调出美味猪肉饺子馅的秘诀，美味猪肉饺子馅的调出秘诀

饺子,作为中国传统美食之一，深受人们的喜爱，而猪肉饺子更是其中经典的选择，想要饺子好吃，关键在于饺子馅的调制，猪肉饺子馅怎么调好吃呢？下面就为你详细介绍其中的秘诀。

食材的选择与处理

要调出美味的猪肉饺子馅,选肉是第一步，建议选择肥瘦比例为 3:7 或者 2:8 的猪肉，这样的比例能让饺子馅既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉带来的丰富油脂和香气，将猪肉切成小块后，再剁成肉末，剁肉的时候尽量自己动手，虽然会比较费力气，但手工剁出的肉末颗粒感更强，口感也更好，如果觉得麻烦，也可以用绞肉机，但注意不要绞得太碎，保留一定的颗粒度。

基础调料的使用

基础调料是调出美味饺子馅的基石,在剁好的猪肉末中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，盐能提升饺子馅的底味，生抽增加鲜味，老抽则用于调色，料酒可以去腥增香，500 克猪肉可以加入 1 勺盐、2 勺生抽、1 勺老抽和 1 勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀，让调料充分融入肉末中，搅拌的过程中可以适当加入一些葱姜水，葱姜水不仅能去腥，还能让饺子馅更加鲜嫩多汁，葱姜水的制作方法很简单，将葱姜切成末，放入碗中，加入适量的温水浸泡 15 - 20 分钟，然后过滤出汁水即可。

增添香气的秘诀

除了基础调料,还可以加入一些其他的调料来增添饺子馅的香气，加入适量的蚝油，蚝油能提升饺子馅的鲜味和醇厚口感；加入一些白糖，白糖可以提鲜，但用量不宜过多，否则会掩盖其他调料的味道，一般 500 克猪肉加入小半勺白糖即可，还可以加入一些十三香或者五香粉，这些复合香料能让饺子馅的味道更加丰富，加入一些剁碎的葱花和姜末，既能增加饺子馅的香气，又能提升口感。

加入配菜

为了让饺子馅更加丰富多样,可以加入一些配菜，常见的配菜有白菜、韭菜、胡萝卜、香菇等，不同的配菜会给饺子馅带来不同的风味，以白菜为例，将白菜洗净切碎后，加入适量的盐腌制 10 - 15 分钟，然后挤出多余的水分，将挤干水分的白菜加入到调好的猪肉馅中，再加入一些食用油，搅拌均匀，食用油可以包裹住白菜，防止白菜出水，让饺子馅保持鲜嫩多汁的口感，如果选择韭菜，由于韭菜比较容易出水，所以在包饺子之前再将韭菜加入到猪肉馅中搅拌，这样可以避免饺子馅水分过多。

搅拌技巧

搅拌饺子馅也是很重要的一步,在加入所有调料和配菜后，顺着一个方向持续搅拌，搅拌的过程中可以适当加入一些清水，让饺子馅更加滋润，搅拌至饺子馅上劲，也就是感觉饺子馅变得有黏性，不容易散开为止，这样搅拌出来的饺子馅口感更加紧实，包出来的饺子也更加好吃。

冷藏静置

将调好的饺子馅放入冰箱冷藏静置 30 分钟 - 1 小时，冷藏静置可以让调料更好地融合，让饺子馅的味道更加醇厚，冷藏后的饺子馅也更容易包，不容易散开。

按照以上方法调制猪肉饺子馅,相信你一定能调出美味可口的饺子馅，包出令人垂涎欲滴的猪肉饺子，赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到这份美味。