裤带面,biangbiang面是裤带面吗

裤带面，biangbiang面是裤带面吗？

裤带面是biangbiang面。裤带面一般指biangbiang面，Biángbiáng面是陕西关中地区的汉族传统风味面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

板面和裤带面是同一种吗？

不是同一种的，板面和裤带面虽然都是用面粉做的，但是做法有所不同，推广的地方也不一样，板面是以安徽最为有名，而裤带面以陕西最为有名。板面做法是将合好的面，分割成适当面块，然后擀压摔打抻拉而成。裤带面要比板面宽而长，其入口味道也有所不同。

和面稀一点能做裤带面吗？

能做。裤带面是西北五省的特色面食，特点是面硬，有嚼头。和的面要硬，擀面时比较费劲，煮面的时间长，抗饿。如果是和面稀了一点，也没有关系。

一是就着干面多揉一会儿，会好一点儿；

二是擀面的时候，多放一点儿干面，以放粘连；

三是煮面的时候，时间可以稍微短一点儿。这样吃起来的口感，也是不错的。面和的软硬，是要依着个人的口感嗜好而为之的。不能一概而论。

陕北风味裤带面出自哪个地方？

裤带面又叫Biángbiáng面或"彪彪面"、"冰冰面",是陕西关中汉族传统风味面食,又名裤带面,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。

裤带面做法全过程？

主料

高筋面粉适量

青菜适量

香菇2个

豆芽适量

金针菇适量

小香葱适量

炒熟芝麻适量

蒜米适量

陕西秦椒面适量

辅料

味极鲜生抽2汤勺

香醋1汤勺

鸡粉1/3勺

香油2克

十三香2克

鸡汁1克

色拉油适量

猪油适量

老干妈2克

1. 高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）。

2. 用温水和成面絮状。

3. 然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些。

4. 醒好后分成小剂子。

5. 然后每个小剂子表面都刷一层油。

6. 然后盖保鲜膜在醒30分钟。

7. 醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片。

8. 准备些配菜。

9. 葱蒜切末。

10. 锅中水烧开放入配菜绰熟捞出。

11. 把绰好的配菜放入碗底。

12. 然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面。

13. 把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出。

14. 面煮熟后也放入碗中。

15. 然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面（用陕西秦椒面很香只有一点点辣，也是陕西凉皮的专用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克鸡粉，2克老干妈辣椒油。

16. 锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟。

17. 直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一点点高汤）。