板面,板面为什么放碱

板面，板面为什么放碱？

板面放碱是为了让面口感更柔软，不发硬。因为食用碱的作用就是让食物的组织膨松起来，吃到嘴里口感柔软。所一板面要加碱面。

建筑板面平方面积怎么算？

一、建筑平方米面积怎么算呢

1、假如是规则的长方形，则可以通过长乘以宽来算出面积，像是卧室的长为5米，宽是两米，则它的面积就是5乘以2等于10平方米。

2、假如房屋形状不规则，则先把它分成规则图形，将各个图形的面积算出来再相加，从而就能够得到房屋面积。

3、根据地板砖计算，先算出单个地板砖的面积，再拿单个面积乘以地面砖块的数量也能够得到建筑面积。

二、建筑面积是什么意思呢

它的意思是房屋全部楼层水平面积的和，就是说外面和水平投影面积的数值，里面包括了建筑面积、共有建筑面积和实用面积等等，它们的单位正常为平方米，展示了建筑规模的技术指标，是房地产市场中非常重要的指标。

三、实际面积是什么意思呢

它就是说能够使用的面积，即卧室、客厅、厨房等面积的总和，实际面积与买房者的利益息息相关，当它越大时，则表明买到的面积越大，注意这里面还要考虑公摊面积的大小。

四、公摊面积是什么意思呢

它的意思是说此栋楼层业主被平摊到的公用建筑部分，里面包括了管道井、楼梯间、垃圾道等等，我们在买房时必须特别注意，因为公摊面积的可操作性很大。



板面和面的做法？

工具材料：

面粉 500

水 200克

盐 600

碱 70克

操作方法

01

首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。

02

机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。

手工和面的盐碱比例：50 斤面，600克盐，60克碱。

和面的用水量是根据季节气温不同而适当增减的。手工摔面和机压面用水量10斤面多加200克水。

03

和面加入盐碱的作用是为了让面变得更劲道，盐能提高劲度，加入碱会让板面在煮面的时候熟的更快，也能提高劲度，这也是为什么板面出餐很快的原因。

04

机器压面的盐碱比例少于手工摔面的比例，因为机器面的劲道是靠机子压出来的，面经过机器反复压就会变得比较生硬，多加入盐碱只会吃起来更加生硬。

而手工摔面，加入盐碱能使面的口感变得更劲道切自然，也更能彰显板面的正宗性，在我的老家太和本地，大大小小板面店都是用手工摔面，传统地道，深受人们喜爱。

05

和面的细节：和面的盐碱比例弄好以后，和面也要注意一下几点，第一：面不能在和面机里搅拌的时间太长，时间如果搅拌长了，就容易和的腻了，面会变得失去弹性，很紧致。

06

面粉和好以后要充分醒滋润，才可进行制作成面棒或者面饼，在制作好面棒或者面饼以后还要醒半小时以后才能制作板面的面条

板面的面怎么活？

板面的面筋粉1斤加水3-3.5两，加盐3克，揉均匀，半小时以后就可以做板面了。 板面师傅在面条下锅的时候都会抓着面摔打几下，面软肯定不行的会断，板面的面一定要和的硬一些。高筋面粉和面，两个人吃的话7两面就够了，和的时候加一小撮盐，别多了，两个指尖捏一点就行。关键面是一定要醒40分钟以上，冬季时间要再长一些，醒的时候将面团擀成一厘米厚，上下抹一些油防止面皴皮。醒够时间将面切成一指宽，然后压薄，就可以抻面了，先抻一根试试，如果会断的话，不是面软了就是醒的时间不够。这种面和新疆的拉条子一样都很好煮熟的。

板面怎么做的？

1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。

4、把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。

5、锅里加入适量清水，水开后把打好的豆节下入锅中，大火煮2分钟，然后捞出