鸡皮,正宗山东鸡皮的做法

鸡皮，正宗山东鸡皮的做法？

推荐两道简单易学的鸡皮菜做法：

蒜香鸡皮

材料：鸡皮200克，葱3段，蒜瓣2-4个，黑胡椒粉1勺，红油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹签若干。

做法：

1、将鸡皮清洗干净，把特别多的油脂去掉，并切成匀称的宽条。

2、将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起，拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上。

3、将竹签提前用水浸泡，然后将入味好的鸡皮穿成串。

4、空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入，再刷上一层红油，进行炸制。

5、炸制期间，可将鸡肉翻动一下，继续炸至设定好的时间即可。

小贴士：鸡皮的油脂一定要处理，不然太厚的不容易熟透，而且对身体也不好。

凉拌鸡皮

材料：鸡皮200g，白萝卜1/5个，小香葱1根，清酒适量，日本柚子醋。

做法：

1、鸡皮洗净备用;白萝卜削皮，擦成萝卜泥，用手轻攥，去掉水分;香葱切成葱花。

2、锅里加水烧开，烧开后倒入清酒。

3、锅里加入鸡皮将其煮熟，然后将煮好的鸡皮洗掉多余的油分，切成适当大小。

4、鸡皮放入盘中，再放上萝卜泥，撒上葱花，浇上柚子醋即可。

小贴士：这道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能够买到，一定要试一下，绝对让你喜欢上的味道。

怎样才能让鸡皮又脆又爽？

家庭制作炸鸡皮的话方法还是比较简单的，配料有鸡皮、料酒、胡椒粉、烟、酱油、脆炸粉（面粉也行）、孜然粉，步骤如下：

1.清洗好的鸡皮切条或者切方块，根据个人习惯调整，控干水分后放入盆中，加入料酒，少量胡椒粉、盐和酱油腌制半个小时；

2.把盆中的腌制料水倒出，加入一个鸡蛋搅拌均匀，另准备一盘脆炸粉或者直接用面粉；

3.油温160℃（微冒青烟），鸡皮放入脆炸粉（面粉）粘匀后下锅，炸至金黄即可捞出，全部捞出后油锅升温至200摄氏度（烟比较大），复炸5秒就可以捞出控油了；

4.趁热倒入孜然粉，感觉不够味还可以撒点椒盐。

鸡皮的皮鞋如何打理？

磨砂皮保养的正确方法：磨砂皮脏后，切忌使用普通毛刷擦拭，这样会损伤磨砂绒面，导致鞋面有光秃，影响美观，建议使用磨砂皮专用胶块擦拭，既可去污，又可保护鞋面不受损伤。

翻毛皮保养的正确方法：翻毛皮不可用一般的毛刷擦拭，这样会导致掉毛且损伤皮面，必须使用翻毛皮专用刷单方向擦拭，不可来回擦。上色需用翻毛皮专用喷剂，距离鞋面20CM左右喷拭，鞋头和鞋根部因容易掉毛，许多喷几次，待干后，用专用刷擦拭一遍既可，。不建议使用鞋粉，因其着色力很差且易弄脏裤口

甜口鸡皮怎么腌制？

1、要先用盐腌，这样更入味

鸡洗净沥干水后，要用约2汤匙盐把鸡的里外抹匀，略为搓揉，使其入味。室温放置半小时后，放入冰箱4小时。用盐腌，能使鸡肉变得紧致而富有弹性，同时也能把隐藏在鸡肉深处的浓郁鲜美激发到极致.

2.煮鸡技巧：分3个阶段煮鸡。

a. 水烧开后，抓住鸡头，三上三下，间隔五秒左右，烫鸡，目的是使 鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。

b.把水再烧开，整只鸡放入锅内，盖上盖子，马上关火，焖15分钟。 15分钟后，把鸡取出。

c.把水再烧开，放入鸡，盖上盖子，马上关火，焖10分钟。此方法适用于2斤左右的鸡，如果鸡2.5斤左右，c段就要焖15分钟。

最好放足够掩盖整个鸡的水，这样温度比较均匀。

3.鸡熟后要立刻放冰水内降温，使其停止加温，收缩鸡肉和鸡皮，低温能使鸡肉收缩而变得紧致，回复弹性就能达到皮爽肉滑的效果。预先准备一些冰块（冰块越多水越冰，效果越好）。大盆放入凉开水，加入冰块，做成冰水。

4.如何准确判断鸡熟了没有，能正确判断鸡的生熟程度，也是这道菜能否成功的一个关键点。太生，吃不了，过熟，口感不好。熟的程度恰到好处的爽嫩滑鸡。鸡肉很滑嫩，皮很爽脆。

5.用手撕这种客家人的传统吃法，能避免鸡肉纤维受到破坏，也更省事。这种做法，鸡本身有淡淡的咸鲜味。喜欢清淡的，可以不加任何调料，这是最值得推荐的健康吃法；喜欢味浓的，可以加点麻油、鸡粉调和拌匀。

去角质和去鸡皮有什么区别？

角质和鸡皮它们同属皮肤问题，但是它们的区别是角质是皮肤的死皮，可以通过护理去除，鸡皮肤属于皮肤病，可以通过药物改善。

角质层（stratum corneum）由5～10层已经死亡的扁平角质细胞组成，其细胞核和细胞器已经完全消失。皮肤分为表皮，真皮，皮下组织；皮肤的表层又分为五层，从下往上依序是基底层，棘状细胞层，颗粒层，透明层，角质层。皮肤细胞是从基底层开始生长，随着往外推移，历经了衰老和死亡的过程，角质是表皮细胞不断再生的最后产物，皮肤表面角质层厚，皮肤会失去光泽，灰暗、脱皮、产生皱纹、生长痘痘等。而皮肤角质形成的周期是一个月左右，所以美容专家讲究28天去除角质一次。毛发，指甲，皮肤表面的角质层都是角质。角质是某些动植物体表皮的一层组织，质地坚韧，是由壳质、石灰质等构成的，有保护内部组织的作用。

鸡皮肤，学名叫毛周角化症。如果毛孔有一点一点的发红，甚至摸起来会感觉一粒一粒的凸起，这就是毛囊角化症。再严重一点，毛孔的颜色会更深，呈现暗红或褐色，颗粒也会更粗糙，看起来很像是鸡皮疙瘩。它最常出现的部位，是在上臂外侧、大腿、颈部，有些人甚至整个背部、脸颊，都会出现毛囊角化的症状。冬天时的症状会更为严重，因为和毛囊角化与角质变厚有关，所以当气候较干燥寒冷时，角质增厚的情形会加重，也就使症状变得更加明显。