巴氏奶,巴氏杀菌乳是什么

巴氏奶，巴氏杀菌乳是什么？

巴氏杀菌乳又称新鲜乳,它全部是以新鲜生牛乳为原料,经过离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。

巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为全脂乳、低脂乳、脱脂乳和稀奶油；就风味而言，有草莓、巧克力、果汁和调酸等风味产品。

巴氏杀菌乳和巴氏鲜奶的区别？

区别：1、灭菌温度与时间不一样。巴氏60~80℃，20~30min；超高温135~150℃，2~8s。

2、 灭活微生物程度不一样。巴氏条件温和，会保留小部分无害或有益耐热的细菌或细菌芽孢； 超高温是高温瞬时灭菌，几乎杀死所有细菌或芽孢。

3、营养物损坏程度及保存不一样。巴氏营养物质破坏少，在4℃下保存3~10天；超高温营养物质破坏大，可在常温下保存数天。

巴氏杀菌奶和奶粉的区别？

巴氏杀菌奶和奶粉最大的区别是加工方法和营养成分不一样。巴氏杀菌奶说通过长时间中等温度对鲜奶进行杀菌，然后包装售卖，杀菌过程中会有一定的营养成分流失，但是口感比较好，直接引用比较方便。奶粉是通过高温喷雾干燥做成固体颗粒，营养成分在高温下流失比较严重，但是保存和运输比较方便，而且后期加工可以另外加入其它营养物质。两者有区别，但是没有说哪个好，看个人的需求来选择吧。

巴氏奶什么包装好？

利乐包装的比较方便不过不够低碳；相比较而言还是瓶装的又新鲜又环保，如果是居家饮食的话是最好的选择。

还有纠正一个饮食误区，牛奶是典型的贫钙食品，除非是标注高钙字号的才含有足够的钙质，单纯的喝牛奶补钙是不可能的。

消毒柜巴氏消毒的优缺点？

优点：

1、巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。

2、巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶，而且是大包装（1升、2升、1加仑）的，市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。

缺点：

市场很少有灭菌纯牛奶卖，有的小城镇买不到。