凉面条的做法家常做法,江南凉面的做法

凉面条的做法家常做法，江南凉面的做法？

将土豆刨成丝，入沸水中滚一下捞出，放冷水中浸泡一会捞出，沥干水分。

步骤2/7

黄瓜，胡萝卜刨丝。三种蔬菜放在一起备用。

步骤3/7

将香菜切碎，大蒜切末。最重要的是调酱汁。将芝麻酱，生抽，白糖，白醋，香油，花椒油放在一起，加入少许热水，加入蒜末，搅拌均匀。

步骤4/7

半锅水烧开后，取出香雪金麦芯挂面放入，大火烧开后，转中火煮3至5分钟。

步骤5/7

捞出放入冰水中冷却。

步骤6/7

将面从冰水中，沥干水分，放到深一点的盆中，倒入1勺色拉油，拌匀。然后再把蔬菜和酱汁放入，用筷子拌匀，不要顺时针搅拌，要将面挑起来拌匀。

步骤7/7

撒上油炸花生米和香菜，开动吧。

四川眉山凉面的做法川味凉面？

食材：

细面条250克，绿豆芽100克，黄瓜半根，精盐，味精，白糖，花椒面，辣椒油，酱油，香醋，蒜水。

四川眉山凉面的做法步骤：

1.首先将准备好的细面条250克，放入碗中备用。（这里的细面条是专门制作凉面用的，一般大小超市都有卖的，价格也不贵，两块五一斤，一个人吃足够了。）

2.炒锅烧热，放入清水大火烧开。然后将准备好的细面条下入锅中，水烧开后，我们放入面条煮至3分钟即为熟透。（因为家庭小灶的火候比较小，所以我们煮面条的时间稍微长一点，一般饭店里煮制一分钟就可以了。）

3.面条煮至三分钟后，我们立即捞出，过三遍凉水，然后捞出放入盆中备用。

4.然后我们在面条中加了一勺熟油，将其搅拌均匀备用。加入熟油的目的能够防止面条粘连在一起，而且还能增香。

5.炒锅加入适量的清水大火烧开，我们将准备好的绿豆芽放入里面汆烫一分钟，使其断生。一分钟后我们将其捞出放入凉水中浸泡一会。（汆烫好的绿豆芽放入凉水中，能够保持绿豆芽的脆度。）

6.然后我们将处理好的豆芽放在凉面中，放入切好的黄瓜丝，加入精盐1.5克，鸡精一克，加入白糖1.5克提鲜，加入生抽酱油各半勺，加入陈醋一勺，然后再加入蒜水一勺，加入花椒油两克，加入一勺辣椒油，适量的小米辣圈，然后将其搅拌均匀就可以了。

烹饪技巧：

1.煮制面条的时候时间不宜过长，否则口感不筋道。

2.这里用到的蒜水是由大蒜和老姜拍散然后用温开水制作而成。

3.制作凉面条后面的调料很关键，它的口感吃起来，酸、辣、咸、甜、麻互压味，是一种家庭的制作方法，酸辣开胃，特别的省事。

冷面面条的制做方法是什么？

用面条机自制朝鲜冷面的做法

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以1:1的比例将全麦粉(也可用普通中筋粉)和土豆淀粉共2.5平杯约500克放入面条机中，加入2.5盐勺碱面儿，启动活面程序后，先后加入90毫升热水，再加100毫升冷水，开启和面程序和面，之后醒20分钟左右再用一遍和面程序，再醒10分钟就可以出面了。

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出面时烧一大锅水，水开后下面条搅散，一个开之后1，2分钟左右关火，不要煮太久。

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滤出热水，用凉水将面反复投凉，鲜冷面就做熟了

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醒面的时侯准备朝鲜冷面的材料

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准备大碗，每个碗中放入2勺白醋，2勺生抽，1~2汤匙白糖，一盐勺盐，适量朝鲜辣椒酱搅匀备用

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将提前冰好的苏打水倒至半碗，放入冷面，放黄瓜丝，香菜末，泡菜，摆上水煮蛋，撒些芝麻就可以开吃啦

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小贴士

用苏打水是为了增强酸甜辣的爽口口感，推荐一试

最好要用土豆淀粉，韧性和透明度最好，一定不要用玉米淀粉。因为淀粉这个事，还特意在百度上学习了各种淀粉的区别。

高记餐饮凉面的做法？

食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。

做法：1、食材备好。2、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生就可以捞出。3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。4、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。5、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面。6、锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。8、取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。

9、凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃。

10、不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧，保证会让你胃口大开哦！

三河冷面做法？

主料： 唱歌婆鱼2 条 辅料： 冬瓜500克 调料： 姜片几片 植物油1大匙 盐1小匙 清水适量 做法：1、将处理干净的鱼清洗干净;冬瓜不用去皮,刷干净表皮,切成小块;炒锅内放油,加入几片姜片;2、把鱼放进锅内,将火调小;煎1分钟左右再翻另一面煎;锅内加适量的水,把煎好的鱼放进锅内;3、把冬瓜也加进去,开大火烧开;再转中小火煮20分钟左右;加葱花、盐关火,鲜掉眉毛的一碗鱼汤就做好了。