白萝卜怎么腌制好吃又脆,酸白萝卜的泡制方法

白萝卜怎么腌制好吃又脆，酸白萝卜的泡制方法？

【制作食材】萝卜，白醋，白糖，小米椒，食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的白萝卜，将其清洗干净，并把萝卜皮削掉，然后把萝卜改刀成小段状，再把萝卜切成薄片适中的大片状，再将其叠在一起切成小长条状。切好以后的萝卜需要准备一个大碗，然后把萝卜装入大碗当中，并往萝卜中加入两勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后让萝卜先腌制上15分钟。

2、在对萝卜进行腌制的过程当中，要把准备好的小米椒将其清洗干净后，并切成辣椒圈装入小碟中备用，然后准备铁锅，往铁锅中加入一碗白醋，并开大火将白醋煮开，白醋被完全煮沸以后，需要将其再次倒入碗中，然后放凉。放凉后的白醋，用来对萝卜进行腌制的话，能让腌制出来的萝卜，吃起来更加酸爽，而且还能够提高萝卜的保存时间。

3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制萝卜时流出的水分倒掉，然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，并把准备好的萝卜装入到瓶子当中，然后往萝卜中加入20克的白糖，以及准备好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子将其晃动均匀，最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏一个晚上，就可以把萝卜倒出来进行食用了。

腌萝卜咸菜怎么腌好吃又脆不辣？

答，腌萝卜咸菜好吃 又脆又不辣 。主要掌握以下几个要点 ，一是先把萝卜 清洗干净 ，切成1cm长的小长条 ，放在阳台上进行晾干，不要晾的太干 ，然后撒上食盐 用手进行揉腌，这时放少许的糖 ，装入封闭的瓶罐中 ，进行24小时的腌制就可以使用了 这样可以使腌制的萝卜清脆可口 。

怎么腌白萝卜腌一年不会坏？

首先准备腌萝卜的食材。

大白萝卜10斤，冰糖10克，白糖一斤，精盐半斤，生抽一斤，陈醋三两，蚝油半斤，两头大蒜，两个青红尖椒，葱姜八角，桂皮香叶少许

接下来是制作过程。

1、大白萝卜十斤，削皮后洗净切成夹刀片，关键来啦，放上二两精盐，半斤白糖，拌匀腌制一小时，让白萝卜渗出水分，这样腌出的白萝卜，才更加脆嫩，不容易放坏。很多朋友只放盐来腌制白萝卜渗水，这种做法是错误的，腌出的萝卜过咸，味道不醇厚，一定要用上面的做法，接下来咱们开始调制腌汁。

2、盆里放上10克冰糖，再放上半斤的白糖和三两盐，然后再放上一斤生抽，3两陈醋，半斤蚝油，搅拌均匀后，把锅烧热倒进锅里面，熬开，然后自然放凉，这样做出的腌汁，才没有细菌，腌出的萝卜更加容易存放。

3、接着咱们再准备一个料油，料油可以来腌东西，也可以炒菜，拌凉菜都可以，所以咱们可以多做一点，锅里多烧点油，放上点，拍散上葱姜八角，桂皮香叶，炸干炸香后捞出来，然后倒在放凉的腌汁，里面即可。

4、接着把腌出水分的白萝卜，攥干水分，放进腌汁里面，再拍上两头大蒜和青红小米辣，后再准备一个无油无水的玻璃容器，或者是陶瓷罐子，把腌好的萝卜放进里面，盖盖之前记得滴上几滴高度白酒杀菌，然后盖上盖子，腌制上个一到两天，就可以吃了。

怎么泡咸菜又脆又好吃？

腌咸萝卜干

将新鲜萝卜晒干，去叶洗净晾干，每50千克萝卜配用晶湖盐2.5～3千克，腌于缸内。腌制一周左右，把萝卜翻出晒干，晒至萝卜由硬变软，以不折断为度，晒干后的萝卜重量约为原来新鲜萝卜的一半。

腌雪里红

雪里红含有大量芥子苷，有冲鼻的辛辣味，用少量的食盐腌过后，芥子苷水解成具有特殊香味的芥子油，这样，雪里红更好吃。将新鲜的雪里红除掉黄叶，洗净控干，用晶湖盐（每5千克菜粗盐500克），加几十粒花椒用力搓揉，然后，入瓷缸中排列整齐，盖好盖子；两天后上下翻一下，使之通气、散热，20天左右即可食用。

腌榨菜

把榨菜头洗净，剥去老皮，应纵切成2~3块，不必切断。晾晒1～2周后，用粗盐和菜头混合，揉搓，紧置于缸内压以重石。3～4天后，翻缸，再加少量的盐第二次腌制，方法同第一次。7天后取出，榨出菜汁，每50千克菜头加粗盐1.5～2.5千克，辣椒粉500克，花椒100克，茴香、八角、广皮、肉桂、甘草、白芷、山芋粉末共25克，进行装缸。装缸时，层层压实，装满后，洒少量白酒，撒一层晶湖盐，再用油纸包口，以黏土密封1～2个月。

腌白菜

取大白菜250千克，晶湖盐2500克，先将大白菜切成几瓣，洗净控干，腌制时，在缸底撒层盐，把白菜切口向上，然后，一层白菜一层盐摆好。摆满后，用石头压住，加盖。次日，再倒缸，第三天翻缸，第七天后再翻缸，腌制20天即可食用。

腌咸菜除了正确掌握用盐量，还要懂得一些必要的工艺技术，腌制不当，就会影响腌制蔬菜的质量和味道。用盐也要适量，晶湖天然湖盐，纯天然、无添加，更是腌菜的不二之选，赶快试试吧！

怎么腌酸萝卜好吃又脆？

把萝卜洗干净后切成节节，用盐腌制十分钟，然后用手把萝卜的水分挤干，放到碗里，加佐料，少许盐，少许白糖，酱油，姜末末，大蒜片，辣椒面，小麻油，一起搅拌均匀就可以了，醋要多放一点哦。