茄盒的家常做法，开启舌尖上的美味之旅，家常茄盒做法，开启舌尖美味之旅

在众多的家常美食中，茄盒以其独特的口感和丰富的味道，深受大家的喜爱，它将茄子的清香与肉馅的鲜美完美结合，一口咬下去，外酥里嫩，让人回味无穷,就让我们一起来学习一下茄盒的家常做法。

准备食材

要做出美味的茄盒，首先得准备好所需的食材，我们需要新鲜的茄子、猪肉、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油等，茄子要挑选质地紧实、表皮光滑的，这样炸出来的茄盒口感更好，猪肉可以选择肥瘦相间的,这样做出来的肉馅会更加鲜嫩多汁。

处理食材

• 处理茄子：将茄子洗净，切成厚度约为 0.5 厘米的夹刀片，所谓夹刀片，就是第一刀不要切断，第二刀再切断，这样两片茄子相连，中间可以夹入肉馅，切好的茄子片可以放在清水中浸泡一会儿,防止氧化变黑。
• 调制肉馅：把猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、葱姜蒜末，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，如果喜欢吃更丰富的口感，还可以在肉馅中加入一些切碎的香菇、胡萝卜等蔬菜。
• 调面糊：在另一个碗中，放入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加入少许盐和淀粉，再慢慢倒入清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稀稠度要适中,以能挂在筷子上为宜。

制作茄盒

• 夹馅：从清水中捞出茄子片，沥干水分，取一片茄子，在中间夹入适量的肉馅，用筷子轻轻按压，使肉馅均匀地分布在两片茄子之间,依次将所有的茄子片都夹好肉馅。
• 挂糊：将夹好肉馅的茄盒放入面糊中，让茄盒均匀地裹上面糊，注意要将茄盒的每一个角落都裹上面糊，这样炸出来的茄盒才会更加酥脆。

  炸制茄盒

• 热锅烧油：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，判断油温是否合适的方法是，将一根筷子插入油中，如果周围有小气泡冒出,就说明油温可以了。
• 炸制：将裹好面糊的茄盒放入油锅中，用中小火炸制，炸的时候要不断翻动茄盒，让它受热均匀，炸至茄盒表面金黄酥脆,捞出控油。
• 复炸：为了让茄盒更加酥脆，可以将炸好的茄盒放在一边稍微晾凉一下，然后再放入油温七成热的锅中复炸几秒钟,这样炸出来的茄盒外皮会更加酥脆。

品尝茄盒

炸好的茄盒可以直接食用，也可以根据个人口味蘸上番茄酱、椒盐等调料，一口咬下去，外皮酥脆，里面的茄子软嫩，肉馅鲜香,味道妙不可言。

茄盒的家常做法并不复杂，只要按照以上步骤操作，相信你也能做出美味的茄盒，这道美食不仅适合家庭聚餐时享用，还可以作为日常的小吃，随时满足你的味蕾，快来动手试试吧，让茄盒的美味在你的餐桌上绽放！