发面的方法,高活性酵母发面的方法

发面的方法，高活性酵母发面的方法？

1 是可以实现的。2 高活性酵母是一种能够快速发酵的酵母，其发面的关键是要控制好温度和时间。一般来说，将高活性酵母和面粉混合后，加入适量的温水和糖，然后揉成面团，放在温暖的地方进行发酵，发酵时间一般为1-2小时即可。3 如果想要提高发酵效果，可以将面团放在微波炉或烤箱中进行发酵，或者加入一些发酵剂等辅助剂。同时，要注意不要让面团过度发酵，否则会影响口感和品质。

如何松弛面团？

松驰是面团揉好后，第一次发酵后，整理成形，然后放在室温 的环境里十几分钟，最好用保鲜膜盖上。让面团有个放松的过程，做馒头也是这样，叫醒面。 面团松弛时主要是使面筋链有时间适应新的长度与形状。这使其更容易滚圆和成型，烤焙时不容易缩小。有些面团静置使面筋和淀粉得以充分吸收水分。最后静置冷冻时，面团中的脂肪变硬，更有利于产品分层和蓬松。

面粉发酵方法与步骤？

1.

备料

面粉 500克 、 酵母粉 5克 、 糖 3克 、 温水 260克。

2.

将酵母和糖倒入温水中。

3.

搅拌均匀，让酵母，糖和水充分融合。

4.

然后将水分次倒入面中，一边倒水一边搅面。

5.

待面粉无干粉时将面团揉在一起。

6.

将面揉至光滑的面团即可。

7.

然后盖上盖子密封，放到温暖的地方醒发。

8.

醒发两个小时以上，待面发到两倍大时就好了。

发面的正确方法和口诀？

第一步：首先将酵母、白砂糖放入到温水中，然后搅拌均匀后，静置5分钟即可备用，将酵母放入到温水中，可以快速激活酵母，从而使面发面的更快。

第二步：将小苏打、食盐、酵母糖水全部放入到中筋面粉中，然后将面搅拌成面絮状即可

第二步：将小苏打、食盐、酵母糖水全部放入到中筋面粉中，然后将面搅拌成面絮状即可。

第三步：反复的揉搓面，直到将面揉到盆光、手光、面光，此步骤大量需要将面揉15分钟。

第四步：将揉好的面放入一个大盆中，然后将盆子放入到太阳下，大概20分钟，面就能发满盆（如果当天气温低于30度，起码要发酵40分钟）。

第五步：将发好的面在揉一遍，然后将面团分成100克一个的剂子，接着将剂子捏成馒头，最后将馒头放入到蒸发酵10分钟后，开大火将馒头蒸15分钟后，关火焖5分钟即可起锅食用。

【发面的五大诀窍】：

诀窍1：发面需要加盐

发面时，需要加少许的盐，因为盐不仅可以促进酵母的繁殖，而且还能提高面的筋道，从而使做出来的面食更松软。

诀窍2：发面需要加碱

因为发面时会产生大量的二氧化碳气体，如果发酵的时间过长，二氧化碳就会和水形成酸性水，所以发面时，只要加少许的碱性物质（如小苏打），就能防止面发酸。

诀窍3：发面需要用38度的温水和面

最适合酵母生存的温度在35-42度之间，所以我们和面时用38度的温水和，能使面更快速的发酵。

诀窍4：发面时面要揉到盆光手光面光

做的面食暄不暄软，90%的功劳取决于揉面，只要将面揉到盆光手光面光，保证做出来的面食会很暄软蓬松。

诀窍5：发面最适合的温度在40度

发面时，将和好的面放在处于40度的温度下，可以使酵母快速的发酵，从而使面团更快的发酵好。如果像我一样在太阳下发酵，大家一定要用保鲜膜将面包裹好，不然会使面表面非常干。

发面容易酸？大厨教您发面的5大诀窍，保证面更香，20分钟发满盆。大家以后发面时，只要加少许的碱和食盐，然后掌握我的发面方法和诀窍，相信大家次次都能发面成功！今天胡师傅分享给大家发面的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

发面机发面方法？

一、和面面粉、水、干酵母的比例为1000:400:5先把干酵母用适量不烫手的温水溶解成乳液倒入面粉中，在用同样温度的水把面和面机里搅拌成面团，和好面团后静置10分钟。

二、分割成型先打开昌华牌馒头机开关，然后把和好的面团放进馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。

三、醒发馒头坯把馒头坯放入馒头发酵箱，温度30-35度左右，醒发40-60分钟，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。

四、蒸熟等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉蒸馒头柜蒸熟