靓汤,用高压锅炖汤营养成分大打折扣
靓汤，用高压锅炖汤营养成分大打折扣？
谢谢邀请！众所周知广东人最爱喝汤，尤其是炖汤，广东人最讲究追求汤料原汁原味，炖出来的汤香甜浓滑。我们家经常使用瓦煲或者高压锅炖汤，这也是我们农村里家家户户都会有的两样煲汤“神器”。至于高压锅炖汤的营养是否缺失，我们也没有去考证，不过，我妈经常用高压锅炖莲藕排骨汤、猪脚汤，这样煲汤都用了二十几年了，我们几兄弟也长到一米七四五左右，这又怎么说呢？
老母鸡炖烂之后鸡肉还会柴吗？
你好，很高兴回答这个问题。老母鸡炖烂会不会柴，只要火候掌握好，是不会的，而且家养的老母鸡，一般肉质都比较鲜嫩，吃起来口感也很好，不像外面买的吃饲料鸡，吃起来不香，口感还有点粉粉的。分享给你我平时炖鸡汤的做法，营养又鲜美
准备食材，老母鸡一只，红枣，枸杞，黄芪，党参
做法如下：
1.老母鸡砍成块，洗净备用，（一般家养的老母鸡身上的油脂会比较多，炖出来的汤油也比较多，不想要那么多油的，可以把鸡身上的油脂割起来一些，下次炒菜的时候拿来用）
2.加入冷水沫过鸡块就可以了，再加入适量黄芪，党参，红枣，大火烧开后，表面有些浮沫，瓢起浮沫后，转小火焖煮1小时左右，
3.然后放入枸杞，盐，中火煮5分钟，关火的时候，在放入适量的味精就可以了。
这样煮出来的老母鸡，一点都不柴，而且味道鲜美，营养丰富，大人小孩都适合，这个做法与时间的掌握与锅也有关系的，
注意事项⚠️如果你想要用高压锅压的话，时间缩短一半就可以，压太久的话，怕太烂了，影响口感！
煮鸡汤也有很多口味做法的，比如清炖，就只加姜片下去煮，这样的汤喝起来驱寒，也保留了鸡本身的原汁原味，也很不错，希望我的回答能帮助到你
什么鸽子炖汤最好？
乳鸽是一种刚出壳的雏鸽，肉质非常鲜嫩，富含蛋白质和少量无机盐等，滋养作用强大，是非常好的美味。近些年来人们发现了鸽子的营养价值，有相关需求的也会买来鸽子做成汤来食用。买什么鸽子炖汤最好?乳鸽是最好不过的，实在买不到乳鸽的时候，还可以用普通的鸽子来代替，总体效果也还不错。
鸽子的营养价值高，制作成汤的方法也不少，比如鸽子枸杞汤，其中有乳鸽肉、枸杞，还有一些其他的成分，比如红枣、山药、百合、莲子、党参等。先将鸽子用冷水煮开，将里面的血末去除掉，随后在砂锅里面加上水，并放上乳鸽、葱姜以及上面提到的这些中药成分，打火烧开，然后改成文火炖煮，大概一个小时左右的时间，放上少量食盐，那么就可以了。这款鸽子汤味道非常鲜美，而且所放的调料也并不多，营养价值却很高。
山药鸽子汤其中的成分并不多，一只乳鸽、山药一段。几个黑木耳，还有红枣、鹌鹑蛋和枸杞等。乳鸽先在开水中紧一下，捞出备用。然后加水，和姜片、葱段、枸杞子、红枣一起炖煮一个多小时，最后放上山药和黑木耳、鹌鹑蛋一起煮熟了，再炖上半个小时，放上食盐和鸡精就可以了。这款烫比较清淡，但是里面的成分，都含有比较高的营养价值，病后体虚的人适当吃点，可增强体质。
土茯苓煲汤可以喝吗？
很多人看到土茯苓这位中药的名词，以为跟大家熟知的“茯苓”一样，具有健脾益胃、利水渗湿、养心安神的功效的中药。虽然两者名字相似，但是功效和用途却大相径庭。土茯苓不是一味补药，名字虽土，功效却不简单。
在这里要说明的是，土茯苓虽土，但是并没有毒性，是可以煲汤喝，具有很好的清除人体湿热之邪以及身体因火热湿气毒邪所致的毒疮、淋证、痈肿等疾病，也就是现代医学中常见的感染性疾病，皮肤感染、痤疮、尿路感染等疾病，在皮肤病领域也有着广泛的用途。
土茯苓为百合科植物土茯苓的块茎。主产于长江流域以南部各省。主要是春、秋两季采挖。【别称】冷饭团、仙遗粮、白余粉、刺猪苓、山地粟等。
【中药性味】甘、淡，平。
【归经】归肝、胃经。
【功能主治】除湿，解毒，通利关节。用于湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣，梅疮病及水银中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛。
《生草药性备要》："消毒疮、疔疮，炙汁涂敷之，煲酒亦可。"《本草纲目》云："健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻。治拘挛骨痛，恶疮痈肿。解汞粉、银朱毒。"，在明代李时珍就认识到，土茯苓不仅能治疗各种感染所致的毒疮，还能治疗水银对人体的伤害，可见改善因汞等原因所导致的身体痉挛和关节疼痛；以及湿热导致的各种疾病与不适，具有独树一帜的解毒功效。
现代中医运用：1.关节炎：土茯苓、茵陈、山慈菇、鸡内金、地龙、积雪草、薏苡仁、川牛膝。
2.湿疹：土茯苓、金银花、黄柏、白鲜皮、地肤子、薏苡仁、黄苓、车前子、茵陈蒿、苍术、牡丹皮、赤芍、滑石、通草、甘草。
3.泌尿系感染：土茯苓 、连翘 、地肤子、虎杖、通草 、冬葵子、猪苓、牛膝、薏苡仁、白花蛇舌草。
现代药理研究显示，土茯苓具有多种化学成分，常见的有糖类 、有机酸类、苯丙素类、黄酮和黄酮苷类 、甾醇类 、皂苷类及挥发油等。药理学研究证明，土茯苓具有如下常用的药理作用：
抗炎止痛：在实验中显示，土茯苓的提取液能够改善动物的四肢关节的炎症反应，减轻肿胀，因此具有一定的抗炎止痛作用，现代中医也会经常使用土茯苓治疗痛风性关节炎等疾病。抗肿瘤作用：土茯苓提取液在人体中具有抗肝脏肿瘤细胞的作用；在动物实验中，有着明显的抗肿瘤的效果。护肝作用：土茯苓提取物能降低动物转氨酶；在治疗肝病方面，经常用使用土茯苓清肝胆湿热，取其除湿解毒之功效。抗菌作用：土茯苓能够抑制多种细菌及真菌，诸如大肠埃希菌 、金黄色葡萄球菌 、粪肠球菌 、肺炎克雷伯菌等常见的人体致病菌。最后介绍一道土茯苓的药膳汤-土茯苓赤小豆猪骨汤材料：鲜土茯苓100克、赤小豆20克、猪骨500克、薏米50克、盐适量、生姜5片。
做法：
1.土茯苓和赤小豆、薏米用水清洗一下。
2.锅中放水，放入猪骨头飞水，捞出浮沫，清洗干净。
3.炖锅中放入足量的水，放入猪骨头、姜、赤小豆、薏米，土茯苓用纱布包住后放入。
4.大火烧开，小火慢炖2小时即可。
5.食用时加适量的盐。
具有很好的健脾祛湿的作用，湿气重容易上火的人可以多多尝试。
本人中西结合男科研究生，国家三级公共营养师，目前在三甲医院工作，关注@中西结合男科廖医生，了解更多男性健康知识，学习中医养生，请各位大佬关注我哟！点赞+收藏+转发，让更多人受益💖
白果怎么吃才是正确的？
凛冽的北风刮过，叶子就盘旋，掉落，在地上积成厚厚一层。若你细心留意，其中还混杂着一颗颗白色小果子。这个季节，属于黄透的银杏叶，属于成熟的银杏果。
银杏果子是需要懂得节制的美食，生吃有毒，熟之后也不宜一次食用过多。正是这份克制，让她更值得细细品味。我们今天用银杏果做5道美食，帮你用味道留下这个季节的美。
银杏果学名叫做「白果」，分为药用和食用两种。药用的比较苦涩，食用的则比较清爽。白果含有多种营养元素，能够通畅血管，改善大脑功能，并且帮助我们延缓衰老，滋润皮肤。
/ 1 /盐烧银杏果
暖意满满的小零食，比薯片饼干之流健康得多。盐烧银杏果是日本居酒屋里的一道下酒小菜，盐味微微渗透，果仁变得透绿，入口软糯，还带有些许苦味，保留了银杏果的本色，质朴又温暖。
食材清单
银杏果 30颗
调料清单
盐 30g
制作步骤
① 用刀把将银杏果敲出一道裂缝
② 银杏果倒入平底锅，加约30克盐
③ 中小火加热，用铲子轻轻翻动银杏果和盐
④ 当银杏果外壳变得焦黄，果仁变得翠绿即可起锅
/ 2 / 银杏果煲冰球鸡汤
没有什么比温暖又滋润的汤物更适合秋冬的了。不用费尽好几小时来细细煲汤，只要10分钟，冰球鸡汤就搞定，再放入银杏果仁，等待小火把果子熬得微烂。喝一口鸡汤，来一颗果子，干燥和寒冷离你十万八千里。
食材清单
银杏果 10颗
小冰球鸡汤 1个
制作步骤
① 小冰球鸡汤加适当矿泉水，大火煮开
② 加入银杏果仁，小火慢炖30分钟
/ 3 / 银杏和风茶碗蒸
细腻滑嫩的茶碗蒸，是最适合这个时节的小吃。筛过的鸡蛋液，蒸出来后犹如布丁。海白虾的鲜味让人一个激灵，这时再来一口银杏果，丰富的味觉层次全都浓缩在这一碗，感觉吃下了整个秋天。
食材清单
银杏果 3颗
鸡蛋 2颗
海白虾 1只
调料清单
盐 1勺
料酒 1勺
制作步骤
① 鸡蛋加入清水和1勺盐，搅打均匀
② 过筛蛋液，放入碗中至7分满，盖上保鲜膜
③ 放入蒸锅，大火1分钟然后中火7分钟
④ 银杏去壳，放入汤锅煮熟去皮
⑤ 海白虾挑出虾线掐掉头部，锅中放1勺料酒，焯水1分钟
⑥ 在鸡蛋羹上放好虾和银杏果，浇上剩下的蛋液，中火再蒸5分钟
/ 4 / 银杏彩椒烤肉串
冷的时候，对肉的渴望就达到了顶峰。五花肉和里脊混合，再加入青红椒和洋葱来调味，中和了那股油腻。真正的点睛之笔是银杏果，烤得粉糯，是属于秋冬的口感，微微的发苦带有一丝清香，这样的肉串才是深夜食堂的最佳慰藉啊。
食材清单
银杏果 6颗
五花肉 100g
里脊肉 100g
大蒜 3瓣
姜 1小块
紫洋葱 1/2颗
青椒 1个
红椒 2个
调料清单
酱油 1勺
料酒 1勺
盐 1勺
黑胡椒 适量
制作步骤
① 猪肉切成大小相同的方块
② 蒜切成片，姜切成姜丝
③ 1勺酱油、1勺料酒、1勺盐、适量黑胡椒调成酱汁，倒入部分与肉混合均匀
④ 肉上撒好蒜片和姜丝，腌制1小时
⑤ 洋葱、青椒、红椒切成和肉大小相同的片
⑥ 将切好的肉、洋葱、青椒、红椒交错穿在竹签上，顶端穿上2颗银杏果
⑦ 烤箱200℃预热，将肉串放入烤8分钟
⑧ 调至180℃继续烤25分钟，中途2-3次取出肉串，反复刷上酱汁
/ 5 / 银杏菊花牛奶羹
不含糖的“糖水”，一口润到全身，抚平秋冬的所有毛躁。菊花和银杏果带出了牛奶的香甜，不用大把大把的加糖，就能尝到那股温润的清甜，舒展到脚趾。
食材清单
银杏果 10颗
贡菊 5朵
牛奶 250ml
制作步骤
① 银杏果剥壳，加水放入锅中煮开，用筷子搅动，外皮掉落
② 锅中倒牛奶，加入去皮银杏果和菊花
③ 大火烧开，然后小火慢煮1小时
