陈醋木耳,云南凉米线放什么醋好
陈醋木耳，云南凉米线放什么醋好？
很高兴你喜欢云南的美食，请让我这个云南人来回答你的问题，我是理勤（Debbie）美食爱好者和创作者。
云南的凉米线非常好吃，尤其以百年老店“建新园”的凉米线有名，爽滑软糯，酸甜可口的凉米线是云南的名特小吃，也是云南大街小巷的风糜美食，凉米线也是夏日云南人出门郊游必备的野餐食物。
一盆洁白爽滑，软软糯糯的米线，放上青碧的烫韭菜，舀一勺黄绿的酸醃菜，加一撮香花生碎，洒点芝麻最后浇上调味料，酸甜爽滑，香辣美味的凉米线就馋得你直冒口水的“抬”（端）上来，让你迫不急得地开“甩”（吃）了。
云南人说吃米线是甩米线，从甩这个动作就可以看出，云南人吃米线时的那种奋不顾身，那种急不可待，那种酣畅淋漓。
云南凉米线放什么醋好？你的问题可以说是问到了精到的地方了。
云南凉米线的相当的讲究，米线要选当日现做的酸浆鲜米线，韭菜要选一指宽的宽韭菜，而甜酱油和醋则一定要是云南昆明拓东酱菜厂的才有那份醇厚的味。
至于我看有答梨子醋、果醋等的，一定是旅游者去了大理、丽江、瑞丽等，吃到了少数民族风味的凉米线，而云南本地正宗的凉米线则非得用拓东酱菜厂的酱油和醋，不信你去问几个滇菜大师，敢不用拓东的酱油醋，他们一定用勺子招呼你。
我把云南凉米线的制作方法分享给你，这是我们滇菜大师培训课程上分享的制作方法，赶紧收藏起来哦！
云南什锦凉米线
主料：鲜米线 300克
配料：熟鸡脯丝50克、红白萝卜丝30克、
青笋丝30克、熟韭菜（切段）10克、水发木耳丝10克、豆芽10克、熟鹌鹑蛋1个（水煮剥皮）
调料：甜酱油、咸酱油各10克、糖浆10克、醋10克、芝麻酱10克、辣椒油15克、蒜泥10克、熟芝麻、香花生碎共10克，香菜5克（云南人口味重，放调料任性，家庭制作可依据口味酌量增减）
制作过程：
1、米线用凉开水冲洗开，抓入碗中滤掉水分，放上韭菜、红白萝卜丝、青笋丝、木耳丝、鸡丝、豆芽、香菜（如果是宴席则要米线垫底，材料排列，再加点午餐肉丝，红红白白绿绿黑黑粉粉的排列好），鹌鹑蛋放中间。
2、将调好的凉米线酱汁淋上，放入芝麻酱、香花生碎、麻油、辣椒油、洒上芝麻拌匀即可食用。
一道鲜香滑爽，酸甜微辣，色泽红润，令人食欲大开的凉米线就可以开甩了。
怎么样？看了我写的制法，你是不是也口水四溢，着急想吃了。
云南是少数民族聚居的地区，凉米线到了各个民族地区又有了各种吃法，辟如用果醋来代替醋，用柠檬汁来代替醋，也是别一番滋味的。
醋在云南凉米线中是精英部队，少了它，凉米线就少了风骨，没了诱人的风情。
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家常清炒木耳菜怎么做好吃？
材料
木耳菜200克 海带丝50克 水发粉丝50克 红辣椒1个 熟芝麻适量 食用油15克 香油1小匙 红油1小匙 花椒油1小匙 酱油1小匙 芝麻酱1小匙 香醋1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成；
2.木耳菜择洗干净，去掉老筋切段；海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干；红辣椒洗净切丝；
3.锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。
红油萝卜皮的做法糖醋？
菜谱简介 酸甜适口，挑剔的孩子也愿吃呢！ 材料 主材：新鲜胡萝卜3根 辅料：香菜2棵，木耳2朵 佐料：白糖3勺，香醋3勺，姜丝，蒜丝，盐，花椒，鸡精 做法
1、胡萝卜、木耳、姜蒜切丝。
2、锅内放比平时炒菜略多一点的花生油，开火放花椒爆香后，捞出。
3、放姜丝、糖、胡萝卜丝翻炒过油，放醋汁（喜欢软一点的先放盐后放醋，喜欢有嚼劲的朋友，快起锅的时候再放盐）
4、断生后放入蒜丝、鸡精，马上关火，撒香菜段。注意保留生蒜的味道更能提味。
5、最后起锅装盘。
木耳的家常做法四川？
1、木耳提前泡发洗净，撕成小朵。
2、大蒜去皮，剁成成蒜泥。
3、香菜和辣椒切成小段。
4、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。
5、捞出过冷水后沥干。
6、取一碗，加入蒜泥和辣椒。
7、再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。
8、锅中加入油烧热，爆香花椒。
9、将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。
10、沥干水分的木耳加入香菜段即可。
六冷碟是什么？
凉菜：六彩六冷碟
白菜心椒香海蜇酸奶杏仁土豆泥 芥末松仁拌菠菜
柠汁蜂蜜心里美酱牛肉拌紫甘蓝 姜汁陈醋拌木耳
凉菜要颜色丰富、口味多样，可选择一些脆嫩适合生吃的蔬菜，增加营养素的吸收。这套“六彩冷碟”就有红、黑、紫、黄、白、绿等六种不同的颜色和咸鲜、酸甜、芥辣、奶香、香辣、姜汁等不同的口味，是经典的凉菜搭配。
白菜心椒香海蜇、酸奶杏仁土豆泥、芥末松仁拌菠菜、柠汁蜂蜜心里美、酱牛肉拌紫甘蓝、姜汁陈醋拌木耳
