干海星怎么吃,他们吃八爪鱼不去内脏连墨一起吃

干海星怎么吃，他们吃八爪鱼不去内脏连墨一起吃？

八爪鱼其实就是八腕目的章鱼，有些地区称为望潮，在黄渤海地区也叫八带鱼，其他的称呼还有长蛸、短蛸、真蛸。海边的渔民在吃八爪鱼的时候，一般不怎么处理，连同内脏一起吃掉，八爪鱼的墨汁真的能吃吗？

章鱼体腔内的墨囊中含有大量墨汁，这些墨汁的主要成分是水，黑色的物质则为色素颗粒，这些颗粒直径大多在60~180纳米之间，致密分布于混合液中。据估计，每毫升章鱼墨汁中就含有200毫克的色素颗粒。

八爪鱼墨汁的化学成分除了黑色素，还有蛋白多糖的复合体，具有一定的营养价值，完全可以食用。章鱼的墨汁在煮熟之后蘸以食醋，味道确实不错。

不仅是八爪鱼，乌贼和鱿鱼等头足类生物也可以释放深色的墨汁，这是所有头足类动物的共性。头足类生物的十二指肠附近有一个很大的墨囊，墨水就是从墨囊中释放出来的。

不同种类的头足类动物释放出墨水的颜色有所差异，章鱼的墨汁是纯黑色的，鱿鱼墨汁是蓝黑色，乌贼的墨汁则为棕色。这些墨汁的成分大同小异，主要都是黑色素，其化学成分是吲哚醌的聚合物，可以与不同的蛋白质结合形成更复杂的物质。

▲以头足类中的鱿鱼/枪乌贼为例，展示其内部结构及墨囊的位置。

研究表明，章鱼墨汁中色素颗粒的密度约为1.27克/立方厘米，比重比水要大，这主要是因为墨汁的组成成分中含有少量的金属元素（占墨汁总量的4.7%）。

除了黑色素，墨汁中还具有多巴胺、酪氨酸酶以及各种游离的氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、牛磺酸、赖氨酸。在这些氨基酸中，牛磺酸的保健效果最好，不仅有助于促进婴幼儿脑组织发育、提高神经系统的灵敏性，还能够抑制白内障等视觉疾病的发展、降低心血管疾病的发生风险。

除此之外，墨汁中还有用来麻痹敌人毒素，但对人类基本无害，可以放心食用。再者，高温蒸煮也可以破坏有毒物质的化学结构，这样一来就更没有必要担心墨鱼汁的毒素了。

▲以墨鱼汁为调料制作成的墨鱼意面

世界各地的吃货们自然不会放过墨鱼汁这样的“黑暗料理”。

在日本和西班牙等地中海沿岸国家，很多居民都将墨鱼汁作为食用色素和调味料，用于各种面食的上色和调味，搭配上松露和开心果的墨鱼意面相当受欢迎。在我国东部沿海地区也有用墨鱼汁制作成的面食和水饺，新鲜度爆表，但相对比较小众。

八爪鱼的墨汁浓度很高，喷射到海水中后会快速扩散，有些种类的章鱼甚至可以连续6次往外喷射墨汁，以混淆捕食者的视线。和英雄们的技能一样，章鱼每喷射一次墨汁也是“耗蓝”的，每重新储存一次墨汁需要至少半个小时的准备时间。

▲上图是日本的渔民特制的蛸壶，专门用来诱捕章鱼。章鱼非常聪明，它是无脊椎动物中唯一具备工具使用能力的物种，要想抓住章鱼，最好还是用特制的蛸壶和网笼。

章鱼具有发达的大脑和超高的智商，非常喜欢吃螃蟹、海星、贝类。章鱼在捕捉猎物时的技巧性非常强，它可以用腕足掰开贝类的外壳，尽情享用内部的软体组织；章鱼还会用角质喙咬碎蟹壳，紧接着释放唾液毒素以麻痹螃蟹。章鱼算得上是鼎鼎有名的吃蟹专家了，瘫痪的螃蟹被章鱼“剥茧抽丝”之后，往往只剩下一具空壳。对于这一技能，人类吃货们就只能望尘莫及了。

章鱼在自然界中的天敌很少，海鳝算是少数能够压倒性制服章鱼的一种天敌。海鳝能够将章鱼的触手逐一咬断，使其丧失逃生能力，因此在海鳗面前，章鱼往往会选择喷射墨汁，灰溜溜地逃跑。

说起海鳗，这可是一个狠角色。很多海钓爱好者在钓到海鳗时都会选择直接切线，因为海鳝的攻击性很强，一不小心就会被咬伤。

▲海鳝的上下颌像蛇类一样可以分开（如上图所示），这也就意味着海鳝可以进食体型更大的猎物。

成年海鳝的体长一般为1.5米左右，世界上最大的海鳝是爪哇裸胸鳝，其长度可达3米，重量超过36公斤，堪称章鱼收割机（别说章鱼了，就连中小型的鲨鱼都在它的菜单上）。

八爪鱼的墨汁确实可以食用，但最好烹熟之后再食用。生食八爪鱼有一定风险，国内就曾有某网红为了博取眼球而在直播间表演生吞八爪鱼，结果还没等到开吃就被八爪鱼的触手紧紧吸住了，怎么拽也拽不掉，最后还差点破相。

海边的渔民在吃海鲜时一般都很生猛，但每个人的口味不同，章鱼的墨汁并不适合所有人，最好根据个人情况酌情食用（其实除掉章鱼的墨囊后直接切段爆炒，再配上几杯啤酒，味道也是相当不错的）！

如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！

干的海星煮汤是不是有苦？

我这样煲过：海星两三个（中等大的，直径大约无名指那么长），放在水里泡一会（因为它比较咸），然后剥开中间，弄掉里面黑乎乎的内脏，再冲干净。加瘦肉、 些许桂圆（加桂圆的汤会甜些）一起煲。

海鲜开锅做法？

1、蚬子：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉很嫩。

2、生蚝：开锅后蒸三分钟

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

3、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4、虾菇：蒸时间比贝类久

虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、章鱼：头和爪子分开煮

八鮹的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7、海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）

序号 海鲜名称 开锅后还需时间（分钟）

1 海螺 两分半钟

2 小海螺 一分半钟

3 海蛎子 3分钟，个大延长半分钟

4 扇贝 3分钟，个大延长半分钟

5 蚬子 3至5分钟

6 虾爬子 7至8分钟

7 螃蟹 10分钟

8 八鮹 头12至14分钟，爪5至6分钟

海鲜哪些部位不能吃？

1、螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

（以河蟹做演示）

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

（以河蟹做演示）

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

（以河蟹做演示）

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

2、海虾：虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

3、扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

4、海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

5、海螺：吃海螺脑子头疼晕船

很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。

6、海星：吃多了容易过敏

很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！

7、鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。

秋天吃海鲜的禁忌

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

谁知道海星怎么洗的吗？

步骤1

首先把干海星泡发好。

步骤2

等海星泡发起来后，把干海星的边边角角的脏东西都给掏干净，只剩下外面的皮。

在海边捡到海星怎样做成标本？

海星标本制作方法如下：

1、海边捡回来的海星先用清水冲洗干净。

2、烧上一锅水，把海星放进锅内。

3、等水开后关火，把海星取出。

4、把煮好的海星放在有太阳的地方晾晒到干即可。

注意事项：

海星的颜色有橙黄色，有白色，有蓝色的，非常的好看，但是最好不要用手来触摸，建议皮肤敏感人群带上手套。