鲍鱼怎么吃,野生鲍鱼干怎样吃

鲍鱼怎么吃，野生鲍鱼干怎样吃？

感谢邀请！野生鲍鱼干，是一种特别珍贵的海产品，营养价值特别高，据说鲍鱼的肉中含有一种叫做“鲍素”的成分，还有有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目的功效，在古代，鲍鱼可是珍品，只有皇室和贵族可以享用，现在生活条件好了，鲍鱼也已经进入了寻常百姓家，普通人偶尔吃吃，也还是吃得起的

野生鲍鱼干的吃法很多花样，如红烧鲍鱼，可清蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，排骨鲍鱼汤，鸡腿鲍鱼汤，虫草鲍鱼汤等等，我自己只吃过鸡腿瘦肉煲鲍鱼，感觉味道特别鲜美，所以在这就介绍下鸡腿瘦肉鲍鱼汤的做法

1、先将干鲍鱼用冷水泡48小时，取出后用沸水泡再一晚，让其自然舒展，泡发至原状

2、将干鲍刷洗干净，彻底去沙，取出内脏，否则会影响到口感与品质的，洗净后置于沙锅中，加水没过鲍鱼，加鸡腿鸡、瘦肉、红枣，板栗，香菇，生猪油与少量白糖、还有姜葱等材料，小火慢炖12小时

3、炖好后，再把鲍鱼单独取出，加蚝油再整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼，还可喝到鲜美的鸡肉鲍鱼汤

注：越大个的干鲍鱼泡发的时间也会相对较长些，要有足够的耐心，才能吃到美味又安全的美食所以，千万能怕麻烦，另外鲍鱼虽味美，但也不能贪吃，要适量哦

我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的女医生，想了解更多美食做法和营养，请关注我或给我留言，只要是我知道的，一定耐心解答，感谢关注！在这谢谢大家了！🙏🙏🙏

你用鲍鱼做过什么菜呢？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

鲍鱼是海鲜中的珍品，以前常被人们当作土豪级的食材，饭店里动则就是上百元一道，其实新鲜的鲍鱼在市场上价格也不是很贵，有的才几元钱一个，随着生活水平的提高，鲍鱼也越来越多的出现在家庭的餐桌上。

鲍鱼有着“海洋软黄金”“海珍之冠”的称呼，由此可见鲍鱼的营养价值可不一般，鲍鱼的浑身是宝，就连壳也有一定的药用价值...

鲍鱼肉质细嫩，鲜味浓郁，营养丰富，是不可多得的好食材。据《本草纲目》记载，鲍鱼具有极高的药用价值，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚，清热滋阴，养血益胃，补肝肾，故有“明目鱼”之称。

鲍鱼含有丰富的优质蛋白，脂肪的含量却很低，其中氨基酸的种类齐全，配比合理，鲍鱼还含有丰富的维生素和矿物质，其中钙的含量尤其突出，是极为珍贵的海产品，也是馈赠亲朋好友最好的礼物。

由于鲍鱼不是家庭中经常食用的一种食材，所以有些朋友对于它的清洗，预外理，烹饪这些过程就会比较陌生，其实鲍鱼的鲜味非常的足，拿来做菜的话，就需要掌握好刚才那些步骤，最主要的就是如何清洗，如何预处理，只有掌握好这些，鲍鱼入菜，才会不腥，入味，好吃，鲜味足。那么鲍鱼入菜掌握的技术要点如下。

——【第一点】如何清洗鲍鱼？

这里有个很实用的方法，就是带壳（带着壳，鲍鱼肉用刷子比较好刷，也可以先取下肉，去除内脏后再刷洗）刷，把少许食盐（增加摩擦力，很容易就能把脏东西，黏液等刷出来，同时又能杀菌），均匀地撒在鲍鱼肉上，然后用小牙刷均匀地刷鲍鱼肉，然后把它清洗干净，这样你会看到清洗干净后的鲍鱼变得越发白净和清爽，这样也能很好地去除腥味。

——【第二点】如何把鲍鱼预处理，这一步也很关键，直接影响到入菜后的鲍鱼无腥味，只有鲜味，而且还能入味。

（1）去除内脏和嘴巴:用小刀或者借助不锈钢小勺子，顺着壳壁，在一侧伸入，把鲍鱼肉挖出，使肉和壳分离，这样做的目的是为了去除它的内脏和嘴巴，能很好的去除它的腥味，把鲍鱼肉挖出后，反过来，把里侧的黑色部分以及前面的嘴巴用手撕掉（很容易去除的，动作要小心，不要太用力，以免把鲍鱼肉弄碎弄烂），然后再次清洗干净，同时把鲍鱼壳也里外都清洗干净备用。

（2）把清洗干净的鲍鱼肉放在案板上，用刀切十字花刀（这样做出的鲍鱼既好看，也能更容易入味，这是因鲍鱼肉上面有一层胶质，打花刀后易入味，做菜后又好看，每刀的间距半厘米左右），切完后放入盆中，加入少许盐，料酒和胡椒粉腌10分钟（去腥，入底味），然后把它重新放回洗干净的壳里。

——【第三点】清洗完外理好的鲍鱼，上锅蒸要几分钟？

鲍鱼几分钟能蒸熟，与鲍鱼的大小和火候都有关系，一般打好花刀小点的鲍鱼需要大约5一8分钟时间，而稍微大点的鲍鱼则要适当延长几分钟的时间，这里看鲍鱼是否蒸熟有个实用小方法，就是看鲍鱼的肉是否微微卷起，翻起，如界没有变化，则表示还没有蒸熟呢。

掌握了鲍鱼的清洗，预处理的一些方法，解决了去腥和入味的问题，那我们就来分享两种鲍鱼的好吃做法，希望大家能够喜欢。

——【第一种】浇汁鲍鱼

【食材】鲍鱼6个，葱姜蒜各10克。

【调料】盐2克（腌制需要1克，做浇汁需要1克），料酒少许，胡椒粉少许，生抽30克，蚝油10克，糖1克。

【具体的流程】

（1）把鲍鱼如上刷洗干净，挖出鲍鱼肉，去除内脏和嘴的部分，清洗干净划花刀后放入盆中，加入少许料酒，胡椒粉，盐1克，抓匀腌制10分钟，去腥入底味，把鲍鱼壳也刷洗干净备用。

（2）把葱姜蒜切片备用。

（3）把鲍鱼肉重新放回壳内，放入盘中，入蒸锅，大火上汽后，改中小火蒸8分钟，然后取出备用。

（4）兑碗汁:加入生抽，蚝油，盐，糖，搅拌均匀即可，想要汤汁多的话可加入少许水。

（5）起锅烧油，油热放入葱姜蒜片，炒出香味，把葱姜蒜捞出（浇汁影响美观），倒入碗汁，搅拌均匀，淋入少许水淀粉，收浓汤汁，然后把汤汁均匀地浇在鲍鱼上即可。

——【第二种】蒜蓉蒸鲍鱼

【食材】鲍鱼6个，大蒜10粒左右，小米椒1个（这个看自己喜好添加，不喜欢吃辣的可以不加）。

【调料】盐2克，糖1克，蒸鱼豉油20克。

【具体的流程】

（1）把鲍鱼按如上方法刷洗干净，挖出鲍鱼肉，去除内脏和嘴的部分，清洗干净，然后把鲍鱼壳也清洗干净，把鲍鱼肉划好刀后放回壳内，码入盘中备用。

（2）把大蒜拍碎，剁成碎粒状，放入碗中，把小米椒也剁碎放入，加入盐2克，糖1克先拌均匀，把30克左右的食用油烧热浇入蒜蓉中，搅拌均匀，然后均匀地铺在鲍鱼上备用。

（3）把鲍鱼放入蒸锅，先大火上汽后改中小火蒸8分钟，然后取出备用。

（4）再次起锅烧30克左右的食用油，油烧热至冒烟，趁热浇在鲍鱼上，再把蒸鱼豉油均匀地淋上即可。

以上就是我对“你用鲍鱼做过什么菜呢？”这个问题的回答，鲍鱼清洗好，做好预处理，去腥又入味，入菜后才会鲜美多汁味道好。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作的万家灯火张家人，坚持每天分享，希望能够帮到大家，也很期待大家的点赞，评论，转发和关注。

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鲍鱼螺吃什么？

鲍鱼螺吃藻类、螺旋藻片或者煮烂的青菜叶。

鲍鱼螺，其外形看上去好似鲍鱼，因此得名“鲍鱼螺”。鲍鱼螺的外壳有许多不同类型的纹路，在这其中比较常见的纹路是网格状纹路。日常生活中，也有人将鲍鱼螺称之为篱螺或笠螺。

鲍鱼螺属于汽水域螺，适宜生长的水体温度大概在10~38℃，成年体型大概在4厘米左右，是在海水与淡水交汇之处的螺，虽然可以在淡水中生存，但是无法在淡水之中繁殖后代，也就是说鲍鱼螺在淡水中所产下的卵无法孵化。产卵的时候，鲍鱼螺会将卵产在鱼缸内壁之上，形成一条白色的卵带，但是至今没有听说有人在淡水领域中将鲍鱼螺繁殖成功过。

生活在鱼缸内的鲍鱼螺往往以鱼缸内壁上附着的藻类作为主要食物，并且鲍鱼螺的食量非常大，因此鲍鱼螺可以非常迅速地将鱼缸内壁上的藻类扫除干净，尤其去除褐藻的效果非凡，其优异的除藻能力得到广大水草爱好者的喜爱及欢迎，在水草缸中常常以除藻螺的身份出现。但是值得水草爱好者们注意的是，鲍鱼螺喜爱吃缸壁上附着的水藻，它会贴在缸壁之上一直往下爬，吃掉沿路碰到的所有藻类，但是不怎么向两边的方向移动，最后只在鱼缸的下部活动，因此若想清除干净玻璃上的藻类就要多饲养几只鲍鱼螺。若鱼缸内壁上没有附着的藻类，那就可以向其中投喂螺旋藻片或者煮烂的青菜叶。

鲍鱼怎么发最快方法？

首先将干鲍鱼放入容器中，加温热水或清水浸泡一宿(约12小时)，以牙刷或小毛刷擦净表面的泥沙黑膜，特别是“脐眼"(牙嘴)内暗藏的泥沙要仔细涮净，反复搓洗，然后放入钢桶或铝锅内，下入竹箅子垫底，再加入较多的清水淹没．以小火再煮8—10小时，视其鲍鱼的边缘容易撕下时，放入清水盆中再清洗一次，并去掉牙嘴及鲍鱼边，又放回原汤中继续煮至完全胀透回软为止。

由于这样发制的时间长，有的采用碱发来缩短发制时间。即先将鲍鱼浸泡十余小时后洗净，按l：10的比例，即200克食用碱加入2000克清水兑成碱水，把洗净的鲍鱼投入浸泡5—6小时至软时。如果还未达到回软胀透的程度，可将鲍鱼重新放入碱水中，以小火加热煮至完全软胀为止。

由于现在有了先进炊具，在第二次煮时，可将鲍鱼放入高压锅中，先烧至高压阀冒大气后，改用小火焖压40余分钟，待其完全软胀发透时取出。

鲍鱼发制好了，还需进一步加工。如果吃原只鲍鱼，要加入鸡、鸭、火腿、干贝及相应的调辅料以小火焖烧使其入味鲜香。若需改刀切片，需加入鸡汤、姜葱、料酒入笼再蒸一下，以去腥增鲜，符合烹调要求。

胀发鲜鲍鱼，先用清水涮洗数次，洗净表面的黑膜及泥沙、涮掉脐眼(牙嘴)内的细沙，然后放入锅中，下垫箅子，加入较多的水淹没，煮6—8小时取出，去掉鲍鱼边即可使用。如急用，也可加入少许碱煮，煮的时间视鲍鱼老嫩而定，以手指甲能轻易掐破鲍鱼肉为度。

发制好的鲍鱼以不粉不烂，软糯柔韧，体形完整为好。需要注意的是凡加碱发制的，一定要在烹调前除去碱味。先用清水漂洗一下，或入锅以沸水焯一下，再盛入容器内加高汤、胡椒水、姜葱、料酒入笼蒸透取出，最后才烹调定味。只有经过这样的前期处理，才能显示出鲍鱼鲜醇味美的特色来。

死鲍鱼的家常做法？

原料：干鲍鱼、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干鲍鱼用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。