泡馍,猪肉泡馍的做法北方
泡馍，猪肉泡馍的做法北方？
工具/原料：
猪棒子骨 (500g)
陕西锅盔 (适量)
娃娃菜 (适量)
硬豆腐 (适量)
鲜香菇 (适量)
红薯粉条 (适量)
十三香 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
葱花 适量
方法/步骤
1.棒子骨用开水焯一下血水，倒掉。2.加适量清水，放料酒、生姜、葱段，用高压锅上汽压10分钟。排气后备用。3.娃娃菜竖切成条4.豆腐切成片5.香菇切片6.粉条洗净7.陕西锅盔8.切成薄片码在各个碗底9.取适量肉汤烧开10.放入香菇片11.放粉条12.锅滚一会再放入娃娃菜和豆腐13.放盐、十三香、胡椒粉、味精调味14.开始盛碗了，先舀些汤浸润馍片，再捞各种菜，最后撒些香菜葱花之类的即可美餐啦！注意事项：
锅盔是发面少和死面多，浇汤后不易膨胀，不过馍馍是凉的，汤一定要滚开，现吃现浇汤才好吃。吃滴时候配些糖蒜、辣椒酱都很
准备在榆林加盟一家西安泡馍馆？
开这个的前提是你所在的区域关中人要很多才可以，其次，即便人很多，你也开不长久。榆林消费全陕西最高，而关中的消费水平一般，价格就是个问题。你要是面向整个消费群体，说实话榆林人没有人愿意去吃这种东西，即便是开遍全国的拉面馆，在榆林各县城生意也是惨淡。陕北人的饮食和内蒙相近，喝酒吃肉。最后，近五六年经济大萧条，开饭店需谨慎。
鸡汤泡馍家常做法？
食材：600g鸡腿，500g硬面锅盔
配料：适量盐
适量葱
适量姜
步骤：
1 准备好所有食材，先将干香菇用冷水浸泡，将土豆切块，香菇切片，将鸡块洗净备用
2 起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸡块，将鸡块焯水，捞出控水备用
3 将鸡腿放入准备好的温水里，放入葱姜
4 将提前准备好的硬面锅盔掰碎，鸡汤煲半小时候将香菇和粉条倒入，倒入土豆块
5 将掰碎的硬面锅盔倒入鸡汤里煮十五分钟放入适量盐即可，盛出开始享用。
正宗羊肉泡馍的做法？
腌制肉。将买回的羊肉放入清水泡洗，中间反复换水洗，直到把血水和杂质洗干净。再将洗好的肉切成大块，放在盆中倒入适量料酒(料酒要适量多，有助于除膻)，再放入7-8片生姜，腌制30分钟。
步骤 2
冒肉。将腌好的羊肉放入锅中，大火把水烧开，直到羊肉中的浮油冒出，肉的颜色改变，立即捞出肉块
步骤 3
卤肉煮汤。在汤锅中填满清水，将冒好的羊肉倒入锅中，锅中放入姜片、葱段、装好的大料包，(茴香、花椒粒、八角、桂皮、草果、香叶片、良姜、奈良、砂仁、白芷、橘丝、干辣椒，都装在纱布袋里)倒入适量料酒。大火烧开后，转小火煮1个半小时，再加入适量食盐，继续煮30分钟。用筷子夹肉，肉烂了即可关火。把肉捞出放凉备用。把汤中料包、生姜片、葱段挑出来，肉汤煮馍备用。
步骤 4
将100克面粉加化开酵母粉的温水，搅拌成絮状，再揉成面团，放置一小时发至两倍大的发面团。再将剩余的200克面粉加水，搅拌揉成死面团，放置备用。
步骤 5
将醒发好的发面团和揉好的死面团揉在一起，揉成一个大面团，静置5分钟。
步骤 6
再把揉好的大面团分成等份大小的小面团，擀成一厘米厚的小圆饼。或者直接擀成两个一厘米厚的大圆饼
步骤 7
将擀好的小圆饼，放入电饼铛中烙至两面上色即可。
步骤 8
将烙熟的饼放凉备用。
步骤 9
将小饼用手掰成小碎丁，也可以用刀切成小碎块。
步骤 10
将粉丝用凉水泡软，木耳泡发好切成小段，黄花菜泡发好切成长段，香菜切碎，蒜苗切碎备用。
步骤 11
将煮好的肉切成厚片备用。
步骤 12
在炒锅中倒上一碗羊肉汤，汤煮沸后，加入木耳、黄花菜，馍丁、羊肉片，中火煮3分钟左右，放入食盐、胡椒粉调味，出锅时撒入粉丝煮10秒倒入碗中。
步骤 13
出锅后在碗中泡馍上撒上香菜，蒜苗，一碗浓香可口，肉烂汤美的羊肉泡馍就做好了。再配上辣子酱和糖蒜一块吃，就更加美味正宗了。
步骤 14
辣子酱和糖蒜。
南小巷黄家泡馍和黄家泡馍一样吗？
一样的，新河街道办事处，祝枝山路263号，南小巷黄家泡馍，特色经营：南小巷黄家泡馍，蟠桃羊肉泡馍，李记黑芝麻烧饼，大碱馒头，玉米面发糕，欢迎光临。
