冷面汤的做法,冷面汤汁保质期
冷面汤的做法，冷面汤汁保质期？
放在冰箱里能保存1-2天。在保存的时候要用保鲜膜密封好保存，避免冷面汤和其他的食物串味，东北冷面汤在制作的时候需要的蔬菜有黄瓜，西红柿，香菜，小白菜，把这些蔬菜洗干净放在锅里烫熟，在用食用盐，陈醋，酱油，花椒粉，鸡精，姜片，小米辣调制酱料。
冷面汤怎样配制才好吃？
我的家乡是鸡西，鸡西大冷面是黑龙江省非物质文化遗产，对冷面汤的了解来自于对冷面的热爱和对美食的钻研，离家后总想念那口冷面，于是自己动手调配，瓶瓶罐罐摆一排，时而加料，时而减料，颇有绝命毒师即视感，最后得出最接近鸡西冷面汤的私家配方（只敢说接近，如果那么轻易就能复制，那就不算绝活了），分享给大家，材料也都是唾手可得不稀有的，希望夏天来到时，你们也能给自己和家人炮制一碗消暑爽口的冷面。
牛肉，只要品质好不太肥就可以，清水加姜和盐煮，两小时后撇去沫子后过滤出清汤，放冰箱里冰镇，如果急着吃可以凉后放冷冻里，待结冰碴儿时取出是最好的状态，冰块都不用放了。
如果嫌煮牛肉麻烦还可以偷个小懒直接买大喜大牛肉粉，这是一种韩国调料，专门做汤时使用，两勺牛肉粉可以熬两三碗牛肉汤，不过事先声明：既然懒是自己要偷的，就别怪汤底没有牛肉熬出来的鲜喽。
镇好的牛肉汤里放白醋、化开的糖水（嫌麻烦可以放雪碧）、生抽、香菜、黄瓜、西红柿片、小苏打、辣椒粉（汤用生辣椒粉兑）、炒熟的白芝麻，按自己口味调配出酸甜杀口的冷面汤就齐活了，记住，一定要放一点小苏打，你在外面喝的冷面汤之所以爽口就是因为有它，是点睛之笔切不可省略。
最后，配料，如果用牛肉煮的汤可以把熟牛肉切成片码几片，如果偷懒版的，可以切几片红肠代替，再放几片梨或者苹果都行，为了增加果香，人勤有人懒无，丰俭由人。
各种调料的配比，可以随意增减，最好是多兑一点儿冷面汤放在冷藏里，吃完冷面后，汤可以单独作为消暑汤食用，猛地喝一口，沁人心脾，脑仁冰得疼。
一碗亲手做的好吃的，是对自己和家人最有诚意的关爱，祝大家治愈懒病，收获惊喜。
热汤冷面的汁怎么调最好吃？
调料
冷面条 (250g)
鸡蛋 (1个)
姜 (5g)
蒜末 (5g)
香菜 (10g)
黄瓜 (20g)
糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)
1/准备好所有食材，把香菜、蒜末切碎，姜拍成大块，泡水备用，取姜汁即可。
2/把黄瓜切丝，放入容器中。
3/依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐，放入香菜、黄瓜、芝麻，取辣椒面用热水浇在上面，注意不放油，是热水浇辣椒面，再放入虾皮，浇热水，放入适量的热水调汁备用。
4/面提前冷水浸泡半小时，沸水下锅，煮到自己喜欢的口感，冲凉水备用。
5/最重要的，用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片，小火热油炒制，捞出后，油倒入碗中，冷面就做好啦。
6.美味又好吃的咸味冷面汤的正宗调配法完成开吃了。
平湖冷面的做法？
原料：
冷面500g、煮鸡蛋两个、黄瓜半根、西红柿半个、香菜少许、葱花少许、大蒜少许、白醋适量、白糖适量、辣椒粉适量、芝麻适量、味精少许、牛肉粉少许、盐适量、小苏打适量、柠檬半个
制作方法：
1、冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散，如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软，但是还是先泡好的面好吃；
2、锅里水烧开关火，放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出，放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上，开始做冷面汤；
3、将大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量）剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然后放入辣椒粉（根据自己的喜好选择量的多少，不吃辣的不放也可以）、盐、白糖、芝麻、牛肉粉（有就放点，没有就不放），这些根据自己的口味放，要有甜味，等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下；
4、倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀，没有冰镇水的可以放几块冰块到里面；
5、倒入白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣，这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面，当然不放也可以，传统的就不放，放了味道带有柠檬的香气，自己选择吧；
6、最重要的灵魂调料来了：放入小苏打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以，2碗就捏2下，这样好掌握，小苏打放进碗里会看见汤里；立刻翻腾了几下，搅匀，这时候你再尝一尝冷面汤，味道和刚才就不同了；
7、将黄瓜细丝、香菜末、葱花、西红柿片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了，以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓，只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来，并且和汤汁融为一体；
8、将冷面捞出来放到大碗中，然后倒上调好的冷面汤汁，摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了
冷面汤做多了怎么保存？
恩，煮熟了，放冷的凉开水过过冷河，也可以在水里面放些冰块，晾干，保鲜袋装着，如果有冰箱最好是放冰箱啦，如果没有就可以放到比较保温的泡沫箱，泡沫箱里面也可以放冰，或者是那种放到冰箱冻过的那种冰种，这样就会又凉，又不粘了
