贡菜是不是莴笋,潮汕贡菜的做法最正宗的做法

贡菜是不是莴笋，潮汕贡菜的做法最正宗的做法？

简介

潮汕贡菜，为地理标志保护产品

特产特点：

贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。潮汕贡菜，酱菜类食品，用大芥菜切成丝（条），稍晒干，加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成，味香醇、酥脆十分可口。过去城市人，家家户户都会腌制贡菜，每年芥菜上市，便腌制几斤或十几斤，装入陶瓷盛器密封，慢慢食用

得名有两种说法：

1、因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”

2、“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等

营养价值：

苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。

做法

春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。

腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。

还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。

莴笋干叫什么名字？

莴笋干叫贡菜，即以前进贡给皇帝吃的菜。

莴笋怎么高产种植？

你好，小鱼儿仙倌为您解答。

莴笋又叫莴苣、青笋，属于菊科多年生茎用类的一种蔬菜，口感清脆，营养价值高，是日常生活中非常受欢迎的食材之一。近几年来，随着经济及农业技术的不断进步，广大人民群众对新鲜蔬菜的需求日益剧增，因此，莴笋具有广阔的种植前景，今天小鱼儿仙倌就结合种植环境的选择，从品种选择、播种育苗、间苗定植、大田管理等方面给大家分享一下高产栽培莴笋的关键技术，供大家借鉴。

一、种植环境的选择

莴笋在我国各个地区种植普遍，莴笋的根系为直根系，再生能力极强，移栽易成活，是一种耐低温、长日照性的蔬菜。莴笋的种子发芽适宜温度在15-25℃之间，温度过高容易导致种子发芽困难。莴笋苗较耐低温，幼苗期温度一般需要在10℃即可，幼苗成熟后的适宜温度为 15℃以上，温度过低容易导致叶茎冻伤。

莴笋是一种对有毒有害物质具有较强富集能力的蔬菜，因此，种植莴笋要选择土壤污染少、富含有机物质、灌排方便的地块。

二、高产栽培莴笋的关键技术

1、选择品种

莴笋是一种多年生茎用类的蔬菜，可1-2年生长，选择品种应根据种植时间的不同，结合我国各地的市场情况，选择抗病能力强、适应性强、品质好的优良品种。冬春莴笋的优良品种有耐寒白叶尖、耐寒二白皮、苦荬叶；夏秋莴笋的优良品种有耐热白叶尖，苦荬叶、耐热大大花叶等。

2、整地播种

莴笋应尽量种植在土壤污染少、富含有机质、灌溉方便、交通便利的地块中。播种前，进行土壤深耕晒土，施足基肥、浇足水分，保证土壤中的水分及营养物质满足种子发育的需求。畦宽一般控制在1.2-1.5米之间，沟深 25-30 厘米，每畦定植 3-4行。

播种时间多在 10 月中下旬，播种前要进行浸种催芽，将种子放在 20℃左右的清水中浸泡约10-12小时，滤水后将种子用纱布包好放在室温下 2-3天后，莴笋种子露芽即可进行播种。播种一般采用直播方法，浇足底水，将种子均匀的撒到畦面上，同时在种子上覆盖 0.5~1cm左右的细沙土。

3、间苗定植

幼苗2-3 叶时进行间苗移栽，移栽时选留壮苗，去除弱病苗、徒长苗，同时避免移栽时避免伤到幼苗的根，株距一般控制在30-40cm左右，每亩定植 4000 株左右。间苗定株后，以保证幼苗的成活率。应进行追施水肥，每亩施2000-2500公斤腐熟家畜粪便搭配40-50公斤的复合肥。

4、水肥管理

莴笋进入生长期后，一般需要追施水肥3-4次为宜。首先，移栽定植后，需要用腐熟家畜粪便水施1-2次提苗肥，以保证根系和茎叶的快速生长；其次，莴笋植株5-6叶时，每亩施复合肥 20-30公斤、尿素10公斤左右；最后，当莴笋茎叶开始肥大时，要及时浇水施肥，均匀的浇水，每亩施氮肥80-120kg并搭配尿素10公斤，水肥不易过晚、过量，避免养分过量导致肉茎爆裂，影响莴笋的品质。

5、病虫害防治

莴笋抗病能力较强，但仍然会一定程度上遭受病虫害的危害，严重时甚至会影响到莴笋的经济价值，因此，在莴笋的生长过程中，要做好病虫害的防治工作，莴笋常见的病虫害主要有蚜虫，霜霉病、灰霉病、菌核病等。

①蚜虫防治：可选用10% 吡虫啉可湿粉剂1000被液进行喷施防治；

②霜霉病防治：通常采用 58%甲霜灵锰锌或安克锰锌等药剂进行防治；

③灰霉病防治：采用 50%多菌灵800 倍液搭配 28%百、乙霉威600 倍液进行交替喷施防治；

④菌核病防治：采用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂 700 倍液，每隔一周左右喷施一次进行防治；

结语：莴笋营养价值较高，深受广大消费者的欢迎，具有广阔的市场前景，是有效改变菜农经济收入的短频快种植蔬菜。在种植时，菜农应结合当地的种植环境，配合高效的莴笋种植技术，稳步扩大种植面积，保证莴笋的亩产量及品质，实现莴笋种植的稳步创收。

贡菜和笋的区别？

两者区别为来源不同。贡菜来源于菊科、莴苣属一年生草本植物。别名 苔菜。笋来源于竹的幼芽。就是竹子初从土里长出的嫩芽。

做什么小吃容易上手？

大家好我是月姐的生活日记，很高兴来回答这个问题，夏天夜市路边摊，做什么小吃容易上手，好吃不贵。

今年疫情关系，很多公司企业倒闭，下岗的人数多了，失业的人数太多，国家关心老板姓生活问题，为了每个人都能有工作，能挣到钱，能解决家里的温饱问题，国家放开了政策，‘’地摊经济”政策。来解决大多数人的就业问题。

那么作为一夜市小吃爱好者，也曾经干过一段时间的小吃摊的经验呢，我今天推荐几种好吃不贵，容易上手的，成本不高的，利润还可以的小吃。

1我做过的烤鹌鹑蛋：

（1）成本底：

一个烤炉就可以成本三百多点，地方不用太大，生意红火准备两个烤炉就可以了。

（2）不浪费材料：

鹌鹑蛋成箱准备，也不怕坏，天天都是新进的货，不够现买就行。

（3）利润可以：利润在50％左右，这个也要看个人的情况了。

2烤冷面：

这个比较繁琐了，成本高一些。

（1）成本高：

烤板在七百多，还是自己材料花手工做。准备菜品，丸子肉，一些酱料，最主要的是要有保鲜和冷冻柜。

（2）平方米：地方要大一些，要放下这些东西才行啊。

（3）利润可观：占比45％左右，这要两个人才行。

3炒冰淇淋：

（1）成本偏高些：

主要是他的机器贵，这个可以查越下要多少钱，还要通电。

（2）材料费底：

主要是酸奶，鲜水果和一些果干，这些也可存放住，鲜水果可以根据一天用量参考做准备，不够现买就行。

（3）利润可观：

一个人就可以地方不用太大，一杯卖十五到二十左右。

这也是我的经验吧，最好找些成本低，投入少，好打理的一些小吃来做，在国家给我们敞开一扇门的同时，也希望咱们做为夜市摊位经营者也做到卫生监管工作，收摊的时候把卫生打理好，做到文明经营，一走一净的行为。

这也只是我的个人观点，在自己做决定前一定要有评估，多走一走，多了解市场行情，和消费者的需求，才会有更好的收益。

这就是我的回答了，希望对大家有所收获吧，你们还有什么好的建议吗一起分享一下吧，我们下个问题见。