口味虾是哪个地方的菜,为什么菜场买来虾仁没虾味道
口味虾是哪个地方的菜，为什么菜场买来虾仁没虾味道？
虾仁是多多买菜上买的，简直怀疑是假的，炒出来没什么虾味儿，也可能是虾的品种不一样吧。家里蚝油用完了，放了火锅的海鲜酱，不辣的那种，也很好吃。
虾仁是多多买菜上买的，简直怀疑是假的，炒出来没什么虾味儿，也可能是虾的品种不一样吧。
孔府菜是什么样的？
孔府菜是中国四大官府菜之一，秉承着食不厌精，脍不厌细的宗旨，其菜肴品类繁多，烹调讲究，不但广受一众名士所推崇，更是连清代宫廷都曾下旨要求衍圣公为皇家进献美食。
孔氏家族缘起于山东曲阜，因而孔府菜得山东地利，以鲁菜为主体，同时广采博搜，将江南与内地的烹饪技法融为一炉，从而形成了严密而科学的配菜制作方法，最终成为我国古代饮食文化的珍品之一。
虽然当年名动京师的孔府宴如今是吃不上了，不过好在还有档案可以让我们一窥究竟，以孔府为慈禧太后寿辰进献的一席早膳为例按：
海碗菜二品、八仙鸭子一品、锅烧鲤鱼一品、中碗菜四品、清蒸白木耳一品、葫芦大吉翅子一品、寿字鸭羹一品、黄焖鱼骨一品、大碗菜四品、燕窝万字金银鸭块一品、燕窝寿字红白鸭丝一品、燕窝无字三鲜鸭丝一品、燕窝疆字口蘑肥鸡一品、怀碗菜四品、熘鱼片一品、烩鸭腰一品、烩虾仁一品、鸡丝翅子一品、碟菜六品、桂花翅子一品、炒茭白一品、芽韭炒肉一品、烹鲜虾一品、蜜制火腿一品、炒王瓜酱一品、片盘二品、挂炉猪一品、挂炉鸭一品、素食二桌、蒸食四盘、炉食四盘、猪肉四盘。纵观整个孔府宴佳肴罗列，我们还可以看到比较特别的地方，比如中碗菜四品，燕窝就是通过四个鸭菜摆出了万寿无疆的字样，这是专为慈禧贺寿的心意。再比如还有一桌猪肉和羊肉，其实就是看碟，不为吃，因为皇宫里素有讲究吃一看二眼观三的用膳习惯。由此二处可见孔府宴的精美与考究，也难怪其足以堪称为山东人的骄傲了。
盐田虾和基围虾区别？
一、产地不同
基围虾分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带，中国沿海5～8月为产卵盛期，具有较高的营养价值和经济价值。
盐田虾主要分布在渤海湾淡水与海水交界处，有着丰富的微生物作为天然饵料，原生态的天然日晒盐场，加上日积月累形成的2-3倍海水盐度的广袤的滩涂资源与湿地环境，简直就是盐田虾生长的绝佳之地。
二、养殖环境不同
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”，广东沿海的河口海区产量较高。而盐田虾是生长在高盐度海水中的虾，生长水域的含盐量是普通海水的2-3倍。
三、个头大小不同
个头比较小的，就是我们所说的基围虾，而个头比较大的，就是盐田虾。而且盐田大虾也分公母，一般母的大虾会比公的大虾个头要大一些，虾肉自然也会多一些。
四、颜色不同
盐田大虾除了在个头上有区别之外，还有一点就是颜色上也会稍微有点变化。一般基围虾它的外壳颜色会变为青灰色，有的外壳会稍微偏黄，而盐田虾的下角部分还会出现一点淡红色。
为什么煮熟的虾吃起来有股霉味？
煮熟的虾吃起来有股霉味儿应该是变质了。我们从市场或者是海鲜店购买虾要先看一下是不是头部变黑，如果头部发黑整个虾的身体发软那么证明这个虾已经不新鲜了。尽量选择那种青色的，非常紧实非常硬实的虾。如果发现煮出来的虾有一股发霉的味道，证明虾已经变质了不能再吃了。
哪种淡水小虾最好吃？
虾是我们平常非常爱吃的一种食材，多营养丰富，肉质细腻美味。在我们日常生活中，去到不同地方时，总能发现各种各样的虾类品种和制作的菜品，可见我们人类对虾的喜爱了。虾的品种非常繁多，共有2000多种，学名多，叫法也多，不过好在，大部分虾的长相都有共同特点，还是能够分辨的出来。根据出产来源不同，我们主要可以把它们分为海水虾和淡水虾。为了方便大家辨认，以下我给大家介绍5种常见的虾类。
1.小白虾
小白虾，又称毛虾、虾皮，体型很小，一般只有3厘米，是我国海产虾类中产量最大的虾类资源。虽然体型小，但是味道却是鲜美，经过晒制，加工成虾皮，因为种类丰富，营养价值高，价格便宜，而成为我们日常泡水、做菜常用配料和调料。
2.罗氏沼虾
罗氏沼虾，别称罗氏虾、白脚虾，是一种大型的河虾，也被称为“淡水虾王”。顾名思义，即是淡水虾中最大的一种。具有壳薄肉嫩的特点。因为头也可以吃，味道鲜美，喜欢它的称其为“大头虾”。常见的做法有咖喱虾，白灼等。
3.基围虾
基围虾，别称麻虾、虎虾等。是近些年，中国大江南北都常吃的一道食物，也是我们国家老百姓特别爱吃的一种虾类。因为营养丰富，经济价值高，而深受消费者和养殖户偏爱。基围虾最常见的就是白灼和盐焗了，白灼常以酱油搭配做蘸汁。我们在参加宴席时，偶尔也会看到一些双拼，也就是一半的白灼，一半的盐焗。当然基围虾的制作方法有多种，还有很多家常的做法，比如葱爆基围虾，煮基围虾呀等等。
4.河虾
河虾是一种淡水虾类，个头不大，价格也不贵，是非常经济实惠的一种虾类。它的肉质鲜嫩，与新鲜程度和烹饪手法有很大关系。一般常用于白灼和油爆，白灼需配上蘸料和酱汁，而油爆则特别考验掌勺人的功底了，一个不小心，就炒老了，但是这也是最好吃的一种了。油爆出来的河虾比之海虾味道还要更鲜嫩。
5.小龙虾
说来也是好玩，小龙虾是一种外来入侵物种，在各国都为了抵御外来入侵物种，而抓破了头，中国却因为国内的吃货众多，免去了很多麻烦。前些时候流传的段子，“你要吃到几层保护？”就是说的这个。中国吃货钟情于小龙虾，导致野生小龙虾已经几近濒危，把外来入侵物种吃到需要大量养殖，这在世界都是罕有。全国各地都有做小龙虾的店，夏天就要来了，小龙虾配啤酒，是这个季节应有的味道。
虾类营养是非常丰富的，我觉得可以适当多吃一下。但是在日常挑虾的时候，要特别注意虾的一个情况，尽量挑选新鲜的，味道才会更好。
