食醋,醋放久了生白色的胶物是什么

食醋，醋放久了生白色的胶物是什么？

家里的醋缸放久了不去用，上面就会分层，结出一层有些发白的东西，有人会以为这是醋坏了，其实不然，这东西可宝贝了。

把上面一层捞出来，他是半透明状的，非常的光滑水嫩，QQ的非常有弹性，和橡皮糖有些像，农村小孩应该都知道。

小的时候在农村，没有零食吃，就会盼着家里的醋缸长出“醋蛾子”来，把它泡在水里，放点糖，非常好吃。还可以和果汁一起伴着吃

这东西虽然是，陈年老醋放置久了形成了，但是醋味并不重，很多人现在大了还怀念这个味道，但是都买不到了

其实它又叫做“红茶菌”，因为它在红茶里面也可以培育出来，要想一缸醋保存的长久，还得放一块醋蛾子进去，而这样酿出来的醋味道才纯正。

希望我的回答对你有帮助哦😄

醋长毛了怎么办？

为了尽量避免醋长毛，就要注意以下问题：

1、醋在储存过程中要盖好盖子，尤其是烹调后应立即盖好，放在低温阴凉处，避免受到空气中微生物的污染。

2、根据家庭的食用量选择不同容量的醋，比如家庭人口较多可以选择大桶或大瓶的醋。但如果只有两三口人，则选择小瓶醋就可以了，避免存放时间过长。

3、可以在醋里面假如没几段葱白或几片大蒜，也可以加些白酒，都能防止。

4、可以加些少许芝麻油或熟花生油，醋与空气隔绝。醋里长的“白毛”很可能是毛霉产生的霉花浮膜。毛霉在环境中广泛存在，喜欢在高温、高湿以及通风不良的条件下生长。毛霉在食品工业中用途很广，可用于淀粉发酵，分解大豆蛋白，还可用来做豆腐乳、豆豉等，但这些菌都是专门筛选过的，不产生毒素，也不会致病。

如何鉴别醋的好坏？

很高兴回答你的问题，作为一名资深吃货，美食栏目的后期编辑，选择调味品是一门必修课，对于“爱吃醋”的我，平时对醋的品质也很挑剔，如何鉴别醋的好坏，我有自己的一套小窍门，听我细细道来吧:

一看

看醋的颜色。在选购醋时，透过包装我们看醋的颜色，是否纯正。老陈醋颜色较深，白醋颜色透明无渣质略带黄色。如果看到有些白醋香味很淡、无颜色，多半是工业配料勾兑出来的，长时间食用对身体不好。看看有没有杂质，没有沉淀物的是好醋。便宜醋是会有沉淀物的，不过有沉淀物也无大碍，不要吃就好了。

二摇

选购食醋时要摇一摇。平时在选购食醋时，由于不能尝一尝、品一品，可以选择摇一摇食醋瓶子，醋由于受外力的作用产生的气泡，先静置一会，如果泡沫较多且消失的较慢，则是好醋；如果醋的气泡消退的快，也是食品添加剂较多，不是好醋！

三闻

闻食醋的味道。醋的味道穿透力很强，如果选购醋时不妨闻下醋的味道！好的食醋味道柔和、酸味正、不刺鼻，有种淡淡的香味；不好的食醋，味道刺鼻、有刺激气味！

四尝

尝一尝食醋的味道是鉴别醋的品质好坏的最好的办法。因为我们的舌头不会欺骗自己。好的醋味道鲜美、醋味厚道、没有刺激味道；而不好的醋有股怪怪的味道，具有刺激性，口感略带些苦涩！

五选

选择好品牌才能保证醋的质量。市面上，食醋品牌较多，各式各样的食醋让我们眼花缭乱，无从下手。单从品牌上来说，号称中国四大名醋的山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋都是不错的选择。食醋的主要区别不在于营养的多少，而在于口味的不同，因地制宜、因菜选醋！

综上，醋作为生活必需品，如何烹饪出好的食物，醋在其中起到重要的作用。如何选择好的食醋是一个生活技巧，需要我们在生活中慢慢总结经验。希望以上总结能够帮到你！

我是沂南美食，欢迎大家评论、吐槽！

收藏的钱币生锈了怎么样清洗？

玩老纸币的小伙伴常常会困扰纸币上有锈迹，那么锈斑该如何处理呢？看一看下面的解决办法。

这是在网上掏的一张旧币，因为有锈斑和卖家砍了很久的价格，最终600出头拿下。

这张纸币，可能是因为老一辈玩家没有护币袋，所以用回形针把钱别在书里来保存，时间久了就生锈了，纸币粘连了锈斑。

首先要除锈，除铁锈很简单，用酸就行了，关键是用什么酸。食醋肯定不行，不够酸。硫酸肯定不行！

家用的除锈灵里面有润滑油残留。

无意间发现了一瓶除锈灵，本来是用来去除衣服上的锈斑的。

理论上对棉布没有影响的话，对纸币也不会有影响。所以就试着用这种除锈灵来祛除纸币上的锈迹。这种除锈灵的成份是草酸溶液。

用棉签蘸上，滴在纸币上，待铁绣慢慢反应，然后再滴除锈灵，直到铁锈不再反应。注意不要用棉签在潮湿的纸币上摩擦，很容易磨坏纸币。

然后下清水，洗掉残留的溶液和反应生成的化学物，避免对纸币二次污染，然后用纸巾洗到半干状态，夹在书本里用重物压一晚上。

压平压平！重点是一定要在纸币半湿的状态开始压。太干了没作用，太湿了容易起皱或扭斜。

拿出来后，因为下过水，尺寸会略微变大，正好可以裁边去一下黑角和损坏的边缘。

是不是都看不出来是同一张纸币了？小伙伴们也可以试试，不过第一次上手的话，最好选择价格比较低的纸币哦~

醋是怎么做出来的？

生产工艺分固态法和液态法两种：

固态法：

传统的固态法酿醋工艺主要有3种。

1、用大曲制醋：以高粱为主要原料，利用大曲中分泌的酶，进行低温糖化与酒精发酵后，将成熟醋醅的一半置于熏醅缸内，用文火加热，完成熏醅后，再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡，然后淋出新醋。最后，将新醋经三伏一冬日晒液与捞冰的陈酿过程，制成色泽黑裼、质地浓稠、酸味醇厚、具有特殊芳香的食醋。著名的有山西老陈醋。

2、用小曲制醋：以糯米和大米为原料，先利用小曲（又称酒药）中的根霉和酵母等微生物，在米饭粒上进行固态培菌，边糖化边发酵。再加水及麦曲，继续糖化和酒精发酵。然后酒醪中拌入麸皮成固态入缸，添加优质醋醅作种子，采用固态分层发酵，逐步扩大醋酸菌繁殖。经陈醋酿后，采用套淋法淋出醋汁，加入炒米色及白糖配制，澄清后，加热煮沸而得香醋。著名的有镇江香醋。

3、以麸皮为主料，用糯米加酒或蓼汁制成醋母进行醋酸发酵，醋醅陈酿一年，制得风味独特的麸醋。著名的有四川保宁（今阆中县）麸醋及四川渠县三汇特醋。

固态发醋法酿醋，由于是利用自然界野生的微生物，所以发酵周期长，醋酸发酵中又需要翻醅，劳动强度大。酒母，进行酒精发酵，再用纯种培养醋酸菌制成的醋母，进行醋酸发酵而制得食醋。也有采用酶法液化通风回流法，将原料加水浸泡磨浆后，先添加细菌α-淀粉酶加热液化,再加麸曲糖化,糖化醪冷却,加入酒母进行酒精发酵,待酒精发酵结束,将酒醪、麸皮、砻糠与醋母充分混合后，送入设有假底的醋酸发酵池中，假底下有通风洞，可让空气自然进入，利用自然通风及醋回流代替翻醅，并使醋醅发酵温度均匀，直至成熟。酶法液化通风回流法的产量，出醋率和劳动生产率均比传统法高。

液态法

传统的液态法酿醋工艺有多种。

1、以大米为原料，蒸熟后在酒坛中自然发霉，然后加水成液态，常温发酵3-4个月。醋醪成熟后，经压榨、澄清、消毒灭菌，即得色泽鲜艳、气味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。著名的有江淅玫瑰米醋。

2、以糯米、红曲、芝麻为原料，采用分次添加法，进行自然液态发酵，并经3年陈酿，最后加白糖配制而得成品。著名的有福建红曲老醋。

3、以稀释的酒液为原料，通过有填充料的速酿塔内进行醋酸发酵而成，如辽宁省丹东白醋。

液态发酵法制醋也渐采用深层发酵新工艺。淀粉质原料经液化、糖化及酒精发酵后，酒醪送入发酵罐内，接入纯粹培养逐级扩大的醋酸菌液，控制品温及通风量，加速乙醇的氧化，生成醋酸，缩短生产周期。发酵罐类型较多，现已趋缶使用自吸式充气发酵罐。