一文带你了解五谷杂粮都有什么

在追求健康养生的当下,五谷杂粮逐渐成为人们餐桌上的常客，很多人都知道吃五谷杂粮有益健康，但对于五谷杂粮具体都有什么，可能并不十分清楚，就让我们一起深入了解一下五谷杂粮的大家庭。

传统“五谷”的定义

“五谷”的说法由来已久，不同的古籍记载略有差异，最常见的一种说法是指稻、黍、稷、麦、菽。

• 稻：也就是水稻，经过加工后成为我们日常食用的大米，大米是我国南方地区的主要粮食作物，它口感软糯，营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、维生素B族等多种营养成分，能够为人体提供能量，维持身体正常的生理功能。
• 黍：又称黄米，其颗粒比小米稍大，煮熟后有黏性，在古代，黍是重要的粮食作物之一，现在虽然食用相对较少，但在一些传统美食中仍有应用，比如北方的黄米面炸糕，口感香甜，深受人们喜爱。
• 稷：一般认为稷指的是小米，颗粒细小，小米具有健脾和胃、补益虚损的功效，是老人、儿童、产妇等人群的滋补佳品，小米粥更是被视为养生的经典食物，有“代参汤”的美誉。
• 麦：主要包括小麦和大麦，小麦经过研磨后可制成面粉，是制作馒头、面条、面包等多种面食的主要原料，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，能为人体提供持久的能量，大麦则常用于制作啤酒、麦芽糖等，大麦茶也是一种受欢迎的饮品，具有清热解暑、消食化积的作用。
• 菽：指的是豆类，主要是大豆，大豆营养价值极高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，大豆可以加工成各种豆制品，如豆腐、豆浆、豆皮等，这些豆制品口感鲜美，易于消化吸收，是素食者获取蛋白质的重要来源。

现代常见的“杂粮”

随着人们对健康饮食的关注,“五谷”的概念逐渐扩展为“五谷杂粮”，除了上述传统的五谷，还有许多其他的杂粮也深受人们喜爱。

• 玉米：玉米是一种常见的粗粮，它富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，玉米可以直接煮着吃，口感清甜，也可以磨成玉米粉制作玉米饼、玉米糊等，玉米须还具有一定的药用价值，有利尿、降压等功效。
• 高粱：高粱的籽粒呈红褐色，具有耐旱、耐涝等特点，高粱可以酿酒，著名的茅台酒、汾酒等都以高粱为主要原料，高粱米也可以食用，有健脾益胃的作用。
• 燕麦：燕麦是一种低糖、高营养、高能量的食品，富含膳食纤维、蛋白质、β-葡聚糖等营养成分，经常食用燕麦可以降低胆固醇、控制血糖、促进肠道蠕动，燕麦片是人们常见的早餐选择，可以搭配牛奶、水果一起食用，既营养又美味。
• 荞麦：荞麦含有丰富的芦丁、蛋白质、维生素等营养成分，具有降低血脂、保护血管的作用，荞麦面可以制作成各种面食，如荞麦面条、荞麦饸饹等，口感独特。
• 薏仁：薏仁又称薏米，是一种药食两用的食材，它具有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓等功效，薏仁可以煮粥、煲汤，也可以与其他食材搭配制作成美容养颜的饮品。

五谷杂粮种类繁多,每一种都有其独特的营养价值和食用方法，在日常饮食中，我们应该合理搭配五谷杂粮，做到主食多样化，这样才能摄入更全面的营养，保持身体健康，希望通过这篇文章，大家对五谷杂粮都有什么有了更清晰的认识，让五谷杂粮成为我们健康生活的好伴侣。