蛋碎,为什么白水煮鸡蛋会裂开

蛋碎，为什么白水煮鸡蛋会裂开？

楼主放心，我外公外婆和宝宝最喜欢吃我的水煮蛋，不但不会裂开，而且蛋黄不会吃起来干干的，很有食欲。几个步骤完成相当简单

1 鸡蛋冷水下锅。

2 第一分钟，开最小火（我的鸡蛋是从冰箱里拿出来的，温度只有4度，如果一开上就开中大火，鸡蛋和水温相差太大，蛋壳容易裂开，蛋清就流出来）。第二分钟开始，转中大火，煮8分30秒。全熟要10分钟。

3 时间到，熄火。捞出鸡蛋，放入冷水中降温。降到鸡蛋握在手里，感觉不到热度。中途最好换一次冷水，因为煮好的鸡蛋会把冷水捂温，当冷水变成温水时，就没什么冷却作用了。

4 剥壳。如果不把鸡蛋彻底冷却降温，蛋白是软的不结实，在剥壳过程中表面就像狗啃过一样坑坑洼洼。

5 要装X拍照就切开吧，否则直接吃。我喜欢稍微撒点盐和胡椒粉。

腌的咸鸡蛋为什么会坏？

首先，这个问题涉及到食品保质期的问题，只要是食物，都会有保质期的，即使在浓盐状态下也是如此，所以我们要从食品保质期还是科普。

“保质期”是一个最通常的说法，类似的还有“货架期”“保存期”“最佳食用期”“最佳赏味期”等等。这些说法在定义上有一定差异，不过日常生活中，消费者们一般不做区分，都作为“保质期”。

每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。

GB7718-2011中关于食品保质期的定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

有许多因素可以影响食品的保质期, 这些因素可被分成内在因素和外在因素。

内在因素有:

外在因素有:

以上的因素都可通过一些反应变化来影响食品的保质期, 这些反应变化可以被简单的归纳为以下几类:

在食品贮藏的初始阶段微生物的原始数目和食品的物化性质以及生产加工过程中使用的处理方法等都会对食品的保质期有所影响。所以咸鸭蛋在浓盐状态下也是有微生物能在里面适应的。

在对食品品质产生影响的物理作用中, 水分迁移是一个比较大的影响因素。另外, 包装材料的化学物质也可迁移到食品表面, 而引起食品的污染，使食品的保质期降低。咸鸭蛋处的物理环境也会影响咸鸭蛋的保质。

许多变质能随着食品内部化学反应的加剧而发生。比如，在食品里的脂肪经常发生一些反应机理非常复杂的反应。而在食品储藏过程中, 酶的活动也可以改变食品的性质, 导致其保质期的改变。另外，一些非酶反应也可能导致食品褐变。咸鸭蛋处的化学环境同样会影响咸鸭蛋的保质。

温度的变化也会导致食品的变质。有资料表明，在处理食品的适度温度范围内, 温度每升高10℃, 化学反应速率约可加快1倍。所以你们家乡温差也会导致咸鸭蛋的变质，所以一般都要通风

无论采用何种方法来确定产品的保质期，都不应超过国家对于此类产品的规定：

酒类：

瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。

饮料类：

果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月。

罐头类：

鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。

食糖类：

饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。

关于咸鸭蛋保质期多久要根据储存条件而定，如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可以保存9个月左右(夏天如果在室温下保存保质期会短一些，一般三个月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存12个月。

如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右，具体保质期可以详见产品说明书。 如果是煮熟了的咸鸭蛋在煮后末受到污染的情况下，(即煮好趁热就装入保鲜袋并密封)在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。如果已经切开了最多放四五天，就得尽快吃掉，时间长了会变质。

经过以上讲解，相信咸鸭蛋会变质大家有了更好的了解。

蒸鸡蛋结果爆开一个？

很高兴回答这个问题？无论是煮鸡蛋还是蒸鸡蛋爆开是经常的事。并不代表是假鸡蛋，只要在蒸煮鸡蛋的时候注意这两点就不会爆开了。

煮鸡蛋爆开主要有两个原因，一是在下锅的时候磕破了产生裂缝，二是沸水下锅。鸡蛋在煮的时候有裂缝很容易受气爆裂，沸水下锅则会导致撞碎蛋壳而爆裂，所以建议最好是冷水下锅，并注意让鸡蛋顺着锅边溜进锅里。

鸡蛋是一种非常有营养的食物，它做法非常多，有蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等等，口感各有不同，受到人们的喜爱。其中煮鸡蛋能够最大程度保留鸡蛋里面的营养，对人体是非常有好处的。

有人在煮鸡蛋的时候，会出现鸡蛋爆裂的情况，这样非常危险，所以一定要注意方法。而煮鸡蛋爆裂的原因主要有两种，一是鸡蛋在下锅的时候磕破出了一些小裂缝，二是沸水下锅煮。

鸡蛋一旦产生裂缝，在煮的时候很容易受气爆裂，而沸水下锅，沸腾的水会让鸡蛋在锅中乱滚，将蛋壳撞碎从而爆裂。所以建议再煮鸡蛋的时候要冷水下锅，或者是开盖煮，并注意让鸡蛋顺着锅边溜进锅里。

两个鸡蛋会同时破裂吗？

这个问题涉及到概率问题了。

就像是世界上没有两片完全相同的树叶一个道理，虽然鸡蛋看起来大多都是一个形状。但是仔细看蛋壳的外面是不规则的，坑坑洼洼的，也有许多纹路。

所以两个鸡蛋的外边是不一样的，这也就是说当两个鸡蛋相撞时，他们的接触时由于他们的表面不相同所以接触面积也不相同，从而导致某一个鸡蛋所受到的压强要比另一个大，这个鸡蛋就会先碎，而当这个鸡蛋碎了以后，它给另一个鸡蛋的反作用就几乎消失了，所以另一个鸡蛋一般来说都是会保持完好的，再加上碰鸡蛋时两只手不可能保持同一个水平位置（总会有细微的差别）所以也导致鸡蛋相撞时受到的压强不同，也会导致鸡蛋不会同时碎掉。

如果要两个鸡蛋同时碎掉，那么首先得保持双手同一个水平位置，他们相碰的位置纹路相同（碰撞面积相同）这时他们会同时碎掉，还有一种情况就是双手的位置不同，但是鸡蛋相碰的位置也不同，但是所受力区域的纹路相同，此时两个鸡蛋也会同时碎。

以上都是在鸡蛋壳的成分各处均匀的情况下发生的情况，若成分不均匀则要考虑成分问题。

所以综上所述，要想两个鸡蛋同时破碎，其概率也是非常低的。

这就是我的观点，希望对你有所帮助。

鸡蛋打出来泄了还有黑东西能吃吗？

你好！

1、正常的鸡蛋打开什么情况你是知道的啊。

2、鸡蛋打开泄了、就说明时间太长、已经坏了、不能吃了；如果里边贴近蛋壳的地方 还有黑色，就更不能吃了。

3、告诉你一个小常识：你打开鸡蛋前可以摇一摇、如果明显感觉鸡蛋内晃动，说明鸡蛋已经坏了，基本就可以扔了，打开十个有九个都是泄的。反之、则基本没有问题。