怎样吃螃蟹,什么淡水鱼吃螃蟹

怎样吃螃蟹，什么淡水鱼吃螃蟹？

淡水鱼吃螃蟹的如中国塘鳢、乌鱼、文鱼、笋壳鱼、土鱼、蟹虎要吃螃蟹，主要是为了补钙。

中国淡水鱼中：塘鳢、乌鱼、文鱼、笋壳鱼、土鱼、蟹虎等栖息于浅海、内湾和河口咸淡水水域，亦可以进入淡水，冬季潜在泥砂底中越冬。其性凶猛，摄食小鱼、虾、螃蟹类、水生昆虫和贝类，除了自身喜好，主要还是为了“补钙”，这类淡水鱼相对鱼脊比较“脆弱”。

吃螃蟹时最好喝哪些饮料酒水为宜呢？

和螃蟹最配的饮料

1.白葡萄酒：在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。

2.黄酒：自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。

挑蟹杀蟹煮蟹有全套知识吗？

一提到秋天，也代表着丰收季节的到来，许多丰厚的美食也一一展现，鲜柚、栗果、甜柿、秋刀鱼，但令人最期待的，莫过于肥美的秋蟹盛产也跟着来到。

许多人开始上餐厅订位吃蟹，也有许多人开始上市场买蟹回家料理，都只为了一饱口福吃肥蟹！

今年秋天，就让【初二的原食餐桌】来告诉你，从怎么挑选、怎么吃蟹入门，来一场秋之「蟹」逅吧！

挑选海蟹，大小只不是重点，重点是：要肉量丰实、就是要肥啦！拿起海蟹，翻过来，压压脐部的蟹肚子，如果按下去鼓鼓的又坚挺厚实，表示是只肥美的好蟹！

如果按下去虚虚空空的、好像在按空罐头，那表示这只蟹瘦了点，吃起来就不过瘾啦！

图左有坚实「腹肌」的螃蟹，表示肉量多而足，而且拎起来拈一拈，会有重量相称的手感，也就是坠手感，就算蟹只个头不大，也有值得一尝的价值。

图右如果你特别爱吃母蟹的蟹黄，像三点蟹，可以观察蟹壳两边尖尖的壳角，如果像染上晕黄色泽，表示蟹黄满到爆，绝对好吃。

母花蟹则可以拿在灯光下、逆光一照，角落有阴影、黑成一团，代表膏质丰满稠密，黑影空隙多，或呈透明空洞的者，滋味当然减几分。

最重要的前题则是：挑选螃蟹必挑活蟹，而且活动力越强，越是理想。因为海蟹只要一离水，三小时可能就挂点，死掉的海蟹不能食用，而且会产生类似阿摩尼亚的臭气。另外有断肢残足就属次级，蟹身一倒、腥液淋漓的螃蟹也不够鲜，选购时要特别留意。

如何分辨海蟹的公母？请翻开螃蟹的肚子，看看它的「腹甲」是什么形状？ 公蟹呈尖长形（丁字裤）， 母蟹呈半圆形（四脚裤），是不是很妙呢？ 图左是公蟹，图右是母蟹。

除了公母，还有「不男不女蟹」哦，它的腹甲比公蟹宽，比母蟹窄。但你说究竟是公蟹还是母蟹、还是不男不女蟹好吃？私下统计，大家都喜欢吃公蟹！因为海蟹是天然野生的，公蟹充满「肌肉」，肉质弹Q饱满、肉量又多，再加上壳内蓄满充满海矶咸香的白色蟹膏，吃起来才道地纯正海味！

如何杀螃蟹 如果步骤一对你来说很可怕，可以事先将螃蟹丢进一堆冰块或冰箱冷冻库，大约一小时，螃蟹就会昏死过去，这样子就很好操作。

也可以把螃蟹直接丢进一桶自来水里，由于盐度不同，不多久螃蟹就会「挂掉」，这时候要马上拿起来处理，才不会浪费它的鲜度。

1.拿一铁筷或竹筷，从蟹嘴（蓝圈处），用力戳下去，一筷解决，置于盆中备用。

2.确定螃蟹不再挣扎后，将绳子剪去，并将蟹肚的脐盖掰开。（蓝圈处）

3.用手或剪刀将蟹肚上的脐盖拆掉，清洗蟹肚。

4.用力将两大蟹钳剪下。

5.从蟹肚接缝处，（掰开蟹脐）用力一掰，蟹身就会分为两半。

6.将蟹肚两侧长得像柚子肉的条状物（蟹鳃）剥除。

7.将蟹眼周围的口鼻及消化器官，用剪刀剪除干净。

8.将蟹脚较细无肉的尖角部分剪除，方便食用。

9.将藏在蟹黄或蟹膏正中央的半透明的六角形物（心脏）摘除。

10.将蟹身的其它部位斩成块（也可整只），即可下锅烹调。

准备一大锅水，水煮开后，丢进葱段、姜段及少许米酒，放进洗好杀好的螃蟹（要杀好、但不需分解剁块），水量一定要淹过螃蟹，然后不论数量多少，煮十分钟就好了。

如果是清蒸，一样等水开了，将螃蟹排在蒸盘上，加盖蒸十五分钟。

海蟹好处是，即使放凉了，也不会有像养殖蟹那种土腥味，反而会显得蟹肉更甜。所以煮好、蒸好的蟹，可以送进冰箱冷藏个几小时、或隔夜，再拿出来吃，肉质更弹滑嫩，甜味更鲜，这是内行人的吃法。

食材：蟹脚 半斤、香菜根 少许、辣椒1根、蒜头3粒

调味料：酱油膏 1大匙、沙茶酱1大匙、糖 1小匙、米酒1大匙、辣油 1大匙

【制作方法】

1 最佳主角: 蟹脚先洗净, 用刀身轻拍使其有裂开就可。( 不要用力拍到碎碎的喔)

2 配菜: 辣椒切斜片, 香菜根切小段, 蒜头切片。

3 好吃诀窍在于调味料先炒过炒香再盛出备用。

4 蟹脚先沥干水分, 不裹粉.起油锅油温要高去炸蟹脚, 第一次约30秒, 炸出黄澄澄颜色捞起, 等油的泡泡再度变小, 表示油温变高了,再下去炸第二次逼油也是约30秒即可。

不喜欢油炸, 直接用炒也可, 味道差异在于用炸的蟹脚有股香气是用炒的蟹脚所没有的。

5 另起锅先爆辛香料, 下调味料拌炒均匀。

6 下蟹脚拌炒, 最后拌炒均匀即可起锅。

7 成品盛盘即可享用。

小贴士：好吃诀窍在于调味料先炒过炒香。

敢于第一个吃螃蟹的人都是什么人？

这是一个非常大的话题，能在行业内第一个吃螃蟹不是飞黄腾达就是被拍在沙滩上，而且绝大部分都是悲情英雄，现在国内几个顶级的科技公司基本上都是在第一个吃螃蟹的境界，先说说创建阿里巴巴的马云，只是因为去了趟美国，看到美国人在电脑上操作网页马云就想到了这个东西在未来可能会有非常大的发展前景。于是回到国内开始阿里巴巴的创建工作，对于平常人来讲看到一个新奇的东西可能会想到未来有很大的发展潜力，但对于大多数人来讲就是想象而已，而没有进一步想到如果自己去做是不是能够抓住这个机会，对于有想法的人可能想到这是一个巨大的商机，但看到现实的情况后会觉得虽然是机会但要实现基本上是不可能的事情于是不了了之，对于马云来讲都不是归属于上面的任何人，觉得这是个机会于是调集所有的力量就开始启动做这个事情。

当初国内互联网行业融资途径非常的不成熟，基本上都需要借助国外的力量，这也就是为什么bat巨头大股东都归属国外的根本原因，不是不想国内控股至少当时的融资环境还达不到，并且企业要发展等不得社会上完善具备，只能借助国外的力量，所以才有了孙正义成为阿里巴巴最大的股东的故事，这一切都是阿里巴巴成长路上必经之路，但马云利用的自己的智慧还是保住了创业团队的管理权，这点对于后续推进支付宝独立都起到了至关重要的作用。

在阿里巴巴早期融资也是非常不顺利，每次马云出去融资回来总是对自己的员工讲，又拒绝了一家机构的融资，等到很多年之后才暴露出来，换做平常人可能连继续面对的勇气都没有了，但依然坚持在做，最后因为蔡崇信的加盟融资机会也变得平坦起来了，阿里巴巴在成长过程中遇到了很多的困难和波折，而且每次遇到困难都能激发新的动力，中间经历过非典，整个公司400多人都被迫回到自己家里工作，很多人就是在家里完成客服工作，其实任何一家公司想要成功都要经历几次生死，经历的次数越多，公司最后焕发的生机也会变得更加强大，因为挺过去就是一片的海阔天空，现在阿里巴巴的成功离不开当初马云的选择和义无反顾，中间有1000个理由选择放弃，但最终都走过来了，有多少人觉得马云就是一个江湖大骗子，凭借着一张嘴在四处招摇撞骗，巨头的成功从来就是不容易。

如同马云坚持让王坚做阿里云，有几年阿里内部的人都喊王坚是骗子，但马云都坚定的支持下去了，一个心理学博士每年花上几亿去做未知的云计算，这件事放在今天可以想象，这是多大的魄力，巨大的成功意味着巨大的误解和嘲笑，世界从来就是公平的，没有真正的不劳而获。

当初任正非在创建华为的时候，是在自己亏了200多万之后开始做的，有一句话叫大智若愚，越是做大事的人看起来都不是很聪明，但一定的最坚决的人，华为从创建到现在国内民营企业老大地位，也是经历了无数的生死劫。

在华为产值达到一个亿的时候，任正非去了趟美国，回来就下定决心自己研发产品，为了解决资金问题还借了高利贷，最后有一句话在网上广为流传，如果产品研发失败了，你们可以换个新工作而我只能从六楼跳下去，最后的结果是华为产品研发成功了，后来任正非在复盘自己的创业经历的时候，说到如果不是做通讯领域，做别的一样可以取得巨大的成功，这也是任正非骨子里散发出的一种巨大的豪情，华为公司在早期遇到了很多的资金问题，每次挺不住都没有今天的华为公司，在公司稍微有点起色的时候，又遭遇了自己人港湾科技的疯狂阻击，到最后收购港湾公司，也落得一个惨胜。

任正非看问题比较深邃在很早就预示到，华为公司早晚和美国在山顶上有一个遭遇战，结果在今年的5月份美国将华为列位不可靠实体的名单，禁止出售给华为任何的芯片或者零器件，华为公司不畏强权，坚守住自己的底线，美国也没有得逞，在这事件爆发之前美国以各种理由对华为公司实施不公正的待遇，毕竟通讯行业在美国人看来一直是他们自己的后花园，现在华为公司在5G领域做的如此出色，就成了美国的障碍了，但到目前为止华为公司还是顶住了美国的压力。

在发展过程中华为公司还差点卖给了摩托罗拉，阴差阳错的被退回了，只好回来硬着头皮继续干，中间有任何的闪失都可能没有我们现在看到的华为公司。

任正非为了让公司保持一种积极向上的动力，不断的在管理上相出激励大家的办法。并且不断的设置新的花样，让大家保持上进心，以致于在心态上都形成惯性了不批评一些事情都会觉得这样做不对，心理上都有一种极度悲观主义思想，多少年形成的一种惯性，现在的任正非在华为就是精神领袖一般的存在，在遭遇美国封锁阶段还在关心中国的教育问题，说出国内在很多地方不重视教育导致很多孩子上不起学，这种不利于国家发展，随着这么多年来磨练出来的意志，已经对华为遭遇的各种困难已经看的非常开了。

没有随随便便的成功，有时候磨难就是一种财富的积累，积累到一定层面没有被打趴下就该到收获的季节了，也有很多第一个吃螃蟹的人，虽然没有熬到春暖花开，但在精神上也是值得我们去深刻学习的，毕竟能成功的人少之又少，希望能帮到你。

如何优雅地吃螃蟹？

谢邀

螃蟹是餐桌上的美味佳肴。

味道鲜美。

蟹的营养丰富，有着丰富的蛋白质，磷脂，等等其他营养物质。

蟹的品种也是各种各样，那么究竟该怎样优雅的吃蟹，下面简单的讲几点。

1:去脐，腮，胃，嘴，这几个部位是不能食用的，要处理干净。

2:开壳，不管哪种蟹，都可以完整的打开，打开之后就是金黄色的蟹黄了，也称蟹宝。

3:蟹壳去掉之后，蟹壳上会有残留的蟹黄蟹肉，先把蟹黄吃掉，（注意蟹壳中间是螃蟹的眼睛，用一个手抓住蟹壳，还有一个手大拇指推蟹的眼睛，这样就可以把蟹黄蟹肉吃掉了）

4，吃蟹心，（蟹黄上面白色的就是蟹心，可以把螃分成两半，）

5:吃蟹腿，顺着纹路把蟹大腿的上端咬掉，下端咬掉，吸上端的部分，蟹肉可以直接吸出来。

6:吃蟹钳，可以用牙齿磕开钳子中间部分，然后分开钳子的另外一边，用蟹钳尖的把蟹肉刮出来，

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