潮州美食,你觉得潮州菜中哪道菜值得推荐

潮州美食，你觉得潮州菜中哪道菜值得推荐？

潮州菜也叫潮汕菜，潮菜，其发源地就在广东潮汕地区，潮州菜非常出名，隶属我国四大菜系，广东省三大菜系之一，可追溯历史长达千年，在海内外都很有名气。不管是从菜品的选择，刀工，烹饪方式都力求完美。

潮州菜菜品很多，所食菜品以水产居多，素菜讲究营养和口感的搭配，最重要的就是甜菜品种较多。

在我眼里，潮汕菜很少有觉得不好吃的，像素菜中，我偏爱厚菇芥菜，玻璃白菜，护国菜，这几样菜都是素菜荤做，吃起来鲜美可口，素而不斋。

还有像潮汕有名的鱼饭，冻红蟹，归参熬猪腰，甲子鱼丸，冻肉清炖鳗鲡汤，七彩冻鸭丝，千层肉，苦瓜排骨汤，蚝烙，糯米猪肠等。

潮汕人还喜欢吃甜食，像金瓜芋泥，清甜莲子，糕烧白果，用当地叫“城鹅”的植物块根制作而成的清心丸，八宝饭等，都是我爱吃的美食。

还有一些小吃种类也非常多，炸豆干，白皮饼，百合饺，春卷，麻枣，水晶球等。

潮汕菜总体来说色，香，味俱全，从原材料抓起，讲究食材搭配，善于精雕细琢，让每道菜在好吃的同时也好看，营养美味，值得点赞。

最让你欲罢不能的潮州美食是什么？

广东潮州最著名的八大特色美食，最后一道第一眼看去容易被认错潮州市位于广东省的最东边，被称为广东的“东大门”，这是一座拥有着1600多年历史的文化古城，尤其是到了晚上，潮州就“潮”起来了，这里晚上的夜景简直是美爆了。

除此之外，潮州这座城也是最能体现世界上舌尖文化的地方，这里的美食真的很有味，各种潮州菜，潮汕小吃应有尽有。下边就让我们一起走进潮州的美食文化，品尝一下潮州的特色美食。

01.潮州牛肉火锅

牛肉火锅可以说是来潮州必吃的美食，因为这里的牛肉火锅口味最正宗，牛肉讲究“鲜切”，你能吃到牛肉那种鲜嫩紧实感，煮出来的牛肉是一种原汁原味的牛肉鲜味。

锅底是简单的清汤，但却不普通，是用牛骨和南姜熬制成的，有的锅底还会放上几块白萝卜。其次不会有太多的配菜，主要在于吃牛肉，吃的时候讲究“三起三落”，此时牛肉会达到最“鲜嫩”的程度，再搭配上特色酱料，真是相得益彰。

02.牛杂粿条

牛杂粿条是广东潮州的一道传统名吃，该美食在整个潮汕都非常出名，也是很多潮汕人早餐和夜宵的首选。这里的牛杂和其它地方的牛杂不太一样，包含有牛百叶、牛筋丸、牛肉丸、牛心、牛肠、牛筋、牛肚、牛肝等。

这碗牛杂粿条有个灵魂汤底，它就是牛骨汤，经过秘制调料熬煮出来的牛骨汤奶白奶白的，还散发着令人垂涎欲滴的香味。

03.潮州牛肉丸

潮州牛肉丸主要分为牛肉丸和牛筋丸这2种，牛肉丸口感滑爽，肉质细嫩，一口咬下去，汁鲜嫩多汁，肉质鲜甜又紧致。而牛筋丸虽外表有些粗糙，但口感脆爽劲道，浓郁鲜香，吃着更有嚼头。

04.鸭母稔

鸭母稔是广东潮汕地区的一道特色小吃，属于潮州菜，有点像北方的汤圆，内里有馅，馅料有4种，分别是绿豆馅、红豆沙馅、芝麻糖馅、芋泥馅，形状大小不一样。煮好的鸭母稔就像是去了皮的荔枝一样软滑，带有清香的口感。

05.潮州砂锅粥

潮州砂锅粥是广东潮汕地区的一道特色小吃，它主要是用糯米、基围虾、海蟹等食材熬制成的粥品，闻着有股淡淡的清香味，吃着鲜美异常。

它是一道吸收了海鲜之味的粥品，闻着没有丝毫的腥味，吃着也不会感到腻，反而令人食欲大开，粥口感鲜甜，米软糯，简直太有营养了。

06.溪口卤鹅肉

每当谈起潮汕哪里的卤鹅最出名？那肯定是潮州市湘桥区磷溪镇的溪口卤鹅肉了，这里的人有着精湛的卤煮手艺，不添加任何防腐剂和香精，就可以把鹅肉卤煮的香甜可口，滑嫩入味，吃一次就会上瘾。

07.腐乳饼

腐乳饼是广东潮州市的一种特色名吃，它是用风味独特的南腐乳、面粉、糯米和糖，搭配上猪肉、花生碎、醇酒、蒜头等食材制成的美食，做好的腐乳饼看着小巧，带有股腐乳的香味，吃着饼皮酥松，馅料柔润浓香。

08.粿条卷

粿条卷是广东潮州一带的一种风味名吃，该美食起源于潮安县登塘镇三乡村，主要是用蒸熟白嫩的粿条皮卷上各种形形色色美味可口的馅料，例如：香菇丝、竹笋、猪肉碎等。最后再淋上一些麻油，撒上一勺葱猪朥，外表看着有点像肠粉，但却是粿条的口感。

潮州小吃一条街排行榜？

潮州小吃一条街的排行榜是，

牌坊街对面的振德街，那里小吃好吃又不贵，很平价。牌坊街上面的西马路也有这样的特点，好吃又不贵。总体来讲，牌坊街作为旅游景点，物价会比较贵，其他两条街的价格会比较亲民

潮州四大特产？

一：潮州腐乳饼

潮州腐乳饼，是广东潮州著名的饼食之一。腐乳饼造形小巧，有独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，香味的浓郁，甜而不腻，是饼食中的佼佼者，腐乳饼用料奇特多样。

二：潮汕贡菜

贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。过去城市人，家家户户都会腌制贡菜，每年芥菜上市，便腌制几斤或十几斤，装入陶瓷盛器密封，慢慢食用。它主要的特点有：色泽鲜绿、爽口、食用价值极高。制作方法也简单

一般是用大芥菜切成丝（条），稍晒干，加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成，味香醇、酥脆十分可口。

三：鼠曲粿

潮州鼠曲粿是广东潮州的特色风味美食，是当地的名优特产。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。

四：潮州柑

潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料。 栽培的历史悠久，距今已经有1300多年了，潮汕地区山清水秀，气候宜人，是南方的水果之乡，一年四季都能闻到瓜果的清香在空气中回荡。

对应美食及地址？

首先来分享一下小马对于潮汕的理解。查过不少资料，发现潮汕地区主要包括了潮州、揭阳、汕头三地，其中三个地区有分为市区和非市区，潮州包含了潮安县，揭阳包含了揭西和普宁市，汕头包含了潮阳和潮南区。

三个地区，小马只去过潮州和汕头，最喜欢的还是潮州，毕竟精华的景点主要还是集中在潮州，因此时间不多的话，那么可以把揭阳和汕头放一放。所以下面的攻略小马主要集中在潮州，如果你对揭阳熟悉的话，不妨留言补充。

虽然在去潮州之前也曾耳闻潮州八景，但是个人觉得其中部分景点非常一般，并不符合小马心目中的市井生活。因此小马来推荐几个个人觉得更烟火气息的地方，完全可以靠步行游玩2天。

如果喜欢逛老街的话，不如先逛一下名声比较大的牌坊街：

即便很多旅游团都喜欢带游客来到这里，但是小马依然还是给出3星半的推荐

1.这里完全免费不收费

2.这里云集了众多的潮汕美食，可以用很短的时间搜罗到大部分的美食。

3.虽然牌坊街中的牌坊大都是后期新建，但是仿古程度非常精致，值得为这些特色建筑打卡。

（普及一下牌坊街：牌坊街可以追溯到唐宋时期，最早的时候为木质结构。后面几个朝代虽然也修复过，但至少尚存牌坊。在1951年的时候，大部分的牌坊被拆除，2006年为了恢复牌坊街的古韵以及开发旅游，又重新修复了牌坊。）

第二：逛到牌坊街中段的时候，不妨走一下甲第巷

小马推荐指数：四颗星

为什么推荐甲第巷？

虽然比起大气的牌坊街，这条仅200米的甲第巷，诚然是不起眼。不过即便如此短，但却云集了数十座大大小小的明清宅院，可谓是浓缩了潮州古民居的精华。你想要了解和看到的潮州古民居风格，譬如中国凹式门廊，凹式的大门石框，油漆木门，欧洲巴洛克装饰，潮汕特色装饰嵌瓷等等，这里都能看到。

tips：

甲第巷在哪里？

甲第巷不难找，沿着胡荣泉美食店往南大概走300米就到，也就是第6个交叉路口，在路口有路牌，注意看就好。

第三：除了刚才提到名气比较大的两条街之外，如果喜欢市井生活的话，那么下东平路，下西平路，西马路，开元路以及铁巷都值得一去，尤其是下东平路，上下西平路，早上和傍晚的时候都会有早市，这时候你会看到潮州最原生态的一面，小马在潮州的三天时间里，分别逛了2次早市和晚市，太享受这种安逸的生活了。

具体路线图如下，大家可以按照小马的顺序逛，基本上做到不走回头路，更节省时间。

下东平路---兴宁巷--上下西平路--开元路--太平路--西马路--铁巷

tips：这几条街巷中都藏着不少的美食，完全可以用边走边吃的方式去旅行。

如果对宗教感兴趣的话，那么可以关注下面两个景点：

第一：开元寺

小马推荐指数：四颗星

这座始建于738年的开元寺，自古以来就成为潮汕地区乃至全国重要的古刹。虽然曾经遭受了严重的破坏，但是经过修复依然可以看到保留较完好的唐宋元明清不同时期的建筑艺术特色。关键是它免费开放给大众，相比白马寺和灵隐寺的高票价，亲民了许多。

tips：

开元寺怎么去：

开元寺不难找，就在太平路（牌坊街）的旁边，具体位置如下图：

第二：青龙古庙 （姥爷庙）

小马推荐指数：两星

在韩江大桥旁边矗立着一座土地神庙，虽然始建于北宋，不过如今的古庙为后期修复，并不算古老。不过如果是正月期间来到这里的话，可以看到非常热闹的青龙庙会，这时候可谓是万人空巷，非常热闹，也算是感受潮汕文化的重要民俗。

当然如果喜欢建筑的话，那么青龙古庙的庙顶那些嵌瓷很值得一看，最好带一个长焦镜头，这样方便你看上面的人物细节。

如果想要了解潮汕建筑的话，那么一定要去许驸马府走走

小马推荐指数：三星半

地处中山路葡萄巷东府埕4号的许驸马府，是北宋宋英宗皇帝之女德安公主之驸马许珏的府第。始建于宋代，后期虽然修复，但是如今也算是潮汕地区保存较为完好的古建筑。

整个驸马府为三进五间，首进与后座均带插山厅、房合为九间。中厅东西围屋带从厝、厅、房及书斋。如今许驸马府是全国重点文物保护单位，更是被专家们誉为“国内罕见的宋代府第建筑”。虽然小马对于建筑是外行，但是依然可感受到这座隐于闹市中的宅院，当年的华丽程度。

欣赏建议：府邸的建筑特色、许氏家族史、民居展览、民俗展

如果喜欢看木雕，那么《己略黄公祠》是潮汕地区最值得一去的地方

小马推荐指数：四星

这个景点是我在潮州走街串巷中偶然遇到的，没想到在铁巷发现一处全国重点文物保护单位--己略黄公祠。这个建筑始建于1887年，虽然规模比起驸马府小了很多，但是里面的雕刻却及其精湛。重点可以关注梁枋两端饰，比如龙、凤、狮子等动物形象；“铜雀台”、“张羽煮海”、“水漫金山”等戏曲和民间故事。

除此之外，小马推荐的3-4星景点还有北阁佛灯，龙湫宝塔，从熙公祠，韩文公祠，广济桥等，有空的话都值得打卡。

下面是很多吃货比较感兴趣的，就是潮州的吃吃吃！

可以说大部分人的潮州之行都是一半是景，一半是美食。据不完全统计，潮州尝着230多种美食，这些美食中融合了各种口味，有酸、甜、咸、辣等基本上在市区都可以找到他们的踪迹，作为旅行者来说，仅凭几天时间肯定不能全部尝遍，下面小马重点推荐几个最推荐的美食适合旅行来打卡。

首先是早餐推荐，小马觉得最适合打卡的就是肠粉，而肠粉中又以绿榕北路的白弟水磨肠粉最为经典。

和广州的肠粉不同，潮州的肠粉每一家的调料都各有不同，但主要还是以芝麻酱+沙茶酱混搭为主，譬如白弟水磨肠粉就是众多在外游子和工作人员回潮后品尝家乡味道的首选。

如果觉得一碗肠粉不过瘾，那么可以前往西马路的东边不知名的摊位来一份春卷再适合不过了，潮州春卷里的馅料一般为绿豆，猪肉，香菇，虾米等，很有潮汕风味。

午餐可以选择来一份牛肉丸牛杂粿条汤：

很多人说来到潮州，如果不吃一碗粿条汤，都不算真正来过潮州。如果喜欢打卡的话，那么西湖边上的镇记牛杂老尾粿条名气很大值得为之品尝，当然如果喜欢小众的话，那么当地人更喜欢的创新牛杂粿条则更适合。

下午茶时间可以选择来一份潮州咸水粿，潮州卖咸水粿的地方不少，比如各种街巷也基本上都能看到这样的流动摊贩。

晚餐可以选择粿汁，和粿条一样是潮州比较特色的小吃之一，碗底为粿片，上面淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是特色的粿汁。个人比较喜欢的店就是地处开元寺旁边的开元老七粿汁。

这就是一日三餐可以选择的食物。当然除此之外你还可以选择猪脚圈，粿条卷，蚝烙，鱼饺，牛肉丸，牛筋丸，甘草水果，红粿，土豆粿，鼠儿粿，牛肉火锅，鱼饺等都可以在潮州的大街小巷找到。

小结：

作为全国历史文化名城，潮州不论是建筑还是人文都知道旅行，当然潮州也是一座为了美食值得一来的城市，总之潮州一定会让你惊喜，加上物价不高，小马建议花3天时间好好逛潮州，感受潮汕文化。