，吃不完可以将其晾凉后，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏保存，冷藏后的紫薯可以保存2 - 3天，再次食用时可以将其放入微波炉中加热一下，或者重新蒸一下。

掌握了以上这些方法,你就能轻松蒸出美味可口的紫薯了，无论是作为早餐、零食，还是晚餐的主食，蒸紫薯都是一个不错的选择，赶紧动手试试吧，让紫薯的香甜在你的舌尖上绽放！