酱肘子的家常做法,新买回来的猪腿怎么做好吃

酱肘子的家常做法，新买回来的猪腿怎么做好吃？

非常高兴回答你提的问题。

猪腿，又叫猪脚，猪手，前蹄为猪手，

后蹄，为猪脚，还有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，释延衰老的一个重要因素，猪脚，它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品，和，类似于熊掌的美味佳肴。

下面我跟大家分一道，花生猪脚煲，这道猪脚做法与传统不同，不用放一滴水，下面开始操作。

一.准备材料，啤酒两瓶，猪脚一只，五斤左右，花生500克，八角两个，干辣椒六个，姜片六片，老抽，蠔油，胡椒粉。

1.猪脚让猪肉摊帮砍好，回来洗干净滤干水分备用，花生冷水，下锅焯水，水开后煮六分钟捞出备用。

2.压力锅一个，倒入洗干净的猪脚，倒入洗干净的花生，放入干辣椒，八角，姜片，倒入两瓶啤酒，1500毫升，400克蚝油，40克老抽，放点胡椒粉（不需要放盐，鸡精）用筷子搅拌均匀，盖上压力锅盖子，大火烧开，压力锅上汽，计时八分钟，时间到了，拔掉放气阀，放完气就可以出锅。

3.如果家里没有压力锅，可以多放一瓶啤酒，用小火慢慢煮，直到猪脚适合自己的口感，就可以出锅。

4.这道啤酒炖猪脚，是我店里的，一道招牌菜，非常的好吃，又有营养，如果餐饮店想做的话，可以放大比例。零失败的一道菜。

5.这道菜，不需要放盐，鸡精之类的，啤酒去腥味，蚝油十分鲜，炖出来的猪脚肥而不腻，越吃越想吃，色泽比较红亮，如果你感觉颜色不够，可以多放点老抽。

以上是我分享的一道啤酒炖猪脚，希望能帮助到你，谢谢。

酱肘子的家常做法二姐？

食材清单

猪肘 1个 、 生抽 4勺 、 老抽 小半碗 、 冰糖 一茶匙 、 香叶 4片 、 八角 3朵 、 花椒 20粒 、 蒜 一头 、 姜 8片 、 盐 适量 、 蚝油 3勺 、 五香粉 适量 、 孜然粉 适量

烹饪步骤

步骤1/11

猪肘剔骨，自己的话用剪刀沿着骨头慢慢剪下。我是买肉的时候让师傅剃好的。

步骤2/11

把圆筒的猪肘剪开。

步骤3/11

两片姜、两瓣蒜切末，放在猪蹄上面，撒上五香粉、孜然粉。

步骤4/11

再加入四茶匙生抽

步骤5/11

混合后在猪肉上抹匀

步骤6/11

翻面闷起放冷藏腌渍一小时以上。

步骤7/11

腌渍好后，用纱布把猪肘卷起，外面用线包扎好。

步骤8/11

锅里放入两升水适量料酒、姜片2片、葱段、两片香叶、两瓣蒜、一小勺盐，猪肘放入后大火烧十分钟。

步骤9/11

然后取出猪肘，用凉水冲凉。

步骤10/11

重新起锅，放入葱段、香叶两片、花椒、姜片四片、蒜瓣四个、老抽小半碗、料酒适量、盐一小勺，大火煮沸后转小火煮半小时关火，关火后闷半小时，再小火煮一小时。然后把锅子放凉，连锅一起放入冷藏让猪肘在卤料中泡一晚上。

最后一步

第二天取出打开纱布，切片即可享用，如果不够味可以用生抽、香油、少量醋调制蘸料。

怎么做春卷？

春卷，中国特色菜系之一，从中国内地，乃至国外，春卷在中国菜里占有一席之地！很多歪果仁，认识中国菜，和喜欢中国菜，就是从春卷，饺子，和馄饨开始的！为何？因为国外的中餐厅，肯定会有这三道菜的其中一种，再者，在外脆里香的美食领域里，中国的炸春卷在世界上口碑极佳。。。

春卷，又称春饼、薄饼，是汉族民间节日的一种传统食品，不要看春卷好像很难做的样子，其实只要你肯用心去做，绝大多数的人第一次就会成功。春卷最核心的部分，在于陷！和饺子相同，春卷的陷可以分很多种！至于哪种口味最好？就只能依照个人口味而定。至于春卷皮，也相当的讲究功夫！如果是买包装的，要看出厂时间，如果冰冻时间久了的春卷皮，水份被吸干。粘度不够，炸出来的春卷皮，口感略差！如果是刚出产的，那就更佳！最上乘的春卷皮，当然是现做出来的！

相信在大城市，想买到一份现场制作出的春卷皮，绝非易事！大部分人买的都是冷冻的。由于春卷皮制作较为麻烦，壹碟在这里就不介绍如何制作春卷皮了！

接下来壹碟把几种口味极佳的春卷馅，和炸春卷的技巧分享给大家！

1：荠菜猪肉馅

荠菜300克，猪肉200克，白胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，芝麻油适量，葱姜水少许，鸡精适量。

2：三丝虾仁馅

胡萝卜一根，黄豆芽一把，黑木耳一把，虾仁150克，油适量，盐适量，白胡椒粉适量，生粉适量，芝麻油适量。

3：香菇娃娃菜肉丝馅

猪肉50克新鲜，香菇50克，娃娃菜100克，油适量，盐适量，白胡椒粉适量，生粉适量，鸡精适量。

4：红豆沙馅红豆沙（买现成）

生粉水少量。

第一种馅料：荠菜猪肉馅

猪肉剁成肉末.有绞肉机的用绞肉机.然后放一点白胡椒粉.一点盐.葱姜水（把生姜和葱放水里抓捏.丢掉生姜和葱.剩下的就是葱姜水）分三次加入肉馅里面顺一个方向搅拌上劲！备用....

荠菜买回来.我一般要洗个10多次.然后我还会把根去掉...我这买了将近一斤.最后洗好剩下的只有二两左右..主要是买的不好.太多老了的.是一个老爷爷在路边卖的...是自己去摘来卖的.我看见不好还都买了！大家买的时候.选嫩一点的买哈！

锅里烧开水.水开后.把洗好的荠菜放下去煮一下！

捞起放冷水里面冲洗..

然后把荠菜捞出来.挤干一点水.切碎.放入肉馅里面.就一点盐.鸡精.芝麻油.

搅拌均匀后.馅料就拌好了！

这是炸好了的图...！

第二种馅料：三丝虾仁馅

虾仁切小粒..然后放一点盐.一直抓出浆来

然后放一点点生粉.继续抓.摔.捏..然后备用！

锅里放油.然后把虾仁放下去翻炒.稍微变色后捞起！

锅里余油..放豆芽下去翻炒稍微变软后.放胡萝卜下去翻炒片刻.再放黑木耳.然后放白胡椒粉.盐.翻炒.放虾仁.葱花下去继续炒..出锅前放一点芝麻油！

馅就做好了.不建议放鸡精.味道够鲜美了！！

这是炸好了的图...！

第三种馅：香菇娃娃菜肉丝馅

猪肉切丝.放一点盐.生抽.白胡椒粉拌匀腌制一会！

锅里放油.把肉丝放下去翻炒变白捞出..

锅里余油放切片好的香菇下去爆香.

然后把已经切丝的娃娃菜放下去翻炒！放白胡椒粉.盐！

放切碎的葱和一点生粉水.勾芡后撒上一点鸡精出锅！

馅就做好了！

这是炸好了的图！

第四种馅：红豆沙

红豆沙是我之前做好的.没拍照.下次做了再补具体的！可以用买的现成豆沙馅.自己做的就是把红豆先浸泡过夜.然后用高压锅压烂.再放锅里炒干水分.！

下面是包法：

准备一点生粉水！

如图把春卷皮摆好.馅料放在一角！

把其中一角卷起！

然后把二边往中间折..

再从下往上卷起..最后到这小三角部位时候.在顶部刷一点生粉水！

顺势卷起.一个春卷就包好了！

很好包..包起来也很快！

炸的时候就是锅里放油.我用电磁炉煎炸档.140度...！没有电磁炉的就是用中小火.二面炸的金黄就可以捞出来！

我觉得健康一点吃法用烤箱烤.春卷表面刷一层油.放入预热好的190度烤箱.15分钟.注意观察上色！

注意：

吃多少炸多少.可以一起包好放冰箱冷冻保存.可以放挺久的！炸好后放凉吃..我家人最喜欢沾番茄酱一起吃！如果是冰冻的春卷，最好等化冻了，再炸，除非你知道控制油温度，否则容易皮焦了，馅还是冰的！如果是要化冻春卷再炸，最好在每个春卷外包一张餐巾纸，这样在解冻时的水份会被纸巾吸收，春卷皮不易破！如果是冰冻的春卷，下油炸也是可以的！一定要较热的油下锅，先把表皮炸脆，炸硬了，再换小火炸，把馅炸熟透！但是这样的春卷馅，油比较多！依个人情况而定吧！

如果你吃腻了身边的味道，如果你喜欢不一样的美食，欢迎订阅本号。小编经常会发布国外的美食制作视频，和高端美食鉴赏视频，以及各种佳肴制作的干货文章！

猪头怎么做好吃？

猪头肉做法大全

香辣猪头肉

食材主料：猪头肉适量 辅料：白糖适量 盐适量 青尖椒适量 蒜子适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量

步骤

1.猪头肉切片，青尖椒切段，姜切菱形片，蒜子切片。

2.锅入油，放入猪头肉，翻炒至变色、透明。

3.放入姜片、蒜片，翻炒小会，放入生抽、老抽、料酒，翻炒上色、

4.加入青椒段，均匀翻炒。加半勺盐，少许白糖调味，翻炒均匀，出锅即可

猪头粉丝萝卜锅

食材主料：猪头肉1000g 萝卜1000g辅料：油适量 盐适量 香菜适量 辣椒油适量 调味鲜适量 十三香适量

步骤

1.白萝卜清洗，

2.猪头一个，

3.过开水去味，

4.清洗好的猪头，放进电压锅里，加辣椒，八角，桂皮高压30分钟，

5.炖好的猪头肉，

6.去骨，

7.萝卜切片，粉丝泡软清洗待用。

8.备原汤，

9.倒进锅里烧开，

10.备调汁，

11.倒进调汁烧开，

12.放进萝卜片煮5分钟，

13.再倒进粉丝，

14.加盐，再煮二分钟。

15.再倒进猪头肉，

16.调入调味鲜，鸡精，十三香煮片刻。

17.放上香菜即可上桌。

香卤猪头皮

食材主料：猪舌500g 猪头肉500g 猪瘦肉500g 猪心500g辅料：油适量 盐适量 绵白糖适量 八角适量 花椒适量 自家卤调料适量 桂皮适量 生姜适量 老卤适量步骤

1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分

2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。

3.准备一包自家卤调料

4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5.小火炒出糖色加适量的清水后关火

6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水

7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开

8.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片

10.放上香油，花椒粉拌均即可装盘

小贴士1.焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。3.老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。4.卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许

猪头肉拍黄瓜

食材主料：猪头肉250g 黄瓜4根辅料：蒜瓣适量 盐适量 味精适量 步骤

1.买来的卤猪头肉切薄片，最好买品牌。

2.黄瓜用凉水洗净，用凉水洗效果好一些，或者先放到冰箱的冷藏室放凉。

3.用刀拍扁如图，这个方法很当地化。

4.用刀斜切如图。

5.蒜5瓣，先用刀拍扁，再用刀剁碎，这个很重要。

6.放蒜末，放盐、味精、生抽、醋、耗油。

7.凉菜猪头肉拍黄瓜完成啦。

小贴士猪头肉最好买品牌的，这样的不油腻，对健康好一些。蒜末一定要是剁的才好吃一点，蒜香味重一些，这样才好吃。

猪头肉蛋炒饭

食材主料：猪头肉80g 剩米饭适量 鸡蛋1个 辅料：葱10g 盐3g 花生油20ml 步骤

1.猪头肉切小丁。

2.香葱切碎。

3.热锅下油。

4.打入鸡蛋。

5.将鸡蛋炒散。

6.放入猪头肉。

7.翻炒出香味。

8.加入大米饭。

9.用铲子翻炒至米饭颗粒分明。

10.最后加盐翻炒均匀关火即可。

小贴士米饭最好是隔夜的炒出来才香。

卤猪耳猪头皮

食材主料：猪耳1个 猪头皮1副辅料：油适量 盐适量 生姜适量 草果适量 冰糖适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量 老抽适量 陈皮适量 步骤

1.先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。

2.用刀把表面刮干净。

3.水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。

4.把猪耳和猪头皮加入锅中。

5.准备好老卤水和香料、冰糖。

6.另起锅把香料爆香后加入卤锅中。

7.加入冰糖。

8.加入老卤水。

9.加入盖过食材的水。

10.调入适量老抽。

11.加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。

12.食用时切片即可。

小贴士1.猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净，猪耳要把耳道附近用刀切开，用刀刮干净。2.如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好。

辣炒猪头肉

食材主料：猪头肉300g 辅料：油适量 盐适量 红辣椒适量 味精适量 料酒适量 酱油适量步骤

1.猪头一个，去猪皮。

2.放进电压锅里，放些八角，桂皮，姜，辣椒高压半小时。

3.高压好的猪头。

4.去骨，取肉适量，红椒数个。

5.猪头肉切处一，辣椒切丝。

6.锅里放油烧热倒进猪头肉炒匀后再调入料酒炒片刻。

7.调入酱油和精盐炒二分钟。

8.移锅边，放进辣椒，在辣椒上加点盐炒匀。

9.再混 炒。

10.放进鸡精。

11.炒匀。

12.出锅。

小贴士炖好的猪头肉过油再炒。

凉拌猪头肉

食材主料：猪头肉1块 辅料：油辣子适量 花椒粉适量 盐适量 酱油适量 醋适量 味精适量 芝麻油适量 白糖适量 葱花适量 香菜适量步骤

1.猪头肉刮洗干净。

2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

小贴士（最好是吃多少拌多少，更香）

回锅猪头肉

食材主料：卤猪头肉200g 胡萝卜150g 青椒100g辅料：豆豉10g 葱10g 姜5g 美极鲜10ml 花生油20ml 清水20ml 盐2g 步骤

1.青椒去籽洗净切段。

2.胡萝卜去皮洗净切菱形片。

3.木耳泡发洗净撕成块。

4.猪头肉切片。

5.黑豆豉剁碎。

6.热锅下油，先放入豆豉煸香。

7.再放入猪头肉炒至出油。

8.再放入胡萝卜，木耳翻炒一分钟。

9.放入青椒，美极鲜，葱姜，盐，水翻炒30秒关火。

10.盛盘。

小贴士卤好的猪头肉本身有咸味，所以再炒制的时候要少放盐。

洋葱炒腊猪头肉

食材主料：腊猪头肉200g 辅料：油适量 盐适量 青椒适量 洋葱适量 生姜适量 豆豉适量 大蒜适量 花椒适量 生抽适量 步骤

1.准备食材

2.腊猪头肉切片后先蒸10分钟

3.青椒、生姜、大蒜子、洋葱切好

4.热油锅，放豆豉、花椒、生姜爆香

5.放入腊猪头肉炒

6.加少许生抽，盛出

7.利用锅中余油炒青椒与洋葱

8.熟后放少许盐

9.放入腊猪头肉，拌匀即可出锅

小贴士腊猪头肉熏得较干，切片后先蒸10分钟，炒出来的口感较好。

青椒蒜苗炒猪头肉

食材主料：卤猪头肉250g 蒜苗100g辅料：油适量 香醋适量 青椒2个 白糖适量步骤

1.把猪头肉切片待用。

2.蒜苗剥去老皮和根，洗净切斜段待用。

3.青椒切块待用。

4.锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入猪头肉翻炒均匀。

5.加入适量的香醋。

6.加入适量的白糖。

7.再加入青椒。

8.最后加入蒜苗翻炒均匀即可出锅。

小贴士此菜不宜长时间炒制，以免蒜苗和青椒炒老。

大葱拌猪头肉

食材主料：卤猪头肉200g 大葱200g辅料：香油适量 韩国风味辣酱适量 白芝麻适量 香菜适量步骤

1.猪头肉切成条备用；

2.大葱切成段成再切成丝；

3.猪头肉加上大葱，加入韩国风味辣酱；

4.再加入一点香油，炒香的白芝麻和香菜，拌匀即可！

小贴士很多人吃不习惯生大葱，本人就是，但是这样拌过后还蛮可以接受的！

大金针菇炒猪头肉

食材主料：大金针菇250g 猪头肉50g辅料：盐适量 生抽适量 蒜头适量 葱适量 红椒适量 胡椒粉适量 高汤适量 步骤

1.蒜头切碎，红椒切细，葱切细。

2.大金针菇洗净，并切段，另熟猪头肉切片。

3.先锅中放蒜粒，红椒，猪头肉炒香。

4.加入大金针菇大火翻炒。

5.加入生抽，盐炒匀。

6.淋一点高汤，撒上胡椒粉炒匀入味，最后撒上葱花即可。

7.装盘上菜了！低脂少油的健康菜哦！

小贴士这道菜没有放油，用到了高汤。

猪头肉炒蒜台

食材主料：猪头肉200g 蒜台100g 胡萝卜100g 辅料：油适量 盐适量步骤

1.蒜台切段洗净

2.猪头肉切好备用

3.油锅爆香葱姜蒜

4.下猪头肉炒香

5.加胡萝卜

6.加蒜台

7.加盐炒匀后出锅

小贴士蒜台比较难入味，需一开始就放少许盐入味

煲猪头肉

食材主料：猪头肉800g 辅料：桂皮5g 八角5g 老抽20ml 生抽30ml 姜8片 玉冰烧5ml步骤

1.准备好5克桂皮和八角。

2.把要用的20毫升老抽和30毫升生抽，还有5毫升玉冰烧也准备好。

3.把800克猪肉头洗干净切好。

4.倒进以上材料再加进适量清水大火煲开后，转小火煲一小时左右就可以了。

5.已经煲好的猪头肉。

6.美味的猪头肉上桌了。

小贴士煲猪头肉一定要加点桂皮和八角，因为猪头肉味道比较大，桂皮和八角是去味的。

啤酒炖猪头骨

食材主料：猪头骨800g 辅料：油适量 盐适量 啤酒适量 酱油适量 大料2个 花椒适量 大葱适量 姜适量 蒜适量 香叶2片步骤

1.猪头骨加开水锅中煮十分钟，取出待用

2.电压力锅内放入姜片、蒜瓣、大葱段、大料、花椒、香叶

3.加入少许调和油

4.将猪头骨放入

5.加入适量盐

6.加入适量酱油

7.倒入啤酒，不要没过骨头，，拌一下后，盖盖子，调到豆筋档，炖大概四十分钟。

8.电压力锅无气压时，开盖，出锅前加入适量鸡精即可

小贴士猪头骨先用水煮为了去血末

蒜香猪头皮

食材主料：猪头皮500g 辅料：油适量 盐适量 酱油适量 烧酒适量 蒜蓉适量 姜蓉适量步骤

1.买回来的猪头皮先洗干净后，冷水下锅，大火煮至8成熟

2.切成薄片

3.剁好蒜蓉姜蓉

4.热锅下油，先把蒜蓉姜蓉一起放进入爆炒一会

5.倒入切好的猪头皮爆炒

6.加入食盐、酱油，翻炒片刻

7.加入适量烧酒，盖好盖子焖10分钟即可

小贴士切片的时候尽量切薄一些，吃起来不油腻而且有嚼劲

咸猪头肉炖花生

食材主料：咸猪头肉500g 花生150g辅料：料酒适量 姜适量 葱适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量步骤

1.准备好食材--咸猪头肉与花生都要提早浸泡一下。

2.咸猪头肉切大块，去杂质洗净，冷水下锅，焯5分钟，

3.把肉捞出，再一次漂净。

4.取高压锅，放入浸泡好的花生，

5.放入咸肉，加盖过猪肉的水，

6.放入姜片，八角，桂皮，葱结，香叶，料酒，

7.大火煮上阀，小火焖40分钟，关火。

8.等自然冷却，捞出咸猪头肉，切片，装盘即可。

小贴士1.可以把肉切的大块些。2.减肥人士与胆固醇高者慎吃。3.咸猪肉浸泡的时间根据肉的咸度而定。

烤猪头

食材主料：猪头半个 辅料：盐适量 生抽适量 老抽5ml 蜂蜜1匙 山楂3个 大葱2段 姜适量 八角适量步骤

1.把猪耳朵切下来 猪头表面残留的毛用刀刮干净

2.把洗干净的猪头用开水烫一下

3.处理好的猪头放入锅内

4.加入适量盐、生抽、醋

5.再加入适量葱、姜、八角、山楂，添适量水，煮至猪头软烂

6.将煮好的猪头剔掉里面的骨头

7.烤盘铺锡纸，放入煮好的猪头

8.碗里倒适量老抽

9.加一点蜂蜜调成酱汁刷表面用

10.猪头表面均匀刷一层酱汁

11.烤箱200度预热烤半个小时左右，中间可再刷1-2次酱汁，这样烤出来的颜色更好看

12.这是烤好的猪头~

13.烤好的猪头切小块蘸调料享用吧O(∩_∩)O~

小贴士猪头尽量多煮一会儿 这样出来才会软软烂烂的 而且不会油腻 我这个煮的时间稍微短了一些。。。

猪头肉馅饼

食材主料：猪头肉400g 面粉400g辅料：油适量 盐适量 泡打粉适量 大葱适量步骤

1.面粉中放入适量的泡打粉

2.用温水和成光滑的面团

3.剩的猪头肉 切成细末

4.大葱切成细末

5.放入适量的一品鲜

6.放入适量的香油

7.搅拌均匀

8.发好的面团 分成小剂

9.擀皮

10.取一个面皮放入馅料

11.包成包子

12.用电饼铛烙熟

13.好吃的馅饼就好了

小贴士做馅饼用微微发起的面团 最好

莲藕猪头骨汤

食材主料：猪头骨1500g 莲藕1000g辅料：盐适量老姜30g 花椒5g 清水5000g 小葱1颗 步骤

1.备好原材料：猪头骨、莲藕、老姜、花椒。

2.猪头骨洗净，用清水浸泡片刻，再用流动水清洗干净。

3.莲藕洗净，将莲藕刮掉外皮。

4.切成滚刀状后，洗掉莲藕里面的黑色部分。

5.锅里倒入适量清水。

6.放入猪头骨，老姜，花椒，盖上盖子大火煮开。转小火再煲1个小时。

7.放入莲藕继续煲。

8.莲藕、猪头骨都煲熟后，调入适量食盐。

9.关火，盛出，将猪头骨上的肉撕下来，同莲藕，汤一起盛在碗里，撒葱花。

小贴士1、汤炖好了再放盐，这样才有营养。

东北猪头肉炖窝瓜

食材主料：窝瓜1个 猪头肉250g辅料：油适量 盐适量 鸡精适量 十三香适量 葱花适量 步骤

1.把窝瓜洗净切开

2.然后用勺子把籽挖出去

3.然后切成小块

4.把猪头肉和葱花切好

5.然后爆锅包十三香和葱花爆香放入猪头肉翻炒均匀

6.放入窝瓜 翻炒均匀

7.放入酱油翻炒均匀

8.添上适量的汤

9.大火炖开后放入一勺盐

10.然后把汤靠干 放入鸡精即可出锅

11.完成了啊~

小贴士汤要少添

猪头肉香辣白菜

食材主料：白菜200g 辅料：油适量 猪头肉适量 辣椒酱适量 葱适量步骤

1.白菜清洗后切好

2.锅中加点油，先煸炒葱花

3.之后放白菜，加辣椒酱和酱油炒一会

4.中午剩下的几块猪头肉

5.把猪头肉也加锅里，猪头肉本来就熟的很快就可以出锅

6.出锅了，不用再加盐了，猪头肉是咸的，也加了酱油。

小贴士猪头肉不要经常吃，偶尔吃点还是可以的。

笋干焖卤猪头皮

食材主料：水发笋干200g 卤猪头皮100g辅料：熟猪油5g 花生油3g 盐2g 冰糖3g 蚝油5g 海鲜酱5g 姜片2g 拍蒜2g 料酒5ml 头抽3g步骤

1.准备好食材：将预先水发的笋干攥干水分，猪头皮切成厚片。

2.用白锅（即不用下油），中小火，将笋干焙炒至有“吱，吱”声，炒干水分。

3.然后将炒干水分的笋干拨向锅边，下熟猪油化开，与笋干炒匀。

4.加入蚝油，翻炒均匀，然后加入没过食材表面的开水，开最大火，煮开。

5.加入冰糖，用大火继续焖煮收汁。

6.收汁至原来1/3时，加入海鲜酱，翻炒均匀。

7.然后把焖煮入味的笋干盛出。

8.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下花生油把拍蒜、姜片爆香，再下猪头皮翻炒片刻，沿锅边溅入料酒炒匀。

9.再把步骤7的笋干连汤汁一起倒入，加盐调味，炒匀后，准备出锅，出锅前，加入头抽炒匀，即可出锅。

10.将所有成菜装入砂锅内，开最大火，加热至微沸，即可出锅。

11.出锅，稍加整理，即成。

小贴士蚝油、海鲜酱已经咸味，加盐调味时，注意份量。

姜波酱肘子正宗做法？

所需食材：猪前肘，大葱，生姜，干红辣椒，冰糖，香叶，八角，桂皮，花椒，蚝油，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，食盐，鸡精。

第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。

第二步，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段，姜片备用，再准备一个香料包，将八角，桂皮，香叶，花椒，装入料包中扎紧口备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，加入少许葱段，姜片，倒入少许料酒，把处理干净的肘子冷水下入锅中，开大火将水烧开焯水5分钟，开锅后用勺子撇掉浮沫，然后再将肘子捞出来用清水将肘子表面的浮沫冲洗干净。

第四步，另起锅倒入少许食用油，油热放入十几粒冰糖，先开小火将冰糖炒化，然后再继续炒制冰糖呈枣红色，倒入适量的开水，把处理好的肘子放入锅中，加入较多的黄豆酱、放入香料包，然后再调入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，料酒，最后开大火煮开锅。

第五步，开锅后先大火煮5分钟，然后再转小火慢煮1个小时左右，然后关火再继续焖1小时。做酱肘子三分煮七分焖，这样才能使肘子更加的入味。

第六步，把焖好的酱肘子捞出来装盘，吃的时候可以再上锅蒸一下，接下来就可以享受这道美食硬菜了。