手把手教你在家做酸辣粉！

在众多美食中,酸辣粉以其独特的酸辣口感和爽滑的粉条，成为了无数人心中的美味佳肴，那酸辣粉是怎么做的呢？今天就来手把手教大家在家制作这道经典美食。

准备食材

要做出美味的酸辣粉,食材的准备至关重要，粉条是主角，我们可以选择红薯粉或者土豆粉，这两种粉口感爽滑劲道，非常适合做酸辣粉，粉条的量根据食用人数来定，一般每人100 - 150克。

接着是配菜,常见的配菜有黄豆芽、小白菜、花生米、香菜、葱花、白芝麻等，黄豆芽和小白菜可以为酸辣粉增添清爽的口感和丰富的营养；花生米经过油炸后香脆可口，是酸辣粉中不可或缺的点缀；香菜和葱花能提升酸辣粉的香气，白芝麻则能增添风味。

调料方面,需要准备红油辣椒、花椒粉、生抽、醋、盐、鸡精、白糖、蒜水、姜水等，红油辣椒是酸辣粉辣味的来源，要选择辣度适中且香气浓郁的；花椒粉能带来独特的麻味，让酸辣粉的味道更加丰富；生抽和醋是调节酸辣粉味道的关键，醋可以选择陈醋或者米醋，根据个人口味来定；蒜水和姜水能去除粉条的异味，同时增加独特的风味。

处理食材

先将粉条放入温水中浸泡3 - 4小时，直到粉条变软但仍有一定的韧性，如果时间比较紧张，也可以用开水浸泡20 - 30分钟，但要注意观察粉条的状态，避免泡得过于软烂。

将黄豆芽和小白菜洗净备用,花生米放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油，然后用擀面杖稍微压碎，这样吃起来口感更好，香菜和葱花洗净后切成小段，蒜和姜分别切成末，加入适量的水制成蒜水和姜水。

调制汤底

取一个大碗,放入适量的盐、鸡精、白糖、花椒粉、蒜水、姜水、生抽、醋，盐的用量要根据个人口味来调整，一般来说每100克粉条用1 - 2克盐；白糖的作用是提鲜，用量不宜过多，大约是盐的三分之一；生抽和醋的比例可以根据个人喜好来调配，一般是2:1左右。

在碗中加入适量的红油辣椒,红油辣椒的量可以根据个人的辣度喜好来添加，然后烧一锅开水，取适量的开水倒入碗中，搅拌均匀，汤底就调制好了。

煮制粉条和配菜

将浸泡好的粉条放入开水中煮3 - 5分钟，具体时间根据粉条的粗细和种类来定，煮粉条的过程中要不时搅拌，避免粉条粘连在一起，当粉条煮至熟透但仍有嚼劲时，捞出放入调好的汤底中。

接着将黄豆芽和小白菜放入煮粉条的开水中焯烫1 - 2分钟，直到蔬菜熟透，捞出放在粉条上。

装饰与享用

在粉条和配菜上撒上压碎的花生米、香菜段、葱花和白芝麻，一碗色香味俱全的酸辣粉就大功告成了。

酸辣粉制作起来并不复杂,只要按照以上步骤，准备好食材，掌握好调料的用量，就能在家做出美味的酸辣粉，赶紧动手试试吧，让这酸辣的美味在舌尖上舞动！