螺狮,螺蛳粉里面的螺蛳是什么

螺狮，螺蛳粉里面的螺蛳是什么？

今日头条：美食美邦

闻着臭，吃着香，说的便是螺蛳粉

螺蛳粉，广西柳州最出名的小吃之一

酸、辣、鲜、爽、烫

是螺蛳粉最大的特色

螺蛳粉的主要食材是柳州特有的米粉

加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、

黄花菜、鲜嫩青菜等配料

最后配上熬制的酸辣适中的螺蛳汤即可

鲜美的螺蛳汤是关键

故取名螺蛳粉

柳州米粉

柳州螺蛳粉，主要以圆条线粉为主，

选自柳州优质稻米，制作而成

用的是干粉，在煮之前需要冷水浸泡。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，

陈米长时间会失去了油性，没有了胶质，

这样的米粉，吃起来弹性却很好。

汤料

螺蛳粉的灵魂在汤底上，

采用传统工艺熬制汤底。

选用上好猪筒骨、柳州清水螺蛳，

加上多种天然香料，

大火熬制，小火收汁，

汤底是螺蛳粉的精髓所在

而螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，

正是因为它的汤是用螺蛳肉熬成

酸笋，是螺蛳粉配料中的重要元素，

选自柳州的大头甜笋，

用传统的工艺发酵酸化而成。

酸爽的口感与辣椒油构成了螺蛳粉的酸与辣

螺蛳粉中的辣椒油

选用广西优质朝天椒，

小火炒干，倒入菜油熬制

特制辣椒油即成

色泽鲜亮，焦香扑鼻

酸豆角是采用广西传统工艺制作而成，

抛缸选用老缸，

泡出来的酸豆角酸酸脆脆，十分爽口

花生、木耳、萝卜配上顺滑的米粉，

爽口美味，

脆、酥、爽、酸、辣，

构成了一碗美味的螺蛳粉

螺蛳粉为什么是臭的？

对于喜欢螺蛳粉的人来说

闻着微臭，吃着喷香

但对于不喜欢的人来说

就只有“臭”

螺蛳粉有的不是臭味

而是一种特殊气味

这个味道主要是来自螺蛳粉中酸笋

酸笋是发酵之后的笋

香而不腐，闻之开胃

是螺蛳粉的重要配料

螺蛳粉里面到底有没有螺蛳？

螺蛳粉的灵魂在于汤底

以螺肉、猪筒骨、茴香、陈皮、

桂皮、丁香、辣椒等等调味熬煮

螺肉的鲜味融进汤里后，

将螺肉专门做成秘制螺蛳酱料包

所以在螺蛳粉里吃不到整块螺肉

但可以吃到小块的螺蛳肉

螺蛳粉里要不要有螺蛳

是不是正宗的

小天认为并不重要

螺蛳粉料是不是足，味够不够

好吃，才是最重要的

好吃为上

只为挑剔者提供原味食材！

* * *

螺丝粉的“臭”香味

巴掌大的店铺在七弯八拐的巷子深处，却也好找，因为一走近就有不可道名的臭味弥漫在空气里，像大超市切开了一个榴莲味道散了十几米。

柳州人可能会站出来解释，那是螺狮粉独特的香味，不可称之为臭。但远在几百公里以外的湖南，说螺狮粉散发的臭味便是比臭豆腐浓郁了千倍万倍也不为过。

螺狮粉的臭源自于酸笋，搁以前我们都以为是那螺肉熬的汤飘出的味道。这发酵过的笋子夹上两大筷子泡在红油汤里，香而不腐，吃起来极为酸爽。桶状的大锅熬着螺狮肉汤，底下沉着卤蛋，面上飘着红油和吸了点汁的油豆腐。

这粉分了不辣、微辣、中辣及变态辣，辣的程度取决于老板从汤面上舀多少红油。这舀出来多少红油又全是随性的，没有个标准。有时候不辣胜微辣，有时候微辣却辣得入不了，有时候中辣的辣劲却还没有微辣足。

老板娘煮粉配料，老板舀汤收钱，两夫妇搭配得极好，动作也快。

标配的螺狮粉是煮上粉撩起隔碗里，加抄好的生菜、酸笋、油炸花生米、干腐竹、脆木耳、萝卜丁，再浇上汤。店里也有香肠、卤蛋、油豆腐、卤鸡爪另点，前面的配料若是嫌不够再加上几块钱便能多上一大把。

红油漂浮在清汤上，拿起筷子夹着粉裹着油上来了，塞进嘴里实在是辣，整个喉咙辣像火烧，却迷一般地不能放下筷子，过于美味让人无法自拔。

吃着吃着，也就习惯了臭味竟觉着香，第一次去吃便成了这家店的忠实顾客。

* * *混在螺丝粉店的小孩

开店的是两口子，三十岁左右，没有请助手，忙得不亦乐乎。他们有个三四岁的小孩，特别闹腾，一直想引起爹妈的注意，有事没事地哭脸，也没人理他。

“加两碗小份。”

我和玉平常常结伴绕到巷子里去寻觅这份独特的味道，她是一个比我这个湖南人还能吃辣的福建妹子。说自己之所以能吃辣，一是从小吃辣条长大，二是跟着父母在许多省份都久住过，能很好适应不同地方的口味。

“你先去坐着，我去拿筷子和勺子。”

玉平坐在店外露天摆放的桌边看手机，我一出来便见那小孩将小脏手伸进了碗里，拿出一片还没泡软的腐竹吃，叫了一声把他吓跑了。

不过一会儿小孩又奔去对桌的女生碗里找花生米，她们也是性子好，温柔地叫他不能碰别人的碗。小孩踉踉跄跄跑回屋子里，对着爹妈大哭起来，还是没人理他。

* * *“姑娘你在煮屎吗？”

有时宿舍五个一起出动去吃，那一定是集体都有两三天没洗头了。一桌坐不下干脆两三分坐了两桌，边吃边称赞世上怎会有如此美味的食物。

山雨每次都点中辣，红油厚厚地积了两层，一吃完嘴唇也肿了，像是打了玻尿酸还红彤彤的。我们寝至今没有人敢试试变态辣究竟有多辣，是不是吃上一口就倒地不起了。

小店里没有空调，就几把扇子风也不大。不管夏日多么炎热，冬日何其寒冷，也消除不了我们对螺狮粉的挂念。吃完粉回宿舍，头发也臭了，衣服也臭了。特别是冬天里的羊毛大衣，吸臭能力特别强还散得慢，得挂在阳台上吹好几天。

我们也打包过几次螺狮粉在宿舍里吃，届时宿舍满是臭味，连路过的隔壁寝人都会问是哪个宿舍在吃螺狮粉。

记得以前看过一个段子，说是自己在家煮螺狮粉，快递小哥来敲门送包裹，一开门小哥便笑称：“姑娘你在煮屎吗？”这味道确是醉人般的浓郁啊。

一到放假各回各家，我们最为想念的校园味道之最，便是螺狮粉了。也在网上买过几个不同牌子的粉自己煮着吃，觉得味道就是不如校门口的那一家，两口子做的粉是我们几个心中的至尊之味。

将来有一天，我们几个也许会特意奔去广西去柳州，尝一尝最为正宗的，让人想之流涎的螺狮粉，不知它是否与我们所熟悉的味道相同或是不同，对这个谜满怀期待。

今日头条：美食美邦

螺蛳青吃螺蛳怎么吃的？

吸：青鱼有很强的吸食能力，可以将螺蛳等食物吸入嘴中。

咬：青鱼将螺蛳吸入嘴中后，利用口腔内发达的咽齿，将螺蛳、贝壳等坚硬的外壳磨碎。

吐：磨碎后再将食物吐出来。

吞：食物吐出去是为了将碎壳过滤掉，然后就会将螺蛳肉吞食进去。

田螺的构造？

分为头、足、内脏囊三部分，外套膜包着整个内脏囊，田螺在正常的生活情况下，头与足部伸出壳口外。

头部圆柱状，其前端有一个突出的吻，口位于吻的前端腹面，吻的基部两侧有一对较长的触角，雌性田螺两个触角左右对称同形，雄性田螺两个触角不对称，右触角短粗，卷曲成了交接器。

螺蛳肉钓鱼怎么挂钩？

这位钓鱼问的问题：“螺蛳肉钓鱼怎么挂钩”？这么说吧，首先先去河边挑选出活体的螺蛳，然后准备一把工具“尖嘴钳子”预备使用。其次打穿螺蛳的紧缩尾部，尾部的位置打穿口子2mm的壳子，因为可以尾部打的太小的话，螺蛳的分泌液气味太小，大鱼的嗅觉很难嗅到，吸引大鱼会时间过长。

1螺蛳尾部也不能剪的过大，螺蛳受伤严重会很快的死亡，分泌液就很快的停止分泌，剪开壳子2mm大小恰到好处，

2把螺丝背部轻轻敲碎，这样诱鱼的效果更加有利鱼的吃口，抓口就会幅度大一些

3（挂钩如何挂）？这就简单多了，挂在螺蛳头的口子里，钩子必须外露，不然鱼觅食的时候很容易脱钩，这样就失去了一次中大鱼的机会，也许还会产生鱼群被吓跑。

4钓鱼之前需要找个大鱼活动的位置，比如有水草的地方，水底有竹子，或者鱼腥重的味道的位置，也可以用螺丝打个窝，或者用窝料。

5钓鱼之前需要找好钓点，然后准备道具的时候必须声音动作小点，大鱼很机敏、胆小的，听到有声响，特别是声音过大，大鱼就警惕性特强，打的窝点都很难以等到一个鱼口，这样就得不偿失了。

6大鱼吃口一向都是咬几口才一口吃进嘴里，前面几口不要马上起杆，如果没打中，鱼就吓跑了，要等瞟相慢慢轻协到水层内部，才可以起杆。中鱼后要把鱼竿往左右两侧拉，因为中鱼后，大鱼会拼命挣扎，这时候你的窝点就会被搅浑，如果一开始就往两侧拉，你的窝点就没什么问题。

7中鱼后不要太用力与鱼拔河，鱼冲的时候要顺着鱼慢慢的移动，等鱼停止冲的时候要往回拉，来回两至三次，基本鱼就翻肚皮了。

鱼缸养螺蛳的坏处？

1、养鱼的鱼缸里当然可以放螺蛳，但应注意很多事项的，不然百害而无一利。螺蛳要疫后才能放进去，它很容易带细菌进去。螺蛳的进入极易带入其他的寄生虫，要对寄生虫进行一定的防治。

2、不要放得太多，太多的螺蛳会与鱼争夺氧气，以至于氧气不足。螺蛳可以达到一定清除结果，不过，因为螺会吐粘液，水质会反而变脏，影响视觉。

3、螺蛳吃粪便的确可以再次分解金鱼没消化彻底的食物，金鱼属于鲤科。对淀粉消化就差。螺蛳主要吃褐藻。也吃有机碎片和鱼。但如果溶氧少，螺蛳就爬到水线呼吸。只有在光照好的，有水草种植的鱼缸，螺蛳才起效果。要养好螺蛳，水里钙要充足。沉淀钙质也行。

4、田螺食性杂，主要吃水生植物嫩茎叶、有机碎屑等，并且田螺喜欢夜间活动和摄食。