凯氏定氮,凯氏定n法测定的是食品中的什么

凯氏定氮，凯氏定n法测定的是食品中的什么？

凯氏定氮仪测定食品中的蛋白。

试述凯氏定氮法操作中应注意哪些问题？

1、样品应是均匀的,如是固体样品应事先研细,液体样要混合均匀。

2、蒸馏时,蒸汽发生要充足均匀,加入样品后,应用少量蒸馏水冲洗,以免影响结果偏低,加氧化镁要快,防止氨损失.冷凝管口应渗入吸收液中,防止氨损失。 ??

3、蒸馏完毕后,应先将接受瓶液面离开冷凝管下端,并放在其下方,冷凝液清洗管口内壁,再蒸1min后关掉热源,否则会造成吸收液倒吸。

凯氏氮什么意思？

凯氏氮就是凯旋氏族氮气的意思

凯氏定氮球的作用？

防止沸水影响过来，和缓冲蒸汽的暴沸,有缓冲的安全作用的

总凯氏氮的组成成分是？

总凯氏氮（total kjeldahl nitrogen）是有机氮和氨氮之和。

此类有机氮化合物主要有蛋白质、氨基酸、肽、胨、核酸、尿素 以及合成的氮为负三价形态的有机氮化合物，但不包括叠氮化合物，硝基化合物等。