醋精和白醋一样吗,醋精和白醋哪个去污效果好

醋精和白醋一样吗，醋精和白醋哪个去污效果好？

醋精强，水垢的主要成分是碳酸钙等碳酸盐，醋里面的醋酸会与其发生反应，产生溶于水的物质矿物质和二氧化碳气体，一般超市都能买到白醋，放入水壶刻度的10%的白醋，然后加满水，烧开放置一小时左右，然后刷洗就可以了，陈醋也可以，但陈醋的效果没有白醋的好。

糖醋蒜用糯米白醋好还是白醋好？

醋有多种,有米醋(又称老陈醋)、白醋、醋精等。白醋及醋精是用冰醋酸稀释而制成的，例如高梁、糯米、大麦、玉米、苹果、葡萄等酿造成的，具有香味的优良调味品。米醋中含有柠檬酸、琥珀酸、葡萄糖、醋酸、氨基酸、维生素、钙、磷及铁等营养成分。 对于美容效果来说,米醋要好与白醋,因为米醋可治疗雀斑,而白醋反而会使皮肤变黑. 在营养的角度上来说,白醋对胃粘膜刺激过大,可以引起化学性胃炎.综上所诉,米醋要好于白醋!

醋精能泡糖醋蒜吗？

可以。

陈醋是以高粱为主料发酵制成，其色呈棕红或褐色、带有浓郁的醋香、酸度适中微带甜味、入喉不刺激；而酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成，配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成，其特点是酸度不高，酸味单薄，色浅，两者都属于食用醋，混在一起食用是没有问题的，不会引起化学反应和食物中毒现象，而且做出来的糖醋蒜味道酸甜适中，脆嫩可口，颜色光泽也非常好看。

三种醋请问用那种醋比较好呢？

我是大熊🐻，我爱吃醋😍。

首先回答这个问题。做凉拌，米醋和白醋都很适合，但是醋精绝对不要用！

那这些醋都有什么区别呢？让我们一起来研究一下吧～

一、我们日常生活中吃的是什么醋？

按照国家标准，2019年12月21日以前生产的食醋（这个日期之后的呢？为了文章逻辑通顺我放在第二部分进行说明啦😎），可以分为酿造食醋和配制食醋两大类：

1.酿造食醋：执行标准为《GB/T 18187-2000 酿造食醋》，是一种单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。酿造食醋又分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。

固态发酵食醋：以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋。比如镇江香醋，山西老陈醋，四川保宁醋等。

我们通过配料表可以发现，固态发酵食醋的原料比较丰富，多为五谷杂粮，营养丰富，通常需要6～9个月的陈酿，色泽瑰丽，风味醇厚，是我们爱吃醋一族的最优选择👍。

以上是《GB/T 19777-2013 地理标志产品 山西老陈醋》中对山西老陈醋生产工艺的描述，大家品一品，这复杂的工艺有没有陈年老醋那味儿啦😝？

液态发酵食醋：以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋。比如题主问到的米醋、白醋，大多属于这一类食醋（香醋、陈醋里也有一些属于这一类的）。

液态发酵的醋原料就简单多了，没有那么多粮食，甚至有的就直接用食用酒精当原料来进行发酵了。这么一来，醋里就少了许多呈味物质，如有机酸、氨基酸、小分子呈味肽等，导致了酸味比较单薄，不够柔和，醋香也不够醇厚、绵长。

当然液态发酵食醋也有它的优点，比如色泽清透，酸味纯正，烹饪时不会影响菜色，关键是价格便宜😂。

2.配制食醋：执行标准为《SB/T 10337-2012 配制食醋》，是一种以酿造食醋为主体，与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%。

这种醋也就是我们常说的勾兑醋，由于可以添加不超过50%食用冰乙酸等添加剂，整体营养成分就非常低了，主要用来提供酸味，也有人用来泡脚和刷厕所😂。

虽然在符合国家标准的情况下，配制食醋是安全无害的，但它酸味太冲，也没有醋香，总体而言不推荐拿来吃啦。

二、醋精又是什么精？

大家应该注意到了，前面介绍食醋的时候根本没醋精什么事儿，因为醋精根本就不是醋啊😂！

看看配料表，只有水、盐、冰乙酸，其实就是冰乙酸的稀释版本。再看看产品类型，非即食类复合调味料，执行的标准是《DB31/ 2002-2012 食品安全地方标准 复合调味料》，一种用于烧烤、油炸、烧煮、腌制等用途，不可直接食用的复合调味料。

看到这里，大家应该知道为什么不能用醋精做凉拌了吧，因为醋精不能生吃，如果要用来烹饪，也一定要记得稀释五倍以上啊。

另外，我国于2019年12月21日正式实施了《GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋》，该标准对食醋进行了新的定义：

食醋：单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。甜醋：单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精，经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的食醋。

也就是说，新标准实施之后配制食醋也被踢出了食醋家族群聊，和醋精一样，变成了复合调味料😂。目前市场上还有部分2019年12月21日前生产的配制食醋，依然可以标示为食醋上市流通。但在不远的将来，这部分库存清空后，大家就再也看不到“配制食醋”了，只要标明“食醋”的就都是酿造食醋啦😃。

三、做凉拌到底用什么醋呢？

不管做什么菜，我们肯定都要从色香味三个角度出发，凉拌菜自然也不能免俗。

香气和味道每种醋都各有千秋，如果你喜欢醋香浓郁、口味厚重的话，那就选择陈醋和香醋；如果你更钟爱小清新一点，酸酸甜甜的感觉，那选择米醋和白醋会更加合适。

总之每个人都各有所爱，选自己喜欢的就好，我就不多做评论了，只把“色”单独拿出来讨论一下吧😋。

从颜色上来看，陈醋最深，香醋次之，这两种都呈红棕色，香醋较为清亮些。米醋则多为淡黄色至金黄色，较之前者颜色浅了很多。而白醋就更浅了，接近无色透明。

米醋和白醋十分适合凉拌，因为它们颜色较淡，清亮透明，对食材本身的品相影响非常小。当然如果你对凉菜的“色”没有太高要求，或者这道菜本来就是深色系，那么使用陈醋和香醋也是没问题的啦。

▲我找了几个手头上有的醋拍下了颜色，大家有兴趣的话可以猜猜看分别是什么醋😝

结论

经过以上分析，我饿了😓。

说了这么半天醋，真想来一盘饺子啊😂！

不多说了，煎饺子去了，蘸镇江香醋😍～

总之，大家喜欢哪个味道就用哪个，别乱用醋精就好啦。

我是大熊吃不胖胖胖胖，一个深耕食品安全领域8年的科研🐶，日常工作涉及到各类食品的安全检测、标准制定、风险评估、方法开发等内容。除了专业科普文章外，我还会经常发布零食测评、营养分析、美食文化等方面的内容，如果你对此感兴趣的话，就请关注我吧！

洗脚用白醋还是醋精好？

我们使用白醋就可以了，它有很好的杀菌作用