古早味,古早蛋糕底部湿的原因

古早味，古早蛋糕底部湿的原因？

古早蛋糕之所以里面是湿的是因为温度不够或者烘烤的时间太短。一般古早蛋要放到烤盘里面，可以加入热水，水量的尽量多加一点点，然后把烤盘放入到烤箱里面烘烤，用上下火150度烘烤大概一个小时左右的时间，直到蛋糕鼓起一定的高度表面形成金黄色，那就说明古早蛋糕烤好了。

古早味蛋糕怎么保存过夜？

古早味蛋糕保存过夜的最佳方法是将它放入密封的容器中，并且放入冰箱中冷藏。这是因为冷藏可以使蛋糕的保质期更长，同时也可以避免蛋糕的表面出现干燥的情况。如果想要更长时间的保存，可以将蛋糕放入冷冻室中冷冻。但需要注意的是，冷冻后的蛋糕会变得更加干燥，风味也会略有变化。还有一些小技巧，例如在蛋糕表面刷一些糖水或者用保鲜膜包裹，也可以延长蛋糕的保鲜期。总之，正确的保存方法可以使蛋糕不仅更加美味，也更加易于保存。

开一家古早味蛋糕怎么样？

你好题主，谢谢邀请，我是西点烘焙师，我来回答你这个问题。

随着现在市面上蛋糕店，烘培店，甜品店越来越多，那么开一家专卖一种产品的蛋糕店，我认为也是一种好的想法，比如说你想开的这种古早味蛋糕店。但应该要注意以下几个方面。

一，你是专卖古早味蛋糕的，意味着你的古早味蛋糕做的一定非常的好，非常的正宗才可以。这种蛋糕店因为范围比较窄，就要求突出产品的质量一定要过硬才行，要不然就很难生存。

二，虽说只是卖古早味蛋糕，但你还是要想方法，产品扩展开。产品的丰富些，生意才会好做。比方说古早味蛋糕有原味儿的，那么你也可以做抹茶的，巧克力的。在往宽处想一想，是不是还可以做一些养生的古早味蛋糕，比如说做黑芝麻的，枸杞的，红糖姜汁的，这些都属于古早味蛋糕。只要你能开发出很多有特色的古早味蛋糕，你的生意一定会越做越好。

三，店面的装修。我认为这也是开这种专卖店的一个必要因素，这种店装修一定要有古香古色的这种气息。因为古早蛋糕本身就是一种最原始的，纯粹的一种蛋糕，让人能吃到小时候的味道。配着店里的这种装修的氛围，这个店才感觉上才完美。

关注我的头条，上面有完整的古早味蛋糕制作视频。

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南洋大师傅蛋糕为什么飘香？

古早蛋糕其实很平凡，如果是加了馅料的话，馅料一般部分的会有香料存在，没有馅料的，就是鸡蛋的香味，太过于浓郁的，就是加了香料了

香妃8寸古早味蛋糕的正宗配方？

食材用料

鸡蛋 6个，低筋面粉 90克，牛奶 60毫升，植物油 75克，糖 50克，盐 1克，白醋 几滴

做法步骤：

1、准备好各种食材。根据模具大小放好油纸。将蛋黄蛋清分离，装蛋清的碗需无油无水。蛋清中加入1克盐，适量（2-3滴）白醋，冷藏备用。

2、植物油（玉米油）放微波炉中高火加热2分钟左右。或倒入锅内开火加热至油面有波纹即离火。热油中倒入过筛的低粉。用“Z”字型拌匀。勿划圈搅拌，防止面粉起筋。

3、加入牛奶继续拌匀。

4、加入牛奶拌匀后即这样。

5、分次加入蛋黄继续“Z”字型拌匀。

6、取出冷藏的蛋清。白砂糖分三次加入。即打发成鱼泡眼加入三分之一白糖，打发至啤酒泡泡再加三分之一白糖，打发至有纹路加入剩余的白糖。最后打发至湿性弯钩状即可。如打发至干性状态，烤制过程蛋糕易开裂。

7、烤箱上下火160度预热。将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中快速翻拌均匀。然后倒入模具中轻轻震掉气泡或用牙签画圈去掉气泡。

8、烤盘中加入约8分满冷水放烤箱最下层。将蛋糕糊模具置入烤盘中。160度上下火水浴法烤60分钟。

9、出炉后震几下烤盘散出热气。取出蛋糕撕开四边油纸，置于晾架上冷却，切块即可。