干羊肚菌的美味吃法攻略，干羊肚菌美味吃法大揭秘

羊肚菌，作为一种珍稀的野生食用菌，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名，新鲜羊肚菌季节性强，不易保存，而干羊肚菌则能让我们在非产季也能品尝到它的鲜美，干羊肚菌怎么吃呢？下面就为大家介绍几种美味的吃法。

干羊肚菌炖鸡汤

这是一道经典又滋补的菜肴,能充分发挥羊肚菌的鲜美。

• 准备食材：干羊肚菌适量、母鸡半只、红枣几颗、枸杞一小把、姜片、葱段、料酒、盐。
• 处理食材：将干羊肚菌放入温水中，加入适量淀粉，轻轻搅拌，让淀粉吸附羊肚菌表面的泥沙，浸泡约 30 分钟后捞出，用清水冲洗干净，母鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒,焯水撇去浮沫后捞出。
• 烹饪过程：把鸡块放入炖锅中，加入姜片、葱段、红枣，一次性加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖 1 个半小时，接着放入泡发好的羊肚菌和枸杞，继续炖煮 30 分钟左右,最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
• 特点：汤汁浓郁醇厚，鸡肉鲜嫩多汁，羊肚菌吸收了鸡汤的鲜美，口感更加丰富,具有很好的滋补功效。

干羊肚菌蒸蛋

这道菜做法简单，口感嫩滑,适合各个年龄段的人食用。

• 准备食材：干羊肚菌、鸡蛋、温水、盐、生抽、香油。
• 处理食材：干羊肚菌泡发洗净后切成小丁，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，再加入与鸡蛋液 1.5 - 2 倍的温水，继续搅拌均匀,然后用滤网过滤掉表面的浮沫。
• 烹饪过程：将切好的羊肚菌丁放入蛋液中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅中加水烧开，放入装有蛋液的碗，转中火蒸 10 - 12 分钟，直到蛋液凝固,取出后淋上生抽和香油即可。
• 特点：鸡蛋嫩滑，羊肚菌增添了独特的风味和口感，营养丰富,是一道老少皆宜的家常美食。

干羊肚菌炒虾仁

这道菜色彩丰富，口感鲜美,富含蛋白质。

• 准备食材：干羊肚菌、虾仁、黄瓜、胡萝卜、姜片、蒜片、盐、料酒、淀粉、食用油。
• 处理食材：干羊肚菌泡发后切成小段，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右，黄瓜、胡萝卜洗净切成小块。
• 烹饪过程：锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片爆香，加入虾仁翻炒至变色盛出，再往锅中倒入少许油，放入羊肚菌翻炒几分钟，接着加入黄瓜和胡萝卜块继续翻炒，最后倒入炒好的虾仁，加入适量盐调味,快速翻炒均匀即可出锅。
• 特点：虾仁鲜嫩弹牙，羊肚菌口感脆嫩，搭配清爽的黄瓜和胡萝卜,色彩和口感都十分丰富。

干羊肚菌的吃法多种多样，无论是炖汤、蒸蛋还是炒菜，都能展现出它独特的魅力，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合的吃法，尽情享受羊肚菌带来的美味与营养。