贝果是什么,贝果面包做法

贝果是什么，贝果面包做法？

食材用料

黑麦面粉90克，水125克，酵母2克，高筋面粉135克，盐2克，糖浆15-30克

做法步骤：

步骤 1

125克室温水，2克酵母，90克黑麦/全麦面粉，拌成糊糊，室温发酵3小时。

步骤 2

放发酵好的酵头放135克高筋面粉、2克盐、1块红糖调的30克糖浆，揉面5分钟（我用硅胶刮刀揉的^^），松弛15分钟。

步骤 3

松弛好的面团，分割整形。成形后，最后发酵20分钟。（ps：我这次春天20度左右室温发酵了40分钟挺合适，可能我酵母放几年了可能活性低？）

步骤 4

糖水or白水煮至锅底冒小泡后转中小火，面包每面煮30秒。

步骤 5

出锅沥水，蘸芝麻。200度烤15～20分钟

步骤 6

对半切好，冷冻保存。下次吃的时候，150度复烤5～10分钟即可。

贝果为什么叫贝果？

贝果是Bagel的汉语音译。

Bagel这个单词起源于意第绪语，是一种传统的犹太面包圈。贝果内部组织致密，有嚼劲，外皮呈棕黄色，略硬，微微发脆。面包师经常在烘烤前，撒一些植物种子在贝果圈表面，这样可以让其更加美味，最常见的种子有罂粟籽和芝麻籽。

贝果可以直接吃吗？

可以

贝果外皮酥脆里面柔软，可以直接吃。原味贝果味道单一，但是在制作过程中可以添加各种坚果、果干等，丰富贝果的口味，还能增加营养。吃贝果的好处是贝果完全不使用任何油脂，而且口感比较硬、有嚼劲

乳酪瀑布芝士贝果做法？

原料：高筋面粉、低粉、干酵母、盐、黄油、芝士粉、细砂糖、水、高熔点乳酪丁、糖水材料、水、糖。

第1步、材料备齐，黄油软化。

第2步、将除黄油和奶酪丁外放入面包机揉面。

第3步、揉成团后加入黄油继续揉。

第4步、揉出有薄膜状态即可。

第5步、滚圆后放在温暖地方发酵到2倍大。

第6步、面团分割成6等份，排气滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

第7步、去一个面团，擀成椭圆形，压薄底边，包上奶酪丁。从上往下卷起。

第8步、搓成长条后将一头用擀面杖压扁。

第9步、将另一端包在里面形成一个圆形。

第10步、放在温暖地方发酵约30分钟。

第11步、糖水材料煮到有小气泡状态，将面团两面分别烫10-20秒。

第12步、烤箱200度，中层烤15-20分钟，根据上色情况而定， 脱模放凉即可！

贝果为什么浮不起来？

如果煮贝果的时候不会浮起来，说明没有发酵好。

贝果是在发酵好之后再进行煮糖水的，所以贝果下水的时候是可以浮在水面上的，如果贝果下沉的话，就说明贝果没有发酵好