切糕,切糕的做法是怎样的呢

切糕，切糕的做法是怎样的呢？

切糕是一种选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的重量是非常大的，而且营养价值很高，很多人都喜欢吃，它非常的美味，它的营养也非常丰富，咬一口，满嘴的香甜软糯，百吃不厌。切糕是具备容易保存和容易携带的要求，同时营养价值也是非常的高，所以就是很受人们的欢迎。

对于切糕来说，各个地方做法、用料都不一样，以下，给大家介绍的是用红枣、糯米做成的。做法很适合家庭制作，只需一个保鲜盒，就可以做出一块整整齐齐的切糕。喜欢的亲们不防试试看，一点儿不难，成功率很高哦

食材清单：糯米600克、红枣300克；

烹饪步骤：

1、准备食材。糯米600克、红枣300克。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更软糯。），红枣浸泡30分钟备用。

2、糯米清洗干净，加入少量的水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。（因为时间紧张，没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米，那在蒸制的时候，水量就要相应减少哦。）

3、蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟，糯米饭就做好了。

4、把红枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用，取一个保鲜盒，在里面铺一层保鲜膜。然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底，如图，大概2厘米厚就可以了。

5、铺一层红枣，再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭，直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好。

6、找一个重物将切糕压实。（因为没有找到合适大小的重物，所以，我就往保鲜袋中装了一些水，然后压上切糕上，效果也不错哦。）

7、吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了。（冷藏后再撒一些白糖吃，味道更好哦~）

红枣切糕做法注意：

提前将糯米用水浸泡半天，也可以用电饭锅来蒸糯米饭，蒸好后，记得多搅拌一会，让其有粘性

将糯米做成饭。将糯米晾干了，备用。将红枣洗干净了，蒸熟，然后是在豆腐盒上铺一层油纸。

在盒子底部铺上一层糯米饭，然后再铺上一层红枣，之后再放上一层糯米饭，我们是可以根据自己的喜好和需要来选择铺几层。用重物压制在上面，豆腐盒就是非常不错的选择。我们在压制几个小时之后就可以脱模了。然后撕掉油纸就可以了吃了。

正宗的切糕怎么做的？

糯米泡四五个小时，倒干净水。蒸锅水开放锅里蒸15分钟。我的米就放小不锈钢盆里蒸的。这次米多，小盆快满了，我就蒸了30分钟。

蒸好后拿出来加开水，每次少倒点，倒完了就搅拌，开水别没过米。最后凉了口感都一样。然后回锅继续蒸20分钟。蒸的同时，准备另外一个稍大点的盆，盆里铺上几层耐高温的保鲜膜，保鲜膜要铺满整个盆，盆外面还要留长着点。等米蒸好后，舀出一部分铺在盆底，压一压。这个舀米的铲子时不时的沾点水，省得黏。米上铺一层去了核的红枣，我们家枣没有了，所以铺的比较稀疏。压一压，然后枣上面再铺一层糯米饭

枣上面铺好糯米饭后，最后再撒一层葡萄干。用留在盆外面的保鲜膜把弄好的切糕坯包起来，包严实。蒸锅水开，放进锅里中火蒸30分钟。蒸好后取出，放在家里最凉快的地方，用个和盆差不多大的重物压在切糕上面，压一宿，这样能让切糕紧实，而且凉了后口感更好。

绿豆切糕做法？

需要先准备半斤绿豆面，四两白糖。准备好之后，第一步，拿出一个干净的，稍微大一点的盘子，大小具体取决于是否能装下你准备的绿豆面。然后把绿豆面倒进盘子里面，平铺开。接下来拿一个锅，在锅里装入适量的清水，开火烧水，等锅里面的水烧开之后，把装着绿豆面的盘子放进锅里，隔水蒸半个小时左右的时间就可以。蒸熟之后的绿豆面会变成结成硬块的状态，然后把结成硬块之后的绿豆面放在保鲜袋里面，然后拿一只擀面杖，把保鲜袋里的绿豆面擀碎。

第二步，准备一个干净的盆子，然后把刚刚擀碎的绿豆面，倒进准备好的盆子里，可以用手把盆子里的绿豆面的中间画一个坑的位置，在那里把准备好的白糖放进去。接下来，先烧一锅热水，然后倒出适量热水，先把水浇在白糖上面，把坑那里的白糖完全融化，融化之后再将白糖 与周围的绿豆面融合。然后观察绿豆面的颜色，颜色比较浅的绿豆面，就是融合过程中，没有沾到糖水的，需要再次用手或者其他工具，把绿豆面和糖水混合均匀。

第三步，拿一个干净的勺子，把刚刚和糖水充分混合的绿豆面，用勺子压碎成绿豆粉。用勺子压绿豆面的时候，尽量力气大一点，把绿豆面压的碎一点，越碎越好，碎一点的粉做成绿豆糕成品之后，口感会更好。然后准备一个小蛋糕模具，先用清水把模具清洗干净，然后把模具里的水分沥干。拿出一瓶平时用的香油，在洗干净，沥干水的蛋糕模具里面，每一个的底部，都用厨房用的刷子，刷上一层香油，不需要太多，覆盖一层就可以。

第四步，把刚刚用勺子压碎的绿豆面粉，一层层地填进蛋糕模具里面，要少量多次加进去哦，填好之后，一定要找一个东西，把每一个模具里面的绿豆粉都压实。然后另外拿一个大一点的盘子，也要先洗干净，然后沥干水，在盘子底部刷上一层香油。可以先把大盘子平放在案板上，然后把蛋糕模具拿过来，倒扣在盘子上。准备一个大锅，锅里面要装适量清水 ，然后把放着绿豆糕的盘子放在锅中，开火蒸20分钟的时间。

最后，绿豆糕蒸好就可以关火，把盘子取出来啦，如果喜欢小巧的，可以把绿豆糕再切小一点，之后把小块绿豆糕放进冰箱冷藏室，冷藏的时候盖上保鲜膜，防止绿豆糕变干。

为什么切糕很重？

制作切糕的时候，是将其先蒸熟，然后趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压上一些重物，这样切糕就被压得很紧实，水分也随着木槽底部的空隙流出，所以，这样制出的切糕密度大到让人无法想象，很小很小的一块可能就有一两斤重。切糕这么重的原因在于密度很大，而且基本把水分压干了，里面基本是糖精密度越大肯定越沉。

银行门口卖切糕啥意思？

银行门口卖切糕没别的什么意思，只是一个流动商畈摆放的临时摊点，它选择在银行门口是因为该地可能人员流动较多，对它售买切糕能带来更多的顾客，也对有需求的顾客带来方便。但是一般都是不允许商畈随地乱投摊点，城市管理部门要随时监管的。