甜酸鱼,糖醋罗非鱼的正确方法

甜酸鱼，糖醋罗非鱼的正确方法？

糖醋罗非鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，制作方法简单。首先，将罗非鱼洗净后切成块状备用。将葱姜蒜切碎，放入热锅中爆香，加入适量的白糖和米醋煮至糖溶化后，再加入适量的盐和生抽调味。

将罗非鱼块放入锅中，煮至变色后加入适量的水，再加入适量的淀粉水勾芡即可。

最后，将煮好的糖醋罗非鱼装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。

糖醋里脊鱼做法？

主料

草鱼1000g

辅料

盐适量 老抽少许

白糖适量 醋适量

面粉适量 淀粉适量

糖醋鱼里脊的做法步骤

1. 鱼剖成片，去骨，加入少许盐、料酒，再将面粉淀粉调成稠浆，可以挂在鱼片上就行了。（开始裹的干面粉，不行，才重新调了一碗面浆。）

2. 锅里倒油，烧至7成热，用筷子夹鱼片裹浆放至油中，一片一片放入，中小火，随时翻动。

3. 鱼片炸至金黄，用筷感觉酥硬即可入盘。

4. 锅中剩余的少许油加入适量水，再倒入少许老抽（调色），食醋、白糖，水开后倒入调好的稀淀粉浆，用筷子不断搅动，会有气泡，变稠后淋在装盘的鱼片上即可。

糖醋茄鱼怎么做好吃？

食材：茄子一根，约250g，大蒜 五瓣，姜 一块，淀粉 适量，白糖 适量，香醋 适量，食盐 适量，食用油 50g

做法步骤：

1，茄子一根，洗净切开，切菱形刀，这样好看的茄鱼就切好了。为了方便吃，可以切成五厘米段。

2，锅中加水烧开，然后将茄鱼放锅中煮九成熟捞出，沥水备用。

3，油入锅加热，五成热时加蒜末、姜末炒香，倒入茄鱼翻炒。

4，调酱料：碗中加清水适量，加香醋、白糖、淀粉，酸甜度根据个人口味调试。

5，将调料酱倒入锅中，和茄鱼一起翻炒。最后撒入适当的盐调味。起锅，即成。

唐醋鱼怎么做？

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.将鱼的全身裹满面粉浆

7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

什么鱼适合做糖醋鱼块？

做糖醋鱼对于鱼的品种要求不高，大都选用鲤鱼或者草鱼。

1.做糖醋鱼首先要选对鱼，因此在选鱼时，要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮，这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。可以选择大小适中并且新鲜的草鱼、鲤鱼等，肉质肥厚并且富有弹性。

2.鲤鱼一般有雌雄之分，购买时最好选用雄性鲤鱼，因为雄性鲤鱼的肉质肥美。

3.要提前将鱼清理干净，去掉鳞片和鱼鳃以及内脏，尤其是鱼腹部中黑膜，这些都是鱼腥味的来源。