地沟油鉴别,有人说一些小学的学生食堂会使用地沟油
地沟油鉴别，有人说一些小学的学生食堂会使用地沟油？
如果真有小学的学生食堂使用地沟油这类事情发生，确实是一件非常严重的问题！
在我们日常生活中，免不了到外面的酒楼、酒店或馆子吃饭，一些不良经营者使用地沟油提供给食客的现象早已让人“习以为常”了！只要不死人，只要不马上发病，餐饮业经营者就敢用地沟油。这是当前一个很可悲又很无奈的现状！
作为学校食堂，相对来说，就餐范围和人员相对固定，就餐对象也相对特定，学校食堂的管理要简单且容易得多，更重要的是，学校食堂的安全卫生工作校长是第一责任人，生活后勤副校长主管，并与食堂承包者签订了含有安全卫生保障条款的合同。如果在学校食堂(包括小学)发生使用地沟油事件，这个学校食堂管理工作一定出了问题，分管副校长应该下课并受到相应的处罚;立即与食堂承包者中断承包合同并向食药监局报案使其承受应有的后果！
如何辨别花生油有没有掺地沟油？
一看：看油的颜色。质量上乘的花生油淡黄透明、色泽清亮，没有沉淀物。相反，就是劣质的花生油。但是，一些不法商贩为了使油看起来清亮而添加一些化学物质，令劣质油看起来有着优质花生油的“外表”，而没有优质花生的“美味口感”。
二、闻：闻油的气味。可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
三冻：冷藏花生油。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的？“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
四炒：炒菜。纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。建议用家用榨油机自己榨油吃，原料到制作过程都是自己把关。
如何判断食用油的好坏？
生活中老百姓居家过日子，一日三餐自然离不了“柴米油盐”，食用油做为常用的烹调用油是每个家庭必备的，煎炒烹炸处处都要用到。
食用油主要分植物油和动物油，一般家里多用到植物油，比如：花生油，大豆油，玉米油，色拉油，调和油等，同样一种油由于所选原料和加工工艺不同也分不同的品质和等级。品质好的等级高的自然价格也就贵点，毕竟一分价钱一分货。当然也有不法厂商拿假冒劣质油以次充好欺骗消费者的行为，所以我们要多掌握一些必要的知识和方法，学会辨别判断食用油的优劣和好坏。
如何判断食用油的好坏，网上和各种生活类图书里都有详细的介绍了，我自己也总结了几个方面。平时家里用的食用油一般都是去超市购买，也有逢年过节亲戚朋友送的和单位发的桶装油。去超市购买都是选择的大型连锁超市里卖的品牌油，大超市卖的油都是正规厂家供货，质量上有保证，虽然贵点但吃的放心。当然不管是超市买的还是送的发的桶装油都要看桶上贴的标牌，上面都标明了品牌名称，工艺等级、净含量、配料表、生产日期、保质期等内容，新老包装必须要有QS标志或SC编号，最好选择非转基因原料和压榨加工工艺的，这样油的品质更绿色健康。打开的桶装油，还要看油的色泽和透明度，好的食用油在日光和灯光下看着色泽清亮，没有杂质不浑浊透明度好。有人说好的食用油颜色浅点，差的颜色深些，但这也不是绝对的，颜色的深浅并不能做为判断油好坏的主要依据。再者就是好的油闻起来浓厚纯正持久，有天然植物的香气，坏油闻起来味道不纯正有异味，过期变质的油还会有股哈喇味。在加热时油烟多有大量泡沫和崩油现象的油可能是掺了水杂质多不纯正的油了。
怎样辨别餐厅用的地沟油？
识别地沟油有五种方法:
一 是看，地沟油往往混浊，有沉淀;
二是闻，地沟油会有异味;
三是尝，地沟油常有酸味;
四是听，把油滴在纸条上，点燃之后如果发出"吱吱"声，说明油中有水分，是地沟油;
五是问，向商家问进货渠道，检查包装、商标是否正规。
怎么分辨地沟油和正常的食用油？
步骤/方式1
1、看色
步骤1
在透明度方面，纯植物油是透明的。在生产过程中，由于碱脂、蜡、杂质等物质的混合，透明度会降低;就颜色而言，纯油是无色的。在生产过程中，由于油中的色素溶解在油中，油就会上色;在沉淀方面，主要成分是杂质。
步骤/方式2
2、闻气味
步骤2
每种油都有自己独特的气味。消费者打开瓶盖，扇气入鼻，当感觉到热的时候仔细地闻气味。有异味的油说明有质量问题。
步骤/方式3
3、尝味道
步骤3
用筷子夹一滴油，仔细品尝。酸味的油不合格。烧焦的苦味油说明已经发臭，是地沟油。
步骤/方式4
4、讯问商家
步骤4
询问商家进货渠道，索取进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽检报告。
