黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃,顶好快餐黄瓜咸菜做法

黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃，顶好快餐黄瓜咸菜做法？

最好是切成拉成一串的金钱黄瓜。腌制均匀，快速。用菜板和面板挨着搭成平面，两板之间中间要留窄缝（小于黄瓜直径），把黄瓜横放在窄缝上，会有一下部分黄瓜被夹在缝里，用刀切成稍微厚点的片（整根黄瓜是不会切断的，因为黄瓜下部被夹在缝里）。然后取出黄瓜，与刚才的头尾不要颠倒，斜着切这一面（被夹在缝里的一面朝上）。切好后可以拉成弹簧状，然后在一个不锈钢盆，一定刷净无油，否则易烂。撒上盐，要撒均匀。密封。放冰箱里冷藏最好。晚上淹，早上就可以吃了。要冲一下呦。喝粥吃咸菜，很开胃的。还可依个人口味，拌成辣味，或甜酸或蒜蓉的。

用“腌黄瓜”

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

调料：A.盐一勺

B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

制作方法：

1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键：

1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽

腌黄瓜用什么酱油好还是味极鲜好？

正确的做法是用酱油！顾名思义，酱油就是将酱油煮熟凉透后使用，特别是一些相对来说较为便宜的酱油，经过加热后，去除其原料的味道，滋味也就更醇香。

再者，想要黄瓜好吃，只加酱油也是大错，完全做不出那种味道的！还需要多加30克的它，黄瓜滋味更浓郁，所需食材：黄瓜，黄豆酱油，白酒，盐，辣椒，大蒜，小葱，白糖，花椒。

怎样腌菜瓜才好吃？

菜瓜和萝卜切好，用盐腌出水，锅中把腌菜汁烧开，然后放凉，黄瓜和萝卜腌好后洗净，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小时，又脆又好吃的黄瓜咸菜就完成了。

具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：

黄瓜 2根、萝卜 半个、姜片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1个、粗粒盐 5克、酱油5 00毫升、大料 1个、桂皮 1个、花椒 适量、冰糖 10块。

1、黄瓜切段、萝卜半个切片。

2、把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分。

3、锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖和酱油，烧开锅关火。

4、烧开的酱油倒入容器内晾凉。

5、腌好的黄瓜清洗几遍。

6、把洗好的黄瓜和萝卜用手挤一挤放入容器内。

7、倒入晾凉的酱油。

8、盖上盖子，等24小时。

9、时间到后即可食用。 注意事项： 用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。

夏天腌制黄瓜如何不烂？

先把黄瓜洗干净，千万别见油，沥干水分，用木签在黄瓜表层扎很多小孔，那样做是以便使盐份尽可能进到到黄瓜中，还可以使黄瓜內部的水份尽早出去。小孔绑紧后，撒上食盐，搓揉黄瓜，见出水量后在腌制一天，第二天取得太阳下晒干风干，黄瓜咸菜就搞好了。吃的情况下自来水泡沫，切一片，加一些醋、味精、芝麻油，有脆又鲜，美味无比。

那样腌制的丝瓜如果放到阴凉的地方储存一年沒有问题。

大粗黄瓜怎么腌咸菜？

腌制黄瓜都是每年夏天这个时间，腌制方法，食材黄瓜20斤，我都是摘新鲜黄瓜，盐一斤，酱油3斤，糖7两，姜4两，味精一两，蒜4两，酒半碗，黄瓜越新鲜越好，我是在菜地摘新鲜粗黄瓜，品种选择粗黄瓜外皮光滑更佳，因为还要去芯，粕黄瓜肉多，腌制吃起来更爽脆一些，先把黄瓜芯挖出来，把黄瓜切条，切好条放盐腌制20分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出来不用，放太阳下面晒晒，晾晒3-4个小时，黄瓜晒干瘪的状态，用手捏不出来水分，有点发硬，差不多就哂好了，这样就先把黄瓜放进去罐里面，在把上面的作料放进锅里煮化放凉，就可以了，所以这就是黄瓜腌制的方法