红菇的营养价值,红菇开的营养高还是没开的营养高

红菇的营养价值，红菇开的营养高还是没开的营养高？

没开的营养好

开伞的红菇和没开伞的红菇在质量，营养价值上都有区别。

红菇没开的比开了的质量方面要好（无虫眼）。而且没开朵的营养高些。还有没有开伞的是越大越好。

一、看形状

真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏，且菇脚以及菇褶也全是红的满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红。

二、看菇脚

真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的。

排骨玉米可以同红菇一起炖汤吗？

排骨玉米可以同红菇一起炖汤。一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。红菇的食用方法在饮食方面，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。

野生红菇大概多少钱一斤？

野生的红菇，价格非常贵，这是出了名的贵。正宗的野生红菇批发价格在500~600元/斤，零售价在700~800元/斤。最贵的当属福建地区生长的红菇，品相很好，售价高达1500元/斤。如果能够有个10斤，至少都能带来5000元的利润。但是，要想获得10斤谈何容易，野生红菇现在很少了，产量也不高，更重要的是无法实现人工种植。所以，预计将来的红菇价格会越来越高。

红菇的价格昂贵，原因除了产量少之外，很高的营养价值也是一个重要因素。

野生红菇的营养价值

一种东西的营养价值高低，首先要看蛋白质的含量。红菇蛋白质含量很高，而且有50%左右是可以被人消化吸收，仅有25%左右不溶于水无法被人体吸收。除此之外，红菇还含有碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素E，并且还含有其他食品之中比较缺乏的尼克酸以及铁、锰、锌和硒等微量元素。

由以上分析可知，红菇的营养价值很高，经常食用好处很多。比如可活血、润肺、补肾、预防消化不良等等。

野生红菇的真假分辨

野生的红菇价格高，一些不良商贩就想借此机会通过出售假冒的红菇来获利，比如加工染色制作假的红菇，这是非常不道德的。作为消费者可以通过提高对红菇的认知来避免上当受骗。下面，分享一些野生红菇的真假辨别方法。

闻气味。拿起红菇闻一闻，感觉是气味香而不刺鼻；看菇脚。野生红菇区别于其他的菇的一个最大的特点就是在菇脚上一定是有小孔的。所以，可查看红菇菇脚有无小孔，以此判断。看颜色。这是区别于真假红菇的一个好方法，因为假的红菇是通过染色而得到，放进水里面浸泡，水会呈现暗红色而且还有染料味道。而真的红菇放进水里，仅仅会呈现粉红色。

好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨一下。

三年的干红蘑还能吃吗？

原则上是不能吃了，干品食用菌常温下的保质期一般为一年，超过一年的干红蘑营养成分会降低很多。但是，如果你的干红蘑是真空包装，并且是放在零下20度的低温下保存，那么三年的干红蘑还是可以吃的，只是营养价值和口感都不如新品好。

菜菇和红菇区别？

1、外形区别

红菇：子实体一般大型。菌盖直径6-16cm，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，边缘平滑或有不明显条纹，红菇长大后脚有部分是空心的，虫眼稍多一些，但不影响食用。

菜菇：子实体一般小，伞盖直径3cm以下，菇形瘦小，大小不一，相当于是幼年期的红菇，菌菇颜色稍浅，虫眼少，脚是实心的。

2、营养价值区别

红菇：属于鼎盛时期，伞盖偏平直，菇形张扬，大小大致均匀，菇质偏软，营养价值和功效是最高的时期。

菜菇：属于幼年期，成长时间短，营养价值与功效都还比较低，成熟度30%左右。