伏特加是什么,伏特加白兰地鸡尾酒有什么区别

伏特加是什么，伏特加白兰地鸡尾酒有什么区别？

伏特加主要是用谷物、白薯等原料酿造;白兰地是以葡萄经过二次发酵酿造，也可是说是用葡萄酒再酿造的;鸡尾酒则是用几种不同的酒或者饮料混合勾兑的酒。

伏特加酒和中国白酒有区别吗？

伏特加酒和中国白酒虽然在外观上相似，但本质上却有巨大的区别。

那么，这两种酒到底有哪些区别呢？今天我们就聊聊这个话题。

伏特加通常是一种无色透明的烈酒，虽然酒精度数高，但味道确很淡的，没有什么滋味可言。

历史上，伏特加的核心产区是波兰和俄罗斯。现在全世界很多国家都能生产伏特加。

那么，他的魅力到底在哪呢？我猜想应该是伏特加特有的纯净度。

在饮用方面，纯饮倒是其次，更多的是成为鸡尾酒和很多混合型酒精饮料的基酒。

一、原料方面。

Vodka伏特加酒所需要的原料大多数选用谷物、土豆和糖蜜等物质。理论上来讲只要发酵能产生酒精的农作物都可以，当然也要看发酵后酒精的产出率和质量如何。

低端的伏特加一般采用糖蜜为原料。而优质的伏特加酒则采用黑麦、小麦、土豆等作为原料。

以黑麦为原料的伏特加口感偏甜，而以小麦为原料的伏特加口感会比较浓郁，以土豆为原料的酒则具有独特的油滑感。

而中国白酒，我们这里专指纯粮固态法白酒来说，单粮型白酒主要是以高粱为主。多粮型白酒则有高粱、玉米、糯米等谷类原料。而小麦、大麦、豌豆等则主要用于制曲。

相比较来说，中国纯粮固态法白酒的原料要优于伏特加酒的原料。

但中国白酒当中也有固液法和液态法生产的白酒。以前叫酒精勾兑酒，现在叫调香型白酒。其实这种白酒的主要原料、工艺和伏特加差不多，但从滋味上来说，要好于伏特加，从纯净度上来说，则远不如伏特加。

二、发酵和蒸馏方面。

中国纯粮固态法白酒的发酵总体来说叫复式发酵法。而伏特加，包括威士忌和白兰地在内，都是属于单式发酵。

中国纯粮固态法白酒在发酵方面绝大多数采用敞开式发酵，通过在自然界中接种不同的菌群来实现粮谷的极致转化。

同时，中国白酒的发酵方式根据各地不同的风土、气候以及人文等因素的影响，发酵方式也各不相同，如：

清香型白酒采用地缸低温发酵，蒸馏方式采用清蒸清烧；

浓香型白酒采用泥窖，中高温发酵，蒸馏方式采用混蒸混烧；这里要说的是，不同地域的浓香型白酒在发酵蒸馏的方法上也有一定的区别：比如有采用原窖法、有的采用跑窖法、有的用老五甑法等等。

酱香型白酒采用的条石泥底窖发酵，酿造方式采用12987工艺；工艺相比浓香和清香型白酒更为复杂。

其他香型的白酒更是有自己不同的特点。比如：董酒的酒曲采用药材入曲，配方奉为国密等。

不胜枚举，各领风骚。

而伏特加酒的发酵和蒸馏工艺要简单迅捷。

伏特加酒在发酵方式上来说，与威士忌和白兰地有相似之处，但不同的是，伏特加要的是生产最纯净的烈酒。所以，从风味上来说，伏特加酒并不在乎，也不需要。

伏特加酒的发酵工艺也很简单，就是将含淀粉原料中的淀粉添加糖化酶将其转化为糖，再用酵母把糖转化成酒精。

在蒸馏方面，伏特加采用的是柱式蒸馏器来蒸馏。我们用的蒸馏器是甑锅。

法定大多数伏特加必须蒸馏到至少96%的酒精度，美国最低为95%。好像也没差啥哈。蒸馏出来后的酒，采用活性炭等方式进行过滤，祛除所有残留的杂质，要的就是纯净。

三、储存和陈酿。

中国的纯粮固态法白酒，是需要存储和老熟的，目的是为了让酒通过物理和化学的变化，让酒缔合的更加平衡，香味与滋味更加协调，让酒体更加饱满醇厚，余味悠长。

而伏特加则不需要这些，高酒精度的酒直接稀释到需要的酒精度数后即可装瓶。

四、口感和风味。

中国的纯粮固态法白酒在滋味上可以说是五味俱全，酸、甜、苦、咸、鲜各有风采、相得益彰；甘、冽、爽、柔、滑各有特点、恰到好处。

而伏特加追求的确是酒精极致的纯净。和中国白酒的风味观是背道而驰。

当然，伏特加也有添加额外的风味，比如：水果、蜂蜜、胡椒等原料通过浸渍、混合，甚至一些低端便宜的伏特加会加入香精勾兑等方式，增加伏特加的风味。

但更多的人还是追求伏特加纯净的口感，如果想喝点带味的，就调一杯鸡尾酒好了。

俗话说：“文无第一、武无第二”。我认为酒亦是如此。

在俄罗斯人的眼中，一定是伏特加是他们认为最好的酒。

但对于中国人来说，我们能够选择的不同风格、不同风味的白酒太多了，何必去喝那啥味没有的酒精兑水呢？

正如梁山好汉说的：“嘴里淡出个鸟来……。”

您说，是不是这个理呢？

文|芙蘭一醉，独立酒评人

芙蓉深处凭蘭阅，唯有一醉敬芳华！

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伏特加和白兰地的区别？

伏特加是清色高度数的酒，白兰地是中低度有色的酒。

伏特加为什么那么容易上头？

伏特加之所以喝了会容易上头，是由于伏特加酒纯，酒的度数高！伏特加酿造出来后，经过蒸馏过滤，酒的度数一般在40至60度之间，喝了喉咙有火烧的感觉，很刺激神经，很有刺激感觉，喝了伏特加会很兴奋，所以喝了伏特加容易上头，令人兴奋刺激！

什么是伏特加？

伏特加属于蒸馏酒，是用谷物发酵后蒸馏而制成的高精度酒类饮料，也属于烈酒，也是俄罗斯的一种传统酒精饮料。无色清新的伏特加，冰镇后的口感更佳。虽然俄罗斯是伏特加酒的主要生产国，但是德国、芬兰、波兰、、日本等国也可以酿造出优质的伏特加酒。

尤其是在二战初期，因为俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了，使得也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。