苦竹笋,苦竹笋的家常做法

苦竹笋，苦竹笋的家常做法？

1.

300克苦笋去壳洗净

2.

切成薄片

3.

锅烧烫放入30ml混合油(10克猪油和20克菜籽油)

4.

倒入300克苦笋,开大火翻炒一分多钟

5.

关火,加入5克盐,3克味精拌匀即可

斑竹笋怎么焯水不苦？

1、第一步用开水煮五分钟左右。目的是让其断生，阻止其继续生长和老化。就算是刚从山上采回来的鲜笋，也要立马让其断生。不然它会继续生长老化，所以鲜笋一般的做法是不能隔夜，必须当天让其断生。

2、把小葱切成三厘米左右的长段，干辣椒切成小段，竹笋斜刀切成薄片。锅里添加适量的清水，放入竹笋片焯水，加入少量的食盐和白糖。水开后煮两分钟，捞起出锅用清水冲洗，沥干水分备用。这样能有效的祛除竹笋的涩味，也不破坏竹笋的营养成分。

3、起锅烧火，锅烧热，倒入适量的植物油，油温4成热左右，放入干辣椒节煸炒出糊香味。再加入姜蒜末炒出香味，下笋片大火翻炒，大约一分钟左右，笋片的清香味就出来了。加入小葱段，蚝油、生抽酱油、适量的白糖、食盐和味精调味。大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

竹笋为什么会苦？

竹笋发苦是因为它的体内含有草酸物质，竹笋中草酸物质含量过高，就会出现苦涩的味道，并且草酸的含量越高，竹笋也就越苦。

在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理3分钟或是清洗干净后放入锅中蒸40分钟时间，就能够去除苦涩味。

苦竹笋可吃吗？

苦笋又叫甘笋，甘笋可以吃。甘笋质地色白、脆嫩，清香微苦，回甜滑口，拥有丰富的营养价值，含有粗纤维、丰富的微量元素、氨基酸以及多种维生素，具有通肠排便、开胃健脾等功效。

通常以春末出土的甘笋为佳，甘笋不但为佳肴原料，还可入药。

桂竹笋是苦笋吗？

是的，桂竹笋是苦笋。但是经过焯水、断生、浸泡后就可以去除苦味。

桂竹笋生的容易带苦，只要透过烫煮的作法就能去除适量苦味，使后续烹饪、品尝时不易吃到苦涩的竹笋味。

桂竹笋的外型细长，笋壳带有褐黑色的斑点，桂竹笋每100克只有约10大卡低热量，同时含有维生素、钾、钙、镁、磷等营养，吃起来软中又带脆口，是清甜有口感的蔬菜。