苹果咬一口,为什么咬过的苹果放一会儿会变成黄色

苹果咬一口，为什么咬过的苹果放一会儿会变成黄色？

咬过的苹果放久了变黄是因为发生了氧化反应，具体来看就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应。

通过反应之后会生成醌类物质，随着这些物质的聚集，就会产生黑色素，黑色素就是苹果变黄的主要原因。

苹果是日常生活中常见的一种水果，有着很高的营养价值，富含丰富的维生素c、膳食纤维、碳水化合物、多种微量元素（钾、磷、铁、钠）和少量脂肪、蛋白质，深受人们的喜爱。

为什么有的苹果咬一口马上变色和慢慢变色的哪个好一点？

马上变色的

由于不同品种苹果果肉中的酚类物质组成及含量存在差异，所以有的容易变色，有的就不容易变色。 苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物，酚类化合物容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。苹果切开后，果肉中的酚类化合物与氧接触，在酚氧化酶作用下，苹果就会变色

为什么苹果咬一口不久就会变黄呢？

因为苹果被咬了一口后，失去了表皮的保护，果肉接触空气被氧化了，就变黄了。所以，当苹果削好时，应该及时吃掉；如果不能及时吃完就马上把它寖泡在放有淡盐水的器皿中，这样一是苹果不会被氧化，二是淡盐水也有很好的消毒防止滋生细菌的作用，不担心苹果变质，当然，也是要尽快吃完为是！