咸鸭蛋为什么会流油,咸鸭蛋流油的好还是不流油的好 咸鸭蛋为什么会流油，咸鸭蛋流油的好还是不流油的好？咸鸭蛋流油的好。鸭蛋黄中含有大量的脂肪,在腌制的过程中,盐分渗入蛋内,不仅使蛋黄中的水分向外渗透,还会使蛋白质发生“盐析”,出现变性凝固,破坏了蛋白质和脂肪原本均匀混... 七年百科/ 知识问答/ 2023-06-17/ 90 阅读
七年百科
